Руло с кайсии и маскарпоне

 

Това руло е много лесно и бързо за приготвяне. Блата отнема 10 мин. за приготвяне и 10 мин. за печене, а крема е просто разбъркано с пудра захар маскарпоне и слой от сварени за няколко минути кайсии. Въпреки простотата си, рулото е една чудесна симфония между нежната текстура на крема и киселата нотка на кайсиите, което го прави много подходящ летен десерт. 

Лесен сладкиш "Наполеон"

Торта "Наполеон" е известен десерт,  със сигурност познат на много от вас.
Тук обаче ще споделя една бърза версия, с готово бутер тесто, която всъщност е много лесна и вкусна идея за ефектен сладкиш. Видях го при Галка. Нейното предложение е с друг крем, но по-натам и така ще го направя:). Гале, благодаря за вдъхновението!

Руло "Ягодова пролет"

 

"В Нова Англия наричат внезапното затоляне на времето "Ягодова пролет". Никой не знае откъде произлиза това название, което местните жители използват. Казва, че подобно явление се наблюдава веднъж на осем години..."

Третата неделя на Адвент и една рецепта за различно Коледно пънче

Неусетно се изтърколи още една седмица и ето, че запалихме и третата свещичка на Адвент венеца, а с нея и светлината в дома ни стана още по-ярка.

Добош делта

В

 търговските вериги и някои сладкарници в Австрия се предлагат едни много изкушаващи с външният си вид пастички, наречени "Пирамиди". Най-често се предлагат само с бял блат и кафяв крем, съставен от пудинг и масло. Външната прилика с нашите пасти "Витоша" е очевидна, като при тези обаче има един блат, който служи за основа, разбира се вкусът също е различен. Така или иначе Пирамида, Витоша, Планина, Връх и под каквото и име да са популярни, биха могли да се направят по всякакви рецепти, идеята е формата да е такава. Потърсих рецептата в интернет точно за тези пастички и открих разкошна такава тук.
Рецептата е част от 50-те рецепти от книгата "Mann backt GLÜCK", на Marian Moschen. Публикувана е в в неговият сайт.
Предполагам, че е наречена така заради приликата с гръцката буква "Делта", а "добош", заради вкуса, наподобяващ торта "Добош".

Ретро: Бисквитено руло с маслен крем "Муселин", от Хриси/ Biscuit Roll with butter cream

Д

ълго време търсех една ретро рецепта, за Руло от бисквити с маслен крем. Помня само формата, като триъгълник (покривче), това че съдържаше бисквити, масло и в центъра ягодово сладко. В детските ми години ме почерпиха с него и ми е останал спомен за вкуса. В началото когато създадох този блог и покрай контактите ми с прекрасни кулинари все се надявах, че ще попадна на тази рецепта. Дори се опитах да го направя по спомен, в ето тази Снежна къщичка.
Бях забравила за сладкиша и изненадващо Хриси - "Животът може да е вкусен" ме накара да "ококоря" очи, споделяйки именно това сладко бижу. Хриси, благодаря за рецептата! Спазих рецептата едно към едно, само че използвах пълнозърнести бисквити и кафява захар, а в центъра запълних с конфитюр. Не съм декорирала с карамел, защото по мои спомени рулото, с което ме почерпиха не беше. За мое удобство споделям и снимки от процеса на сглобяване.

Бисквитено руло с крем Муселин

Източник

Продукти:
45 бр. (400 гр) бисквити от типа на "Petit Beurre" ( използвам пълнозърнести)
500 мл прясно мляко
130 гр захар (използвам кафява)
40 гр бяло брашно
40 гр царевично( натурално) нишесте
4 жълтъка
1/2 шушулка ванилия
250 гр меко краве масло (на стайна температура)

допълнително:
100 мл прясно мляко + 1 ч.л. ром, за потапяне на бисквитите
сладко от ягоди или горски плодове

