Ретро: Бисквитено руло с маслен крем "Муселин", от Хриси/ Biscuit Roll with butter cream

Д

ълго време търсех една ретро рецепта, за Руло от бисквити с маслен крем. Помня само формата, като триъгълник (покривче), това че съдържаше бисквити, масло и в центъра ягодово сладко. В детските ми години ме почерпиха с него и ми е останал спомен за вкуса. В началото когато създадох този блог и покрай контактите ми с прекрасни кулинари все се надявах, че ще попадна на тази рецепта. Дори се опитах да го направя по спомен, в ето тази Снежна къщичка.
Бях забравила за сладкиша и изненадващо Хриси - "Животът може да е вкусен" ме накара да "ококоря" очи, споделяйки именно това сладко бижу. Хриси, благодаря за рецептата! Спазих рецептата едно към едно, само че използвах пълнозърнести бисквити и кафява захар, а в центъра запълних с конфитюр. Не съм декорирала с карамел, защото по мои спомени рулото, с което ме почерпиха не беше. За мое удобство споделям и снимки от процеса на сглобяване.

Бисквитено руло с крем Муселин

Източник

Продукти:
45 бр. (400 гр) бисквити от типа на "Petit Beurre" ( използвам пълнозърнести)
500 мл прясно мляко
130 гр захар (използвам кафява)
40 гр бяло брашно
40 гр царевично( натурално) нишесте
4 жълтъка
1/2 шушулка ванилия
250 гр меко краве масло (на стайна температура)

допълнително:
100 мл прясно мляко + 1 ч.л. ром, за потапяне на бисквитите
сладко от ягоди или горски плодове

Приготвяне:
От прясното мляко се отделят 100 мл. Останалото мляко с 1/2 от захарта и ванилената шушулка се загряват до завиране.
В суха купа се изсипват останалата захар и жълтъците и се разбиват с миксер на крем.
Брашното и нишестето се пресяват и се добавят към жълтъчният крем. Разбива се до хомогенност и се разрежда със 100 -те мл прясно мляко, разбива се добре. Към сместа се налива на тънка струйка и при непрекъснато бъркане горещото мляко( шушулката ванилия се изважда). Съдът с полученият крем се поставя на слаб котлон и се вари за няколко минути, при непрекъснато бъркане с телена бъркалка до получаване на гъст крем.
Изсипва се върху плосък съд (тава, дъска - покрити със стреч фолио), заглажда се на тънък пласт и се покрива плътно със стреч фолио. Оставя се да се охлади на стайна температура.
Охладеният крем се поставя в купа и се разбива с миксер до гладкост. Постепенно към него се добавя мекото краве масло( на кубчета). Разбива се до получаване на пухкав крем.

Сглобяване на Бисквитеното руло:
Сладкишът се състои от 3 пласта с бисквити и 3 пласта с крем. Всеки бисквитен пласт съдържа 3 х 5 бисквити ( общо 15 бр.). Кремът се разделя на 4 части и всеки пласт с крем съдържа 1/4 от него, като последната част се оставя за измазване.

Прясното мляко се разбърква с рома и всяка от бисквитите се потапят съвсем за кратко в него. Подреждат се ред бисквити - ред крем. Завършва се с крем, по средата на дългата част се нанася ягодово сладко. Към момента сладкиша трябва да изглежда така:

Двете дълги страни се надигат към средата и върховете им се събират. Помага се с фолиото. Трябва да се получи това:

 

Рулото се завива във фолиото и се прибира в хладилник за няколко часа. Останалият крем се затваря в буркан и се прибира също в хладилник. Когато рулото стегне се изважда и се измазва с крем. Декорира се пожелание, аз използвах същият крем, който нанесох с шприц. Съхранява се в хладилник и се поднася като се реже на парчета.

♥