Бадемови ричиарели

Тези рошави топчета, с италианското име Ричиарели, видях при Лоис, в Инстаграм, привлякоха вниманието ми и станаха част от тазгодишното ми зимно сладкоправене. Много свежи, ароматни и с типично зимен вкус. Направих ги със съвсем леки изменени, изключих бадемовият екстракт, и настъргах портокалова кора вместо лимонова.  

Трапеза, вдъхновена от билките и цветята

В моето меню днес присъства цял букет от различни съкровища, които открих на фермерския пазар.

Агнешки френч рак с ризото, песто от левурда и зеленчуци

Готвенето винаги е било действието, което ми е помагало да “изпускам парата”. Заради това мое хоби създадох и блога. В ситуации като тази, в която седмици наред прекарваме времето си вкъщи, най-доброто, което можем да направим е да посветим времето на нещо любимо, нещо, което да ни разсейва, което да ни надгражда и ни доставя удоволствие. Това правим и сега.
В тази рецепта отново се включваме двамата с Христо. Аз приготвям Агнешки котлети с ризото и песто, а той агнешки котлети с ориз. Интересното при него и доста смело бих казала е, че изпече агнешките котлети само на тиган. Моите са тиган-фурна. И при двама ни се получиха много вкусно, надяваме се и красиво:).

В тази рецепта се използва цяло парче с котлети, познато като корона, каре или френски рак. Възможностите за печенето на месото са или като цяло парче, или нарязано на отделни котлети. Също така месото може да се изпече на скара, барбекю, тиган, тиган – фурна. Агнешкото месо чудесно си пасва с ориз и зелении, така, че комбинацията в случая не е непозната.

Бачи ди дама - Италия

 

От повечето рецепти, които разгледах установих, че съотношението на продуктите е в равни части. Основно за тези сладки е, че се приготвят с лешници, но има и версии с орехи и бадеми. За слепване се използва разтопен шоколад, но в някои рецепти се използва лешников крем, тип Нутела.

Италиански спаначен пай / Италианска спаначена торта

Тази рецепта е от италианската кухня. Вариантите на изпълнение са различни, може да се използва бутер тесто, кори за баница или блат за тарта, киш. Характерното е, че плънката е със спанак и сварени яйца + сметани, крема сирене, рикота и т.н.

Солен кейк със сушени домати и Пекорино

Когато една рецепта обикаля много блогове, това означава, че е добра! Винаги съм се радвала, когато срещна някоя рецепта на много места, по-добра препоръка от това няма!
Така е и с този солен кейк на Ивана. В момента, в който го видях, го добавих в дългия списък за изпълнение. Първоначално мислех да го направя с друго сирене, но случайно попаднах на Пекорино в Метро, та спазих оригинала. Единствено не добавих мортадела, въпреки, че може да се замени с шунков колбас или др.
Адаптирано от: С нож и вилица в ръка.

Пържени тиквички с пармезан

Тези вкусни панирани тиквени пръчици открих тук.

Панетоне с ягоди, сметана и шоколад

Идеята открих на две места: тук и тук
За тестото на Панетоне използвах рецептата, която вече ви показвам няколко пъти и отново ще споделя снимките от изпълнението стъпка по стъпка, за да е удобно, и да не пренасочвам към другите ми рецепти.
Соса и декорацията са по рецептата от линковете.

Панцанела

Салата Панцанела (Panzanella) е традиционно италианско ястие, което произхожда от региона на Тоскана. Тя е пример за селската италианска кухня, където основната идея е била да се използват прости съставки и да не се изхвърля нищо, включително стар хляб.
Историята на Панцанела датира от Средновековието, като първоначално е била вид салата, основно с хляб, лук и оцет. Доматите, които са съществена част от съвременната рецепта, са добавени едва през XVI-XVII век, когато те стават популярни в Европа след откриването на Америка.
Името “Панцанела” вероятно идва от думите “pane” (хляб) и “zanella” (чиния или купа), което подсказва какво представлява основата на ястието.
Традиционната Панцанела включва основно:
-Стар хляб, който се накисва във вода, за да омекне, след което се изстисква.
-Зрели и ароматни домати.
-Червен лук, най- често нарязан на тънки филийки.
-Краставици, за свежест.
-Студенопресован зехтин и бял оцет.
-Пресен босилек, сол и пипер.
С течение на времето рецептата се е развивала и различни региони на Италия добавят свои местни продукти като аншоа, каперси или маслини. Някои версии включват и чушки или сирене( Моцарела и Пармезан). Основната идея обаче остава същата – прясна, лятна салата, която комбинира сезонни зеленчуци и стар хляб.
Панцанела обикновено се сервира студена, което я прави идеален избор за летните месеци. Тя е чудесна както като предястие, така и като гарнитура към ястия на скара или морски дарове.

Салата Капрезе

Дата на публикуване: 13.10.2011 г.
Дата на обновяване: 10.02.2020 г.

Салата Капрезе е семпла италианска салата, която се сервира като антипасти. Заради сходството с цветовете на флага тази салата е сред емблематичните за Италия ястия. Основните съставки са домати, моцарела и босилек. Овкусява се със сол и зехтин. В някои версии пресният босилек се заменя с песто, добавят се балсамико, черен пипер, риган, а дори салати, маслини и др.

Панирана моцарела

Продукти:
Моцарела голяма - 2 топки
Брашно - около 1/2 ч.ч.
Галета - около 1/2 ч.ч.
Яйце - 1 бр.
Сол
Олио за пържене
Количеството на продуктите може да бъде променяно, според необходимото количество краен продукт.

Италиански класики: Пица "Маргарита"

Както се предполага, всяко вкусно блюдо е заобиколено от легенди... Много са и за историята на тази популярна пица.
В една от легендите се разказва, че през 1889 г. по време на посещението на крал Умберто в Неапол, първата му съпруга Маргарет на Савой, решила да опита едно любимо ястие на италианските бедни. Затова в двора извикали Рафаело Еспозито, той приготвил пица и за радост на Маргарита използвал цветовете на италианския трикольор флаг, и нарекъл своето творение - пица - "патриотична". Впоследствие хората, които обичали кралицата, я преименували на "Маргарита".

Шоколадова Панна котта

Известен италиански десерт, срещан в много разновидности, в тази публикация ви предлагам шоколадовият вариант.