Приготвяне:
От прясното мляко се отделят 100 мл. Останалото мляко с 1/2 от захарта и ванилената шушулка се загряват до завиране.
В суха купа се изсипват останалата захар и жълтъците и се разбиват с миксер на крем.
Брашното и нишестето се пресяват и се добавят към жълтъчният крем. Разбива се до хомогенност и се разрежда със 100 -те мл прясно мляко, разбива се добре. Към сместа се налива на тънка струйка и при непрекъснато бъркане горещото мляко( шушулката ванилия се изважда). Съдът с полученият крем се поставя на слаб котлон и се вари за няколко минути, при непрекъснато бъркане с телена бъркалка до получаване на гъст крем.
Изсипва се върху плосък съд (тава, дъска - покрити със стреч фолио), заглажда се на тънък пласт и се покрива плътно със стреч фолио. Оставя се да се охлади на стайна температура.
Охладеният крем се поставя в купа и се разбива с миксер до гладкост. Постепенно към него се добавя мекото краве масло( на кубчета). Разбива се до получаване на пухкав крем.

Сглобяване на Бисквитеното руло:
Сладкишът се състои от 3 пласта с бисквити и 3 пласта с крем. Всеки бисквитен пласт съдържа 3 х 5 бисквити ( общо 15 бр.). Кремът се разделя на 4 части и всеки пласт с крем съдържа 1/4 от него, като последната част се оставя за измазване.

Прясното мляко се разбърква с рома и всяка от бисквитите се потапят съвсем за кратко в него. Подреждат се ред бисквити - ред крем. Завършва се с крем, по средата на дългата част се нанася ягодово сладко. Към момента сладкиша трябва да изглежда така:

Двете дълги страни се надигат към средата и върховете им се събират. Помага се с фолиото. Трябва да се получи това:

 

Рулото се завива във фолиото и се прибира в хладилник за няколко часа. Останалият крем се затваря в буркан и се прибира също в хладилник. Когато рулото стегне се изважда и се измазва с крем. Декорира се пожелание, аз използвах същият крем, който нанесох с шприц. Съхранява се в хладилник и се поднася като се реже на парчета.

♥

Пасти "Витоша"

Със сигурност повечето от вас ги свързват с детството... Ей така онази вечер се присетих и аз:). Потърсих рецепта, защото исках да ги направя точно с онзи вкус, отпреди. Иначе технологията е ясна блатове, крем, реже се по диагонал, слепват се двете части и готово. Такива сладкиши има много в интернет, но паста Витоша е една:). Открих в "Домашни хитрини" рецепта, която много ми напомни точно онази, от детските години. Благодаря за споделянето!
Тъй като нямах много време да правя домашни блатове, а и целта ми бе по-скоро да запечатам и аз как точно става сглобяването, използвах готови пандишпанови блатове, но който желае, може да погледне по-надолу в рецептата как се приготвят пандишпанови блатове, които съм споделяла също и няколко пъти в блога. Много вкусен вариант на тази паста е Добош делта(рецепта)
И така, след снежната разходка на Витоша, ви предлагам и една сладка със същото име:)))

Продукти:
1 опаковка квадратни готови пандишпанови блатове за торта ванилия
250 гр хубаво краве масло
100 мл прясно мляко
5 с.л. захар
1 ванилия
сладко от ягоди
200 гр черен шоколад
2-3 с.л. олио

