Карфиолът на Генерал Цо / General Tso's cauliflower

Карфиолът е харесван в къщи. Преди години го приготвях само паниран, но това отдавна се промени и непрекъснато преоткривам нови вкусове с него.Някои от често приготвяните от мен рецепти са: Паниран карфиол, Карфиол на тиган, Паприкован карфиол, Пица с блат от карфиол, Шницел от карфиол със сос Тартар, но като цяло карфиолът може да се приготви по същият начин както Броколи и Романеско.
Търсейки нови вдъхновения случайно попаднах на General Tso's cauliflower, снимките във всички блогове и сайтове бяха толкова изкушаващи, че бях сигурна че ястието ще е вкусно. Харесваме азиатска кухня, карфиол също, така, че ето и рецептата при мен.

 

Карфиолът на Генерал Цо / General Tso’s cauliflower

Карфиолът на генерал Цо е всъщност веган версията на пилето на същият генерал(General Tso’s chicken). За него обаче ще стане дума в някоя друга публикация:). 

Продукти:
1 средна глава карфиол

панировка:
2 ч.л. царевично нишесте
1 ч.л. сода
1/2 ч.л. сол
1 ч.л. сусамово олио
щипка бял пипер
1/4 ч.ч. вода
1 ч.ч. оризово брашно
2 ч.л. сусам

2-3 ч.ч. олио, за пържене

сос:
1 с.л. олио
2 ч.л. пресован пресен джинджифил
2 пресовани скилидки чесън
1/2 ч.л. сухо чили
1/2 ч.л. сусамово олио
1 и 1/2 с.л. соев сос
2 ч.л. оризов оцет
2 ч.л. захар
1 ч.ч. вода
1 с.л. натурално (картофено) нишесте

Приготвяне:
Карфиолът се нарязва на много малки розички, измива се и се отцежда.
В купа се разбъркват всички съставки за панировката и към тях се добавя карфиола, разбърква се много добре.
Олиото се загрява в дълбок съд и карфиола се пържи на части до златисто. Изважда се върху домакинска хартия да се отцеди.

За соса:
Олиото се загрява. Добавя се джинджифила, след 15 секунди чесъна и чилито, след 10 секунди соевият сос, сусамовото олио, оризовият оцет, захарта и водата. Сместа се оставя да заври. Нишестето се разтваря в малко вода, да се получи каша и се изсипва в соса. Разбърква се, вари се до желаната гъстота, добавя се карфиола и се сервира.