Един ден с гръцка кухня

Традиционните ястия е най-добре да се хапват там, откъдето са:). Но пък няма как целогодишно да сме там:). Така, че в къщи също има вариант да си направим едно кулинарно пътешествие.
Избрах за днес гръцко меню, с любими гръцки ястия.
Без претенции за автентичност, но пък с много гръцко настроение:).

Μοσχάρι στιφάδο / Телешко стифадо

Стифадо е традиционно гръцко ястие. Представлява вид яхния с малки лукчета, месо, и подправки. Разгледах много рецепти и се спрях на тази.
В гръцките се среща вариант с оцет или с червено вино; с пилешко, заешко и телешко месо, с октопод; с различни подправки: канела , бахар, индийско орехче, дафинови листа; с различни добавки като гъби, картофи и моркови.
В крайна сметка това е вид яхния и всеки я приготвя по свой вкус.
Сервира се с ориз или пържени картофи, може и просто така, без гарнитура. Не знам дали рецептата, която ще ви предложа е автентична, но определено ястието е много вкусно!

Пирати в Халкидики

Гърция, Халкидики, Ситония... Ормос Панагияс... пристанище... рибарски лодки... и до тях величествено се издига огромен пиратски кораб! Абсолютно предизвикателство! Ако обичате приключенията и морските пътешествия, заповядайте на борда!

Грисшмарн / Австрийски палачинки с грис

Може малко да прекаля с рецептите с грис, но открих тази рецепта на опаковката и силно ме заинтригува.
Затрудних се с превода, докато ги напиша всичките тези неща без подходящите букви, но пък правописния си знае работата, "може би имахте предвид еди какво си...". Справих се успешно! И изведнъж се сетих, че производителите си имат сайт с рецепти, откъдето щеше да ми е по-лесно:). И там я има рецептата само, че с ягодов сос.
Само малко се позачудих защо се накъсват тези гришмарн, нали са палачинки, та се разтършувах в гугъл и разбрах че е правилно. Така попаднах на една рецепта, в която пък се добавят и яйца, та реших да добавя и аз.
И тъй като все пак рецептата не е моя измислица посочвам трите източника:

Грис - крем с шоколадов сос и горски плодове

Ако обичате мляко с грис тази рецепта определено ще ви допадне. Обогатена с шоколадов сос и плодове. Забележете, че това е сос, не крем. Ако желаете може да сложите по-малко мляко, когато приготвяте соса и така, ще е с по-плътна структура.
Всъщност в оригинал рецептата се приготвя с нуга, но аз не съм срещала, затова замених с шоколад.

Пиле "Екзотика"

Дата на публикуване: 17.07.2012 г.
Дата на обновяване: 19.08.2019 г.

П

ървоначално мислех да го кръстя "Хавай", но впоследствие видях в интернет, че съществува рецепта за пиле по хавайски, което е съвсем различно от това и за да си спестя критики:), го именувах Екзотика. Пък и изглежда екзотично все пак:).

Идеята да използвам кокосова сметана в рецепта с пиле видях преди време във вашите блогове. При Ели също има чудесна рецепта.
За тези, които не са пробвали ще споделя, че тази сметана е много по-лека от другата, придава страхотен вкус на пилето и обратно на очакванията ми аромата е съвсем лек и ненатрапчив. Разкошна е!

Варени миди

Тази рецепта е за варене на пресни миди, или по-скоро за метода на приготвяне. Макар на пръв поглед всичко да изглежда просто, мидите изискват предварително почистване, а варенето им трае кратко. Надявам се да съм полезна, най-вече със снимките от обработката.

Лятно настроение с пържени попчета

Не, че рецептата е по-различна от всяка друга за пържена риба, но пък е типично в лятно-морски стил:). А като ги видях и пресни в магазина, съвсем ми замириса на море. Изпържих ги на бързо, захвърлих чантата и сандалите и се потопих в хладния басейн:).

Ягодово фрапе

Продукти:
1 ч.ч. ягодов сладолед
1 ч.ч. нарязани ягоди
2 ч.ч. прясно мляко

Пържени калмари по гръцки /Καλαμαράκια τηγανιτά

Едно от любимите ми гръцки ястия са Пържени калмари. Като цяло рецептата не е нещо сложно, класика при приготвянето на риба: потапят се в брашно, изтупват се и се пържат в зехтин. Съществуват обаче различни версии и последователност при която могат да се направят.