Приготвяне:
Направете крема:
Нарежете маслото на парченца, поставете ги в купа и оставете на стайна температура да омекне.
Сложете в тенджерка на котлон млякото със захарта да заври. Оставете на слаб огън за около 3-4 минути. Отстранете от котлона, добавете ванилията, разбъркайте и оставете да се охлади на стайна температура, трябва да е приятно топло, с температура около 30 градуса. Ако е много горещо ще разтопи маслото.
Разбийте с миксер маслото. Постепенно добавяйте по 1 с.л. от прясното мляко, като разбивате непрекъснато.
Нарежете блатовете на ленти с ширина около: 11 см.
*Ако използвате квадратни блатове, разрежете ги на две равни части.
Ще са ви необходими 4 ленти.
(По желание може да ги сиропирате съвсем леко със захарен сироп, приготвен от равни количества вода и захар и оставени на котлон да се варят за около 2-3 минути. Моите блатове не съм сиропирала.)
Намажете три от лентите със сладко, след което ги намажете с масленият крем. Подредете ги една върху друга, отгоре поставете четвъртата лента, без да я намазвате.
Приберете в хладилник за 1-2 часа, да стегне крема.
Извадете сладкиша и го разрежете на две по диагонал.
Съберете двете части, за да се получи голямо триъгълно "руло", слепете ги с крем.
Намажете цялото руло с крем и приберете в хладилник да стегне.
Начупете шоколада на парченца, поставете ги в суха купа заедно с олиото и ги поставете в микровълнова за общо 90 секунди, на макс, като отваряте и разбърквате през 30 сек. Оставете да се охлади, за да не разтопява крема. / Може да разтопите шоколада и на водна баня/.
Извадете рулото и го полейте с шоколада и отново приберете в хладилник да стегне.
Нарежете го на филийки, които при разрез оформят триъгълници.
Съхранявайте рулото в хладилник, покрито с прозрачно фолио, за да не съхне.

Пандишпанов блат за торта:
Продукти: 7 яйца, 7 с.л. захар, 7 с.л. пресято брашно, 1 пакетче ванилена захар, щипка сол.
Приготвяне: Белтъците се разбиват с щипка сол до меки върхове, към тях се добавя 1 с.л. захар и се разбиват на сняг. Жълтъците с останалите 6 с.л. захар и ванилената захар се разбиват на крем. Към жълтъците се добавят на части и като се редуват брашно - белтъци. Бърка се много внимателно с шпатула, за да не спада обема. Сместа се изсипва в голямата правоъгълна тава на фурната, застлана с хартия за печене и блатът се пече в предварително загрята фурна на 170 градуса до суха клечка. По принцип този блат може да се изпече и в по-малка форма, кръгла или друга, и след изпичане да се разреже напречно на няколко блата. От височината на блата зависи и времето за печене, но ориентировъчно, блат с дебелина 1 см, в голямата правоъгълна тава се пече за 8-10 минути.

Розово руло с ягоди

Преди време ето тук попаднах на едно страхотно руло. Хареса ми визията - блата на рулото, намазан с шоколад и крем, отгоре полято отново с шоколад. Използвах различна рецепта и за рулото и за крема, но идеята за декорацията и оформлението е от тук.

Блата на рулото пък направих от детската кулинарна книга, а за крем избрах сметанов, в комбинация с Филаделфия, за да си подхожда с ягодите.

Продукти:
блат:
3 яйца
Сол
75 гр захар
75 гр брашно
1/2 пакетче бакпулвер (5 гр)
1/2 пакетче Бурбонска ванилена захар ( 5 гр)
червена сладкарска боя

за крема:
200 мл течна сладкарска сметана
100 гр Филаделфия

черен шоколад 200 гр
ягоди

Приготвяне:
Разбийте яйцата, колкото да се размешат белтъци и жълтъци. Добавете захарта и ванилената захар и разбийте с миксер до получаването на гладък крем.
Пресейте брашното с бакпулвера и добавяйте по 1-2 с.л от брашното към яйчната смес, като разбърквате с дървена лъжица, без да спада обема.


Изсипете тестото в тава, застлана с хартия за печене и загладете с шпатула. Може да използвате голямата тава на фурната. Аз използвах тава с вътрешен размер: 25/39 см.
Изпечете в предварително загрята на 200 градуса без вентилатор (180 градуса с вентилатор) на средната скара за 7-8 минути.
Извадете рулото и оставете за 1-2 минути, след което го навийте на руло, заедно с хартията.
Оставете го навито, докато се охлади.
Пригответе крема.
Разбийте сметаната, докато започне леко да се сгъстява. Добавете Филаделфията и разбийте, докато крема се сгъсти.

