Италиански спаначен пай / Италианска спаначена торта

Тази рецепта е от италианската кухня. Вариантите на изпълнение са различни, може да се използва бутер тесто, кори за баница или блат за тарта, киш. Характерното е, че плънката е със спанак и сварени яйца + сметани, крема сирене, рикота и т.н.

 

Продукти:
за малка форма с диаметър 16-18 см.
1 тесто 300 гр за киш (може домашно или готово)
1 голяма купа спанак
100 мл готварска сметана
1/2 топка моцарела
100 гр крема сирене
1 яйце
сол
черен пипер
6 бр сварени яйца
50 мл/гр зехтин/краве масло/
1 жълтък за намазване

Приготвяне:
Спанака се измива, отцежда и нарязва като зелена салата:).
В тиган се загрява малко зехтин или масло и спанака се готви, докато омекне и остане на мазнина. Ако има вода, задължително се отцежда!
Оставя се да се охлади леко.
Към него се добавят нарязаната на кубчета моцарела, крема сиренето, яйцето, сметаната, солта и черният пипер.
Всичко се разбърква добре. Сместа не трябва да е течна, ако е нужно сметаната се добавя по малко, за да се прецени количеството.

(Тъй като моето тесто бе готово, при изрязването се наложи да съставя долната част от две, за да може горната, за похлупването да ми остане цяла. Но това не е проблем.)
Кръгла форма се застила с хартия за печене и върху нея се поставя изрязан кръг от блата, по-голям от формата.
На няколко места се дупчи с вилица. Прави се борд.
Подреждат се сварените яйца и върху тях се изсипва плънката. Разпределя се добре.

Похлупва се с блат, изрязан с големината на формата. Краищата на долната и горна част се притискат с вилица. Отгоре блата също се дупчи на няколко места с вилица и се декорира с изрязани от същото тесто фигурки.

Намазва се с разбит с вилица жълтък и се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна до златисто - за около 30-40 минути( до готовност). Изважда се и се оставя добре да се охлади във формата, след което ринга се разкопчава и тортата се поднася.