тези бисквитки с фъстъчено масло, правих като еленчето Рудолф, а сега оформих по различен начин.
Пинце - сладък щирийски хляб
P |
inze произхождат от района Венето и са традиционни печива в Австрия, Словения и Хърватия. Бих ги причислила към рода на козунаците, но все пак са различни. Не съм разглеждала рецепти, как се приготвят по тези краища на света, но в Щирия типичният си вкус придобиват благодарение на семената от анасон. В някои рецепти присъства и бяло вино, като с него се заменя 1/2 от количеството на млякото. Предполага се, че името Pinze идва от значението на думата - "ножици/ клещи" и това, че се нарязва с тях.
Сладки курабии зайчета с извара
Т |
ези сладки открих в Австрия, популярни са в Германия и предполагам на много места по света. Разгледах няколко рецепти, като цяло са сходни, с различни мерки, но начинът и продуктите са общо взето еднакви. Много са лесни, стават меки и позволяват различно оформяне. Ако се опаковат в прозрачно фолио или се затворят в буркан могат да се превърнат в чудесен подарък.
Аспержи със сос Холандез
В сезона на Аспержите споделям една класика за тяхното поднасяне: Аспержи със сос Холандез и поширани яйца. В тази рецепта Аспержите могат да бъдат приготвени по различни начини, просто при поднасянето се поливат със сос Холандез и/или поширани яйца.
Фамилно колоездене и Супа от коприва с фиде / Nettle soup
Д |
ойде ли Пролетта, един от първите нейни вълшебни дарове, които слагам на трапезата си е копривата. Полезните ѝ свойства са доказани, но причината да я харесвам толкова много е най-вече заради любимата ми рецепта от мама - Каша от коприва. Всяка пролет мама бере коприва и приготвя тази каша и с всяка лъжица от нея сякаш се връщам в детството. Нямам представа каква е тази магия, но често ястията имат свойствата да ни пренасят някъде. Рецептата, която ще споделя днес е за Супа от коприва. Доста популярна и навсякъде приготвяна по любим за всяко домакинство начин. Моята е сходна на супите със спанак, лапад и киселец, повече ми допада с фиде, но понякога разнообразявам с ориз. Правя също и крем супа с коприва, но в нея не усещам толкова вкусът ѝ.
Семейно колоездене: Пикник приключения / Family biking: Picnic Adventure
П |
ролет е. Времето все още се колебае, но всеки слънчев и топъл ден ни привлича да сме навън, по възможност сред природата. Има много начини да прекараме денят си на открито: разходки в парка, на някоя екопътека, планина, море, барбекю, пикник, на близо или далеч. Събота и неделя са дните, в които релаксираме от стреса на работната седмица и е добре това да бъде различно от познатите ни ежедневни места и дейности, така че след това да започнем новата седмица заредени и с настроение.
С настъпването на пролетта поставихме и началото на нашите семейни вело разходки. Покрай р. Мур има изграден чудесен веломаршрут, започващ от района на Залцбург и достигащ чак до границите на Австрия, Словения и Унгария. Целият маршрут е много живописен, но е доста км и са необходими дни, за да се измине, но на етапи и с начална точка близък град човек може да прекара денят си сред удоволствието в съчетание на красива природа, китни селца/градове и каране на велосипед.
Тази наша разходка бе и първият ни пикник на открито за този сезон. Планирахме го горе-долу на закуска и докато обсъждахме подробностите, всички заедно с общи усилия приготвихме и менюто. Споделям го като идея за такъв тип хранене, като цяло всичко е лесно и бързо за приготвяне, палачинките и кюфтенцата изискват термични обработки, но те могат да се направят и предварително. Салатите могат да се приготвят и на място, зеленчуците всъщност могат да се консумират и директно.
Идея за пикник меню
-Салата от настъргани зеле, морков, нарязани репички и парченца кейл. Овкусена с олио, оцет и сол. Идеята за добавените листенцата кейл е от Дарето.
-Салата с домати, краставици и сирене.
-Маслини, Прошуто, чери домати и моцарела.
-Палачинки.
-Мини кюфтенца.
-Трюфели със сирена, ядки и сушени плодове.
-Банани, боровинки и домашна лимонада.
-Хляб.
