Страници

Крем карамел с кроасани


Къде са кроасаните?! Открихте ги на снимката, нали? :) И млякото е там и яйцата:):):). Много се чудех какво точно да публикувам днес, понеделник, нова седмица... Да я започнем сладко с Крем карамел с кроасани:).

Канапе с Шеф Пеньо Иванов


С голяма радост посрещам госта си днес, защото той е една невероятна личност! Майсторството си е доказал у нас и зад граница. Известен е с тематичните си менюта, с участието си в кулинарни предавания, водещ е на собствено предаване, а от скоро и водещ на кулинарната рубрика на вестник „Преса“, основател е на първата фирма за комплексно консултиране на ресторантския бизнес: Ивитал Консулт , създател е на „Асоциацията за развитие на изкуствата и занаятите” и е организатор на кулинарния фестивал „Пъстра трапеза”.
Представям ви Пеньо Иванов!

Свинско (шкембе) бабе в масло


Някои от вас може изобщо да не поглеждат тези ястия, но други пък ги обожават. В къщи ги обичаме, най-вече ако сме ги приготвили ние, разбира се. Няма механа, в чието меню да липсва това ястие.

Чорба от телешки дреболии


Чорба от телешки дреболии приготвям като шкембето с варена застройка.

Пържен черен дроб


Това е любимата ми рецепта за приготвяне на пържен дроб. По този начин може да се приготви и телешки и свински черен дроб. Става изключително крехък и много вкусен.
Преди 2-3 години открих рецептата: e-kulinari

Хайвер от сьомга


Идея за поднасяне на хайвер:
Червен хайвер от сьомга в комбинация с яйце, филенце от аншоа, краставица и декор от перца от лук

Цървулки със сирене и кашкавал


В унисон със зимните картини, които публикувах, реших да започна седмицата с рецепти от българската кухня. Първото ми предложение е за цървулки със сирене, които се предлагат в доста механи, по различни начини и се срещат с други плънки. Потърсих рецепта и открих във  Веселият готвач

Зимна премяна


Харесвам аромата на ...снежинки, обичам модните тенденции в... снежнобяло, впечатлявам се от рисунките по стъклата, обичам зимата, когато е зима! Такава снежна, бяла и прекрасна, а вътре в къщи е топло, уютно, ухае на вкусни нещица...
Днес е Световния ден на снега:).
Продължавам темата със зимните картини, снимките са от различни места в България, щракнати, дори в движение, но пък са красиви, надявам се и на вас да ви допаднат.

Боровец


Безспорно най- красивите места през зимата са планините. Навсякъде бяло, толкова бяло, приказно бяло. Накъдето и да се обърнеш- сняг, каквото и да снимаш - сняг:). В България има много прекрасни местенца, на които човек може да се наслади през зимата.
Няма да копирам инфо за Боровец, курорта си има сайт, само ще споделя, че утре
на 22 януари ще стартира Snow Park Borosport.
Снимките, които споделям не са от сега, но са ми много любими.

Парти хапки с тракийска луканка и кашкавал


Хапките са акцента в парти менюто. Може да ги направите с колбаси, сирена, морски дарове. Разнообразието и съчетаването е огромно. Предлагам ви вариант, който срещах преди време на едно парти и много ми допадна. Като мини сандвичи са.

Ябълков тарт татен


Тарт татен е един от най-популярните френски десерти. Историята му датира от 19 век, когато дъщерята на известен хотелиер забравя на печката тиган с ябълки, захар и масло. Сеща се за тях едва когато вече били карамелизирани. Набързо замесила тесто и го сложила върху ябълките. Изпекла сладкиша и го сервирала още топъл, обърнат върху чиния.
Отдавна този сладкиш е в плановете ми, но все му търсех достойна компания като основно, предястие и т.н. С една дума френско меню. А гостуването ми днес беше повече от повод, за да го възпроизведа. Доста рецепти разгледах , спрях се на тази, като направих ½ доза:what are you feeding your kids the se days

Côtes de porc à la sauge / Свински котлет с градински чай / Свински котлет “САЖЕ”


Рецептата за Свински котлет с градински чай е от книгата „Време за готвене”

На гости в "Кулинарен Еликсир" с френска кухня


Няма никой в блога, защото днес съм на гости:): http://kulinarenelixir.blogspot.com/2012/01/blog-post_20.html. Заповядайте при нас!

