Къпана баница

Н

апоследък от много места в интернет се "показваше" тази Къпана баница и естествено от любопитство и аз я направих:). Баницата е различна от класическата, корите стоят някак като при лазанята и нищо чудно, защото тестото е същото. Като цяло тази баница е лесна за направа, но изисква повече време.
Ръководех се по това видео и ви препоръчвам да го изгледате, ако има нещо неясно в моята рецепта.

Къпана баница

*за тава с размер 24 см.

Тесто за къпана баница:
6 средни яйца(размер М)
1 ч.л. сол
4 - 4 и 1/2 ч.ч. брашно
Плънка за къпана баница:
300 гр сирене
70 гр краве масло

Начин на приготвяне на къпана баница:
Яйцата се разбиват със солта в голяма купа. Към тях се добавя 1 ч.ч. от пресятото брашно. Разбърква се добре и постепенно се добавя останалото брашно, като се замесва тесто. То не трябва да е твърдо, а просто да не лепне. Оформя се на топка и се завива в стреч фолио, оставя се да се отпусне за 30 минути. Това тесто не втасва, то не съдържа набухватели и мая.

Престоялото тесто се разделя на равни части, които се оформят на топчета, около 13-14 бр. (Моите са по 60 гр.). Всъщност големината и броят на топчетата зависи от размера на тавата, която се използва, така, че ако използвате тава, различна от 24 см, ще трябва да съобразите това. В някои рецепти баницата се прави с по-малко на брой кори и се пече на тиган върху котлон, като се върти и обръща. С много кори, като при мен, варианат във фурна е по-удачен.
Топчетата се покриват със стреч фолио и се оставят за десетина минути.

Всяко топче се разточва на добре набрашнен плот с набрашнена точилка на тънка кора. Дебелината на кората е изцяло по избор, може по-фини кори, може и по-дебелички. Моите наподобяват кори за лазаня.
Първата кора се поставя в тава, с хартия за печене или намазана обилно с масло. Останалите кори се подреждат върху набрашнена кърпа, или се "простират" върху чиста дълга пръчка, за да засъхнат леко за 10-15 минути.
През това време се приготвя плънката, като сиренето се натрошава с вилица, а маслото може да се нареже на малки кубчета, или да се остави голямо парче и да се намазва върху топлите кори.
В подходящ съд се налива вода със сол( 1 с.л. сол на 1 л вода) и се оставя на котлон да заври. Аз използвам дълбок тиган, тъй като ми е по-удобен от тенджера.

Когато водата заври, котлона се намалява, да къкри и една от корите се пуска в нея за около 40-60 секунди, зависи от дебелината на кората. Изважда се и се поставя върху първата кора със сиренето. Върху нея се поставят кубчета масло или се намазва с масло. Останалите кори се варят по същият начин, като при подреждането се редуват кора- масло-кора-сирене. Завършва се с кора. В рецептите горната кора не се вари, но моята сварих в бързината и пак се получи чудесна и хрупкава.

На финал баницата се намазва с масло и се пъха в предварително загрятата фурна на 180 градуса да се пече до зачервяване. При мен беше готова за 40 минути. Изважда се и се напръсква леко с вода и се покрива с кърпа.