Разтопете 100 гр шоколад в микровълнова или на водна баня. В микровълнова - натрошен на парчета в сух съд, общо за 90 секунди на макс, като отваряте и разбърквате през 30 сек. със суха вилица или лъжица.

Развийте рулото внимателно, ако е залепнало си помогнете с нож.
Намажете го с разтопен шоколад. Отгоре намажете крема и завийте на руло.
Приберете в хладилника за няколко часа.
Разтопете още 100 гр шоколад и полейте  рулото и оставете отново в хладилник, да стегне.
Поднесете с ягоди, или с ягоди с шоколад.

Къщичка с палачинки

Преди време във Фейсбук приятели ми споделиха тази снимка:), с поръчка:). Линка към рецептата обаче беше към друга торта. Но така или иначе самият начин на сглобяване на тортата ми хареса много и поздравявам автора на идеята!

Разбира се, не знам какво съдържа тортата в оригинал, дори и формата и декорацията промених и се получи съвсем различна торта.

По-късно научих кой е автора и се изненадах много приятно, защото това е Вили!!! Това си беше поредната приятна изненада на Мери Попинз! Вили, вече знам на кого да благодаря за идеята! Страхотна е, още веднъж, комплименти! Линк към оригиналната рецепта!

Вижте моят вариант на тази торта:

Шоколадово руло с малини и маскарпоне

Блатът на това руло е по рецепта на рулото на Роси.

Шоколадово руло с маскарпоне

Рулото е по рецепта от Роси, толкова изкусително го беше презентирала, че веднага го запазих в то-до листа. Промених крема, просто защото ми се хапваше крем маскарпоне, но обезателно ще пробвам и крема в оригинал.
Роси, още веднъж ти благодаря за рецептата! 

Шоколадов салам

Тази рецепта е ретро класика от българските кулинарни тефтери. Записвам базов вариант, който може да се разнообрази с добавяне на безалкохолна есенция ром, парченца локум, стафиди или др. 

Руло с вишни

Това руло го гледах по Юлисима.
Много ефектно, може да рисувате каквото пожелаете, при Йоли в блога е с грозде, а в ефир го направи с череши.

Двуцветно шоколадово руло

Това вкусно и красиво руло видях при Йоли. 

Бисквитено руло с шипков мармалад

*Публикацията е с обновени снимки.

Докато съм на ретро вълна реших да приготвя и това руло с бисквити. Не знам дали е необходимо да записвам рецептата, всеки я знае, но пък с идея да съхраня старите рецепти ще я публикувам и в блога.

Бисквитено покривче с крема сирене

Открих Střecha z BeBe sušenek в интернет. Прави се с бисквити, желателно два цвята с еднакви размери, крем с масло, пудра захар, извара, крема сирене, рикота или маскарпоне, банан и други плодове.
В българските кулинарни среди го популяризира Наталина като го публикува като "покрив с крема сирене", но почти навсякъде е известно като "Покривчето на Нат".
Нейната рецепта може да видите в Гответе с мен.

Снежна къщичка

От доста време се опитвам да открия рецепта за един сладкиш от едно време, мисля, че се подвизаваше под името Пирамида или Къщичка. Спомням си само вкуса и вида, нищо друго:), знам че съдържаше масло и в средата имаше сладко, правеше се с бисквити.
Общо взето идеята на моята снежна къщичка е именно от ретро сладкиша, но с други съставки и  декорация. Дори не знам дали по този начин се подреждат бисквитките. Но съм удовлетворена от резултата и вкуса  като краен резултат.
Идеята за украсата е сходна на един сладкиш, който видях на снимка във Фейсбук, от каталога на чуждестранна сладкарска фирма. Нямам идея какво има в техния сладкиш и с какво е декориран, все пак сладкарниците не споделят рецептите си:), но ми хареса темата.