Хрупкав котлет


Днес приготвих невероятно вкусни котлети, по рецепта на шеф Пеньо Иванов. Честно ви казвам толкова сочен и вкусен котлет досега не бях хапвала. Направете го и ще видите за какво става на въпрос:).( Така казва във видео рецептата майстор готвача), в предаването ТВ меню.

Рулца с тиквички, раци и аерирана крема


Тези мини рулца са чудесни за парти, за предястие, салата или каквото ви хареса:). Много са рецептите и в български и чуждестранни блогове. Варианти и импровизации със сурови мариновани тиквички, с печени, с различни пълнежи... Аз ги направих на грил с един доста вкусен пълнеж. Надявам се да ви допадне:).

Канапе с Кулинарен еликсир


Във виртуалното пространство човек може да срещне много приятели. Истински, мили, прекрасни, добри... Когато създадох блога си съвсем си нямах и представа с какво всъщност се захващам:). Истината е, че днес 3 месеца по-късно този блог е до голяма степен част от мен. Този блог стана причината да се запозная с невероятни хора, като всички вас, които се отбивате тук със сутрешното си кафе, или просто защото ви трябва някоя рецепта, или най-вече защото ме чувствате близка, така както аз вас.
За мен всеки блог и автора му са уникални, индивидуални, различни и прекрасни по свой собствен начин.

Шоколадов мус в портокалови купички


В момента, в който видях снимката, този Шоколадов мус в портокалови купички ме грабна. Широко популярен мус, световноизвестен бих казала, това което е различно, е начина на поднасяне. Оригинално, нали:)! Идеята и рецептата са от www.my-easy-cooking.com

Бисквитено руло с шипков мармалад

*Публикацията е с обновени снимки.


Докато съм на ретро вълна реших да приготвя и това руло с бисквити. Не знам дали е необходимо да записвам рецептата, всеки я знае, но пък с идея да съхраня старите рецепти ще я публикувам и в блога.

Патешко месо с ориз


Определено у дома ориза, приготвен по този начин много се харесва:). Рецептата е от домашните тетрадки, едва ли някой няма записана подобна рецепта у дома си. И въпреки всичко както и преди съм казвала, някои рецепти трябва да бъдат съхранявани.

Селска супа от патешко месо


Приготвям супата от патешко месо, по рецептата за супа от пиле, която е от домашните тефтери.

Мекици от баба Мария


Тези мекици са много вкусни! Рецептата е от баба Мария и така си ги записвам. Някои рецепти трябва да бъдат грижливо пазени и съхранявани, затова публикувам тази и в блога си.

Свински пържоли с топено сирене, гъби и сметана на фурна с гарнитура от пащърнак


Дълго заглавие на рецептата се получи, но не знаех как точно да го формулирам:). Рецептата за пържолите е нещо като класика, може би. Аз ги приготвям по този начин и никога не съм гледала рецепти за това: месо със сметана, дали на тиган или във фурна, всеки го приготвя по свой вкус и начин. Гъбите, които използвам са или манатарки, или печурки, но предполагам с всякакви би се получило добре. Вместо пушено топено сирене може да се използва пушена гауда, скаморца и др. Гарнитурата от пащърнак е от списание Goоd food бр. 52, но могат да се поднесат с гарнитура по избор.

Бананови сарми с ванилов сос


Рецептата за бананови сарми е от книгата "Време за готвене". В оригиналната рецепта е с 3 банана и бананите се поръсват с портокалови корички, но аз не го направих. И соса е с 3 жълтъка, аз сложих 2. Записвам рецептата, както аз я изпълних.