За да се получат съвсем хрупкави калмарите, може да се използва технологията за пържене на: вода-брашно-вода.
Също така брашното може да е само бяло или смес от царевично и бяло; както и микс от бяло брашно, царевично брашно, полента, царевично нишесте.

Пещера " Съева дупка" и Ферма "Сините щрауси"

Една от най-красивите пещери в България, наричана "Подземната перла" е Съевата дупка.
Наречена на двама братя Съе и Сею, които се укривали в нея по време на робството.
Дължината на пещерата е 400 м, а постоянната й температура е 7-11 градуса, целогодишно.
Образувана е преди повече от 3 милиона години.
Туристическия ни гид разказваше толкова увлекателно, че дори и децата стояха притихнали, за да чуят какво, къде и кога се е случило. Всичко трябва да се види, аз просто споделям дестинация. Точно по тази причина няма да преписвам от интернет подробни факти, а ще споделя на кратко за това подземно царство.
Кой би могъл да предположи, че от входа на тази пещера попадаш в царството на приказките.

Солен кейк със сушени домати и Пекорино

Когато една рецепта обикаля много блогове, това означава, че е добра! Винаги съм се радвала, когато срещна някоя рецепта на много места, по-добра препоръка от това няма!
Така е и с този солен кейк на Ивана. В момента, в който го видях, го добавих в дългия списък за изпълнение. Първоначално мислех да го направя с друго сирене, но случайно попаднах на Пекорино в Метро, та спазих оригинала. Единствено не добавих мортадела, въпреки, че може да се замени с шунков колбас или др.
Адаптирано от: С нож и вилица в ръка.

Печени хрупкави пилешки крилца

Рецептата е от Иван Звездев.

Пържена сардинела, карагьоз с гръцки разядки

На опаковката беше записана като φρίσσας, Сардинела. В гръцките сайтове я срещнах и като карагьоз. Честно казано не ги разбирам много рибите освен няколко вида:), но пък това съвсем не ми пречи да ги готвя:).
Приготвих тези рибки пържени, с гарнитура от разни вкусни разядки/сосчета.

Нахутена яхния от остров Сифнос

Дата на публикуване: 04.07.2012 г.
Дата на обновяване: 19.08.2019 г.

Revithada Sifnou (Ρεβιθάδα Σίφνου) е гръцко ястие с нахут, произлиза от остров Сифнос. В автентичната си рецепта тази яхния с нахут се приготвя с мека дъждовна вода, готви се продължително време на ниска температура в затворено гърне и включва простички съставки – нахут, лук, дафинов лист, розмарин, сол, зехтин. Ако не сте опитвали нахут, то наподобява вкусът на боба, всъщност с нахут могат да се приготвят всички ястия, които приготвяме със зрял боб.

Пържени тиквички с пармезан

Рецептата е адаптирана от тук.

При Габи има подобна рецепта, но без пържене и с паниране по друг начин. Смятам следващият път да ги направя по нейната рецепта, определено лятото е сезона на тези зеленчуци, пък и нейната идея много ми допадна.

Домашен ягодов сладолед

Този ягодов сладолед е по рецепта на Ева Тонева - без машина и много вкусен. Изключих единствено жълтъците.
След това и при Габи видях нейните ягодови розички.
Всъщност при много от вас има рецепти за сладолед:), все вкусни и красиви.

Пържена цаца

Продукти:
замразена или прясна копърка, цаца или друга дребна риба
брашно
сол/ ако не е солена/

Хрупкави мариновани пилешки крилца с царевично брашно, галета и сусам

Дата на публикуване: 01.07.2012г.
Дата на обновяване: 14.04.2020г.

Рецептата е от Иван Звездев.

Боженци - живописно свидетелство на българската история

Преди повече от 600 години, когато в Търново били сринати със земята дворците на Царевец и болярските дворове, Болярката Божана, заедно с близките се запътили нагоре по реката, към потайните гори. Заселили се сред вековните гори и в нейна чест нарекли селището на нейно име.
Така се създало Боженци, което и до днес пази духа на Българското Възраждане. Калдъръмени улички, къщи с чардаци, музеи, цветя и тишина...