Класически френски Мадлени / Classic French Madeleines

..."- А Вие сте?
- Новата готвачка."...

"Т

ранспортер"(с Джейсън Стейтъм) е сред любимите ми филми и по тази причина периодично го гледам. Колкото повече гледаш един филм обаче, започваш да обръщаш внимание и на различни сцени, детайли и други на пръв поглед дребни неща, които първоначално са ти убягнали. В "Транспортер 1" след като Франк трябва да достави една пратка, която се оказва млада жена, тя се озовава в къщата му и когато на вратата почуква инспекторът тя отваря и се представя за готвачката. Същата тази сутрин бе направила Мадлени, по които обаче полицаят разпознава, че тя не е готвачката:).

След като направих Пиле Киев от "Транспортер 3", заради изкусителното описание на Валентина и поради желанието на малкият ми син, преди време от любопитство дали бих могла да заблудя някой, че съм или не съм готвачката:), реших да направя и Мадлените. Е, вие как мислите?:)

Пиле "Киев" / Chicken "Kiev"

"Я

л ли си Пиле Киев? Знам един ресторант, най-добрият в света. Пилето е много прясно, а маслото с което се намазва, не можеш да повярваш колко е хубаво." Едва ли има някой, който да не е гледал "Транспортер 3" и да не е обърнал внимание как  Валентина говори за храната, а почти в края на филма, пристигайки в Одеса, обяснява подробности точно за това пиле. Някъде в края на миналата година по БТВ, мисля, се въртяха няколко епизода от филма, а той ми е любим. Всъщност всичките му серии съм гледала безброй пъти. Но точно тогава, докато гледахме и малкият ми син го обзе такъв апетит за това пиле, че не ми остана друго, освен да го приготвя:). Търсейки рецепта за него, попаднах и на една торта "Киев", която предстои да правя:))), няма начин, просто...

Световни класики: Телешко "Бургиньон", по рецепта на Джулия Чайлд / Beef Bourguignon/Boeuf bourguignon

Е

два ли има някой, който ако е гледал филма "Джули и Джулия" да не е обърнал внимание на сцените с приготвяне на Телешко Бургиньон. Една от главните героини е блогърка, която приготвя рецептата многократно, за да впечатли високопоставената си очаквана гостенка. Филмът е невероятен, а фууд блогърите определено могат да черпят вдъхновение, както и да се забавляват, има и няколко тъжни сцени, предизвикани от стреса по воденето на блог в съчетание с работа. Филмът определено е много добър, но в тази публикация ще обърна внимание на рецептата за която стана дума и как стигнах до нея.
Когато реша да приготвя някоя класическа рецепта, световноизвестна и толкова популярна, че съществуват безброй версии, сред които се изгубваш  и дори е възможно да се изпусне нишката, тогава прекарвам часове в търсене на най-точната или доближаваща се до оригинала рецепта. Една от най-предпочитаните рецепти за приготвяне на Телешко "Бургиньон" е по рецепта на Джулия Чайлд(както и във филма), но точно тя има безброй версии, споделени в различни сайтове, видеа и блогове. По тази причина реших да потърся наистина оригиналната рецепта на Джулия Чайлд и я открих в "KNOPF DOUBLEDAY PUBLISHING GROUP". Следвах стъпките по приготвянето и се придържах към продуктите, но това, което промених е, че добавих гъбите при готвенето на ястието, а не след изпичане на месото. Ако вие желаете да приготвите оригиналната рецепта на Джулия Чайлд, то може да я намерите в "KNOPF DOUBLEDAY PUBLISHING GROUP"
Като цяло Говеждо(Телешко) „Бургиньон“ е рецепта от традиционната бургундска кухня и представлява говеждо задушено с гъби, лук и бекон, приготвено с червено вино от Бургундия. Поднася се с картофи, моркови, зелен фасул, паста и др. Първият готвач, публикувал рецептата е Огюст Ескофие, но приготвена с цяло парче месо, а по-късно Джулия Чайлд популяризира "Телешко Бургиньон", като при нея месото се нарязва. Интересни са всичките версии на тази класика, убедена съм, че са и вкусни. Изгледах доста видеа на известни готвачи, прочетох различни публикации, ето как го приготвих и аз:

Наруто рамен

Narutoramen e вид супа от японските анимета, направих я по поръчка на Иван. Съставът ѝ се вижда още на самите картинки, продуктите не са непознати, а и рамен съм правила вече, но това, което е различното тук е добавката на специално Нарутомаки, което за съжаление се продава в Япония като готов продукт. Така започнах да разглеждам рецепти на Нарутомаки, приготвено в домашни условия. Това всъщност е руло от рибно пасирано филе, с добавки на брашно, сол и пипер, от което едната част се оцветява в червено. Разстилат се два пласта бял и червен един върху друг и се навиват на руло, увива се в стреч фолио, след което се вари на пара. Аз използвах замразено филе от мряна и си признавам останах разочарована, защото бе пълно с вода и въпреки че доста от нея успях да изцедя, при варенето почти се разпадна. По принцип в домашни условия няма как де се получи като готовият машинно произведен продукт, но все пак:). Точно по тази причина ви съветвам по възможност да използвате прясно филе от бяла риба. Ето едно видео, в което е показано подробно как се прави Нарутомаки.