Ивановден


Закъснях с тази публикация по определени причини, но по- добре късно отколкото никога:).
7 януари – Ивановден. Честит празник на всички именици! Да сте живи и здрави и с уважение да носите името си – Иван означава благодат Божия!!! Чувала съм да казват, че „в България Иван е титла, а не име”. Вкъщи имаме прекрасен повод да празнуваме – именния ден на голямото ми момче:).
Навън е прекрасна бяла приказка, а авариите, които донесе снега станаха повод да се откажа от плановете си за целодневно суетене около фурната и да се насладим предимно на зимните игри. Почти си мислех, че ще отложим празнуването, но въпреки всичко успяхме поетапно:). Отчасти и вечерята беше празнична – на свещи.
Закъснявам с публикацията, по разбираеми причини, но пък прекарахме един невероятен ден!
На този ден трапезата не изисква строго определени ястия. Разрешава се всякаква храна. Аз избрах: домашни бонбони / задължително!/, баница, пита, печено пиле с гарнитура от зеленчуци.
Отново ви каня на нашия празник, с малко закъснение:), но пък от сърце!

Бонбони с крема сирене, череши и шоколад


Тези бонбони са абсолютна импровизация. Вие може да ги направите с други бисквити. Важното е, че са много вкусни и едва ги спасих от малки и големи. Най-малкото ги обича само като топчета, без шоколад и без череши. По-голямото ги обича с шоколад без череши, а най- големият ги обича в завършен вид. Така, че във всяка стъпка от производството ми се налагаше да влизам в ролята на пазач. Накрая мислех да сложа и катинар на хладилника. В крайна сметка спасих полувината. Идеята за оформяне взех от www.hungryhappenings.com

Пита цвете


Този начин на оформяне е толкова познат в интернет, че аз лично не знам кой точно е първоизточника. За пръв път я видях тук:  http://gourmandine.ro/retete-aluaturi-sarate/paine-floarea-soarelui/
Твърдо бях решена, че за днешния празник ще направя интересна питка.
За моя изненада обаче, снега освен игри и приключения донесе и малко аварии, та останахме без интернет:). Рецептата за тестото е по Ева Тонева. А оформянето го карах по запаметяване. Мисля, че в средата не е точно така, но пък това си е нашата питка:). Ще споделя, че и тук едни малки ръчички вършиха основните операции, та аз поне си снимах на воля. И резултата е подробни снимки от процеса на оформяне и правене. И който е казал, че от чиста душа излиза най-хубавия хляб, не е излъгал! Красива, вкусна и топла е нашата пита за Ивановден!

Баница с газирана вода


Рецептата за Баница с газирана вода ми я даде една позната леля преди 11 години, спомням си, защото големият ми син беше на 2 годинки. Бях на гости и я опитах за пръв път. Идваше ми да изям цялата тава. Много е вкусна! В тефтера ми съм я записала само „баница 1”. Нямам представа дали някой е споделял подобна рецепта, но предполагам и други хора са я правили.

Печено пиле с гарнитура задушени зеленчуци


Имаше период в който не знаех как се пържат дори яйца. Точно за такива хора като мен, тогава, публикувам следващата рецепта:). Това е рецептата на основното ни ястие от Ивановден.

Богоявление и пита кифлички

Източник на изображението: интернет.

Днес е Богоявление ( Йордановден). На този ден е покръстен Иисус Христос във водите на река Йордан от Йоан Кръстител. В момента на кръщението небето “се отваря” и Духа Божий слиза върху Христос във вид на гълъб, а от небето се разнася глас: Този е Моят възлюбен Син, в Когото е Моето благоволение". Оттук идва и названието на празника – Богоявление.

На този ден празнуват Йордан, Йорданка, Данчо, Данка, Боголюб, Боголюба, Божан, Божана, Дана, Бистра, Боян, Богдан, Богдана. Честит празник на всички именници!
На 6 януари се освещават военните части и бойните знамена.
Днес се честват 164 години от рождението на Христо Ботев.
Днес моята баба има рожден ден! Да ни е жива и здрава!
Реших да уважа този/ тези празници с една прекрасна пита, по рецепта на Ева Тонева.

Пълнени чушки с кайма на фурна


Не знам дали изобщо трябва да споменавам, че тази рецепта е широко популярна и едва ли има някой, който поне не е опитвал Пълнени чушки с кайма. Правя ги в тенджера на котлон, или в тава на фурна. Застройките, които добавям са варена или студена, но най-често прилагам варената.
Вариант на Пълнени чушки с кайма, варени в тенджера - линк.