Идеи за пикник и барбекю събирам тук.
♥
Кръфини / Cruffins
| С |
интересното си име Кръфините бързо набират популярност и се срещат все по-често в асортимента на сладкарници и пекарни. Формулата за тях е Кръфин = вкус на кроасан + форма на мъфин, или малко по-подробно: тесто, домашно приготвено или готово многолистно се навива като кроасан, разделя се на две по дължина, оформя се и се пече във формичка за мъфин. Вкусът е на кроасан, а формата на мъфин.
Шницел по Балкански / Zigeunerschnitzel / Schnitzel Balkan Art
Шницел по Балкански / Zigeunerschnitzel / Schnitzel Balkan Art е ястие, популярно в немската и австрийска кухни и е измислено за разнообразяване на класическият шницел. В мен предизвика интерес, след като го видях в менюто на един традиционен ресторант. Идеята е Шницелът(паниран или не) да се сервира със сос, приготвен основно от гъби, домати, лук, чушки, вино и др. Шницелът е популярен и като “Шницел по балкански”.
Уличните банички на Дарето/ Street banitsa
Без да преувеличавам мога да кажа, че тези банички са като от баничарница. Преди време бях пробвала да ги оформя от домашни кори, но се получиха като мини банички, много вкусни, но наподобяваха вкуса на дърпаната баница, а при уличните банички целта е друга. Истината е, че те се правят по същият начин, но си имат една малка тайна и тя е в обилното количество олио, което се използва при печенето. Ако сте гледали “Българ”, то изразът “мазни банички”, не случайно важи в пълна сила за този вид.
Като цяло, тестото което може да се използва е всяко тесто за кори за домашна баница, важен е начинът на оформяне, плънката(само от сирене), както и обилното намасляване преди и след печене. По време на престоя за отпускане на тестото, Дарето покрива с кърпа, а аз със стреч фолио, както и по време на точенето Дарето го извършва върху кърпа, а аз върху обилно намаслена маса, но това няма никакво значение, и двата начина водят до еднакъв резултат. Даре, благодаря за рецептата!
Шоколадови блокчета с фъстъчено масло, без печене/ Chocolate peanut butter fudge
Т |
ези блокчета са много изкушаващи с вида си, разнообразни във версиите си и същевременно много лесни за направа. Срещат се като кубчета само от фъстъчено масло, като кубчета с фъстъчено масло и шоколад и други варианти. Най-често сместа с фъстъчено масло съдържа бисквити. Моята версия е базирана на популярните такива, но добавих и една основа от ядки, фурми и какао. Относно използването фъстъчено масло, съветвам да се използва тип Фъстъчен мус, в който да няма примеси от сол и други съставки, защото ще доминира във вкуса на целият сладкиш.
Шоколадови блокчета с фъстъчено масло/ Chocolate peanut butter fudge
*за тава с размер 26х17 см
15 бр. едри фурми (без костилка)
100 гр сурови ядки микс
5 зърна какао (печено)
1/2 ч.ч. фъстъчено масло
1/2 ч.ч. краве масло (кокосово масло)
1 ч.ч. смлени бисквити тип Грахам (пълнозърнести)
150 гр натурален шоколад (шоколадов кувертюр)
2 с.л. кокосово масло (краве масло)
Начин на приготвяне на шоколадови блокчета с фъстъчено масло:
*тавата, която използвам е с размер 26х17 см, но това не е задължително. Може да се използва и друг размер, както и форма, може това да бъде кутия. Важното е да има достатъчно смес да покрие цялото дъно.
Фурмите, ядките и какаовите зърна се смилат в кухненски процесор. Тава се застила със стреч фолио или хартия за печене. Сместа се изсипва и разпределя равномерно, заглажда се и се притиска към дъното на тавата. Сместа трябва да е лепнеща, ако е нужно, може да се добавят още фурми. Прибира се в хладилник да стегне за 1 час.
Бисквитите, фъстъченото масло и кравето(кокосово) масло се смилат в кухненски процесор. Тази смес се изсипва върху основата и се прибира в хладилник за 2-3 часа.
Шоколада се натрошава на малки парчета и заедно с маслото се разтопяват на водна баня. Шоколадовата смес се разпределя върху сладкиша и се заглажда. Прибира се в хладилник да стегне. Сладкиша се съхранява в хладилник и се сервира като се нарязва на парчета( ножът може да се потопи в гореща вода).
