Хрупкави пилешки пуканки

П

уканките направих по желание на малкият ми син. Всъщност това са панирани пилешки филенца, в малък вариант. Каква панировка ще изберете е въпрос на предпочитания, но с тази се получиха много добре. Освен това, сходно техниката, която прилагам на пилешките филенца с корнфлейкс, оставих да престоят за десет минути, за да може сухата смес да прилепне добре към тях и да се получат наистина красиво и вкусно.

Пилешки филенца с корнфлейкс

Н

аучих се да приготвям тези филенца, преди години, когато в заведенията бяха хит, а и все още са. Повечето деца ги харесват, а и родителите също:). 

Учудващо, но нямам тази рецепта в блога си, или съм я забутала някъде неоткриваемо дори и за мен:). Е, коригирам тази грешка, след като и тези снимки забелязах че отлежават достатъчно дълго в компютъра ми.

Всъщност рецептата всеки я знае, тук по-скоро ще обърна внимание на тънкостите, до които достигнах през годините на приготвянето на пилешки филенца с корнфлейкс, така че да не се налага да събирам панировката от тигана, а да сервирам едни наистина хрупкави и добре изглеждащи филенца.

Шведски кюфтенца - Köttbullar

Д

ълго време се опитвах да открия рецепта за Шведски кюфтенца - Köttbullar, които да наподобяват любимите ни в Икеа. Тествах няколко, които бяха вкусни, но нито една не наподобяваше това, което търсех. Докато не попаднах на рецептата на Сали.
Тези кюфтенца не само изглеждат, а и са същите на вкус. Могат да се приготвят чрез пържене или печене и на снимките са и двата варианта. Правих ги също и с два вида смляно месо - със смес свинско и говеждо и само с говеждо. Фаворит са ни с говеждо месо и печени на фурна. Ето и рецептата:

Тиквеник с домашни кори

Есента е сезонът на щруделите и баниците, най-вече с ябълки и тиква. Приготвям ги както с готови кори, така и с домашно точени и дърпани кори. В тази публикация ще споделя как правя моят Домашен тиквеник или познат още като Дърпана баница с тиква. За тънкостите при приготвянето на домашните кори за баница съм писала и друг път. Как се точат кори съм показвала в рецептата за Класическа българска баница и Виенски щрудел с ябълки.

Къпана баница

Н

апоследък от много места в интернет се "показваше" тази Къпана баница и естествено от любопитство и аз я направих:). Баницата е различна от класическата, корите стоят някак като при лазанята и нищо чудно, защото тестото е същото. Като цяло тази баница е лесна за направа, но изисква повече време.
Ръководех се по това видео и ви препоръчвам да го изгледате, ако има нещо неясно в моята рецепта.

Сладкиш "Клавиши" с орехи и шоколад

С

ладкиш "Клавиши" е сладкиш, който няма определена рецепта, а е наречен така заради формата си. Поради това, всеки един сладкиш би могъл да се превърне в такъв, просто трябва да се нареже на малки правоъгълни парчета. Дали това ще бъде любимата торта, в правоъгълен вариант, или старата Агнеса, това е въпрос на лични предпочитания и вкус. Версията му при мен е с орехови блатове, два вида крем и шоколадова глазура. Разрязахме сладкиша след няколко часа, но за най-добър резултат препоръчвам това да се направи след 24 часа престой в хладилник. Тогава вкусът му е фантазия. Кремът беше стегнал, беше "напоил" отчасти блатовете, разрезът беше много по-прецизен. Но когато и да се разреже, сладкишът е чудесен. Тук ще обърна внимание и на един трик, който може да се приложи, когато нямате правоъгълна форма с падащ борд.

Как се прави гювече?

П

реди години, когато все още правех първите си стъпки в кулинарията и най-често следвах дословно рецепти, една от тези, които търсих тогава бе рецепта за гювечета. Бях си купила такива съдове от Троян и не знаех точно какво да сложа в тях. Днес това ми се струва забавно, тъй като гювечето всъщност е съд, в който можеш да приготвиш всичко, което може да се побере в него, а любимо ми е "обери хладилника":).

Паниран кашкавал - базова рецепта

З

а някои хора може да е странно в блоговете да се споделят толкова популярни рецепти, като паниран кашкавал например, но за мен и хората, които разчитат на моите рецепти и както сме обсъждали с други блогъри, смятаме, че точно това са рецептите от които имаме най-много нужда. Добре познатите разочарования от разтекъл се кашкавал в тигана съм имала и аз и по тази причина реших да споделя до какви изводи и тънкости стигнах през всичките ми години любителски кулинарен опит:). 

Пикантни пилешки късчета с тиквички

Tова ястие за пръв път опитахме в едно заведение в Грац. На големият ми син му допадна и реших да го приготвя вкъщи. Опитах се да разгадая какво точно съдържа, месото и тиквичката се виждаха, но сосът ме озадачи. Усетих че съдържа сметана, нещо пикантно, като лют червен пипер, но как точно трябваше да се приготви не знаех. Потърсих рецепта в интернет, точно тази същата нямаше, но имаше много рецепти, които ме насочиха как трябваше да действам и според всички вкъщи – успешно:).

Ябълков пай

По това време на годината сякаш ябълките са най-вкусни, а вкъщи ухае на някаква приятна смесица от есен и сладкарски подправки. Тази година се спрях на Ябълков пай, но не какъв да е, а най-вкусният Ябълков пай:).

В публикацията ми за Тиквен пай споменах подробностите, важни за добрия резултат при този тип сладкиши. Тук само ще вмъкна снимка на разрез на тестото, при което се виждат пластовете, които на по-късен етап се превръщат в слоеве на кората на този Ябълков пай.

Телешки стекове на тиган

На пръв поглед да изпечеш стек или пържола изглежда просто, но само за хора, които не са се занимавали с това. Заради различните вкусове се различават и различни степени на изпичане на месото. Нямам намерение да уча някой как да пече телешките си стекове, но с удоволствие споделям моят начин за това. Разбира се, за да успея прочетох доста материал по темата. Интересно е, че известни готвачи дават противоположни съвети при печенето на стекове, което малко ме озадачи, но пък съм сигурна, че всеки един от начините води до добър резултат и всеки би могъл да открие своят. В някои рецепти месото се поръсва със сол и пипер преди печене, в други след. Също така някои готвачи препоръчват обръщане на месото през минута, други категорично са против това и месото обръщат само веднъж, след като добре се е запекло. Забранява се дупченето на месото по време на печенето, заради изтичането на соковете му, термометрите за месо в случая също са нежелателни, но пък са най-сигурният метод, за тези, които пекат подобно месо за пръв път. Друг начин за проверка на готовността на месото е с притискане на три различни пръсти на възглавничката под палеца, но този трик не съм овладяла:) В крайна сметка, каквито и съвети да дават различните готвачи, резултатите поне на видео и снимка изглеждат сходни. Ето и моят начин за печене на стекове:

Домашни талятели с трюфел сос

След кратка отбивка от темата за кулинарните ми вдъхновения след пътуването ни до Истрия, споделям следващата рецепта за Домашни талятели с трюфел сос. Ако сте обърнали внимание, в края на публикацията споделям ястията, които опитахме в Истрия и това бе сред тях.