Българска супа топчета

Дата на публикуване: 05.01.2012 г.
Дата на обновяване: 28.03.2019 г.

supa topcheta, супа топчета, българска супа топчета

С

упа топчета присъства във всеки домакински рецептурник. В повечето рецепти е с ориз, но вкъщи най-често я приготвям с фиде. Понякога използвам пълнозърнесто фиде, а в топчетата може и да не се слага ориз. Любимата супа на дребосъците, а и не само:). Заедно с рецептата ще споделя един лесен начин за оформяне на топчетата:), случайно измислен от моя малък асистент.

Понички ала Дънкин донътс

домашно приготвени понички дънкин донътс

През годините използвах няколко рецепти за направата на известните понички – Дънкин донътс. С течение на времето извърших някои промени и рецептата, по която се получават най-добре и вкусни за нашето семейство донъти е тази.

Пиле с кисело зеле


В сезона на сериозните манджи, записвам една класика от българската зимна кухня: Пиле с кисело зеле.

Свински джолан в гърне


Свински джолан в гърне сготвих по рецепта на Лулу, но без гарнитурата от лукчета. Много е вкусен!

Узана - география и забавления


Открихме Узана преди няколко години. Водени от кафява табелав близост до Габрово, минавайки около 20 км завои, стигнахме до една невероятна, огромна поляна. Беше лято. Беше толкова тихо, спокойно, че човек може да се запита къде е попаднал.
За някои това място е девствена природа, за други - пущинак, за трети, романтика и релакс. Зависи кой откъде ще го погледне и в какво настроение е.:)
Сега през зимата за нас това е един прекрасен начин да прекараме малко време заедно сред  красива природа.

Карамелена торта


В българските рецепти я срещнах "Кодрит Кадир" , но в чуждите сайтове я намирам като карамелена торта:   http://byan.top-me.com/t1221-topic , без значение как е правилното име, ще ви кажа, че си заслужава да се направи!
Ето тук я има стъпка по стъпка: www.bghelp.net

Аз направих половин доза и използвах малката си правоъгълна форма, но следващият път ще използвам кръглата форма за кекс. Ето и самата рецепта цялата доза:

Пилешки филенца с Камембер и бадеми


Интересно предложение за пилешки филенца с пълнеж от Камембер и хрупкава панировка с бадеми. Адаптирано от www.rawfish.com.au

Бисквитено покривче с крема сирене


След толкова разнообразни ястия, след толкова празници все още не мога да превключа на нормално меню. Все ми се иска нещо интересно:)а и не само на мен:). Прекрасен десерт е и днешния.
Открих Střecha z BeBe sušenek в интернет. Прави се с бисквити, желателно два цвята с еднакви размери, крем с масло, пудра захар, извара, крема сирене, рикота или маскарпоне, банан и други плодове.
В българските кулинарни среди го популяризира Наталина като го публикува като "покрив с крема сирене", но почти навсякъде е известно като "Покривчето на Нат".
Нейната рецепта може да видите в Гответе с мен.

Новогодишно парти


И така, приключих с публикуването на рецептите от нашето новогодишно парти, но реших все пак да обобщя. Предстои цяла година, в която определено ще присъстват много поводи за празнуване и всяка идея е добре дошла:).

Топли хапки с бейби моцарела и чери домати


На идеята попаднах в www.gourmantineblog.com, като в рецептата са използвани обработени домати. Аз ги направих директно с пресни чери доматчета.

Хапки с филе, моцарела и чери домати


Още една рецепта от Новогодишното парти:).
От снимката е ясен метода, но все пак да уточня.

Продукти:
бейби моцарелки
чери доматчета
филе пушено, нарязано на тънки филийки или Прошуто

Бейби моцарелките и чери доматите се разрязват на две.
Слепват се две по две различни: домат с моцарела.
Увиват се с филето и се забождат с клечка за зъби.

Сурва, сурва година


Сурва, сурва година,
червена ябълка в градина,
едър клас на нива,
голям грозд на лоза,
жълт мамул на леса,
пълна къща с деца!
Живо-здраво до година,
до година, до амина!

Честита Нова 2012 година, приятели!
Нека влезе в дома ни с надежда, здраве, радост и любов!
Нека е мирна, плодовита!
Нека да ни е Честита!

Посрещаме прекрасна година! Посрещаме я с радост! Да я изживеем с любов и да я изпратим с успехи!