♥
Ден за приключения: Шоколадовата фабрика на Цотер / Zotter Erlebniswelt
Ч |
ух за Фабриката за шоколад на Цотер, още преди години, но някак все оставаше на заден план в дестинациите ни. Докато един ден просто решихме, че вече трябва да я постетим. Резервирахме билети онлайн, за да сме сигурни, че ще има места в избраният час и няма да има нужда да чакаме до следващият тур. По принцип туровете са през половин час( ot 9;00 - 17:00) и дори и без резервация ако се наложи да се чака има какво да се прави, или да се разгледа първо "Светът на животните", но ние се подсигурихме:).
Гурме рецепта: Паниран карфиол със сос Тартар, сотирани грах и картофи и паяжина от Пармезан
Браунис със сол Малдон / Salted Fudge Brownies with Maldon
| S |
alted Fudge Brownies не са новост, въпреки, че в българските кулинарни среди все още не съм ги срещала. Идеята е върху изпечен брауни да се поръсят кристалчета сол. Комбинацията е доста интересна, усещането е сякаш от време на време някой ти прекъсва удоволствието от шоколада, за да ти го върне в още по-интензивен вкус. Следващият път, когато приготвите вашият сладкиш, може просто да поръсите върху някое от парчетата сол и да пробвате:). Между другото кристалчетата сол могат да се поръсят и върху шоколадови бонбони и др.
Браунис със сол Малдон / Salted Fudge Brownies with Maldon
Продукти:
90 гр шоколад с високо съдържание на какао
90 гр меко краве масло
2 яйца
120 гр кафява захар
1/2 шушулка ванилия
70 гр брашно
щипка сол
Декорация:
сол Малдон
Приготвяне:
Фурната се загрява на 180 градуса.
Тава с размер 20х20 см см се застила с хартия за печене. Ако се използва по-малка тава сладкиша ще стане по-висок и обратното:).
Шоколада се нарязва на дребно, а маслото на парченца. Поставят се в тенджерка на котлон на слаба степен да се разтопят, като се разбъркват. Не трябва да завират. Отстраняват се от котлона.
В купа се разбиват яйцата с кафявата захар и зрънцата на ванилията. Разбиват се докато станат на гъст крем.
Шоколадовата смес се добавя на тънка струйка към към яйчната, като се разбърква с дървена лъжица.
На няколко пъти се добавя пресятото със солта брашно, като се разбърква с дървена лъжица и се внимава обема да не спада.
Сместа се изсипва в застланата с хартия тава и се поставя да се пече в предварително загрятата на 180 градуса фурна.
* Моят сладкиш се изпече за около 12 минути, но времето за печене е различно, според фурната.
При всички случаи се проверява след 10 минути с дървена клечка дали се е изпекъл: забодете клечката в средата на сладкиша и я извадете, ако по нея няма трохи и следи, значи е готов. Не го препичайте, защото ще стане сух!
Сладкиша се изважда от фурната и се оставя да се охлади в тавата, след което се изважда и нарязва на квадрати.
!При поднасяне се поръсва със сол Малдон. * Върху парчето на снимката съм поръсила повече, за да се вижда, но върху парче Брауни е препоръчително просто да се поръсят няколко прашинки стрити люспички сол, като начало.
Още варианти на Браунис в блога: Шоколадов браунис с червено цвекло, рози и горски плодове; Браунис с червено цвекло, Браунис с банани и мнооого шоколад, Браунис с банани, Браунис с бадеми, Браунис с череши, Браунис с червени боровинки, Браунис с малини, Браунис с мандарини, Браунис с круши и орео, Браунис с тиква, Браунис сърца, Браунис Гайо.
Панирани зелеви сармички с просо и гъби
Направих тези сармички още през есента, сезонът на зелето:), но пък са чудесна идея и за пролетта. Така или иначе зеле има целогодишно на пазара. Рецептата е от списание “Frisch Gekocht”. Моята промяна се свежда до използването на листа от Савойско зеле, тъй като са по-меки и удобни за тази цел и не добавям сол, заради соления бекон.
Абонамент за:
Публикации (Atom)