четвъртък, 30 ноември 2017 г.

Панирано суши


За пръв път видях суши, приготвено по този начин в един азиатски ресторант. Изобщо не ми бе хрумвало да изпържа сушито, някак странно ми се виждаше това. Като любител на кулинарните експерименти обаче, го поднесох и вкъщи:). За плънка избрах Филаделфия, морков, аспережи и авокадо. Риба не използвах, тъй като не знаех как би се отразило пърженето на пушената сьомга. Когато са топли ролцата имат силно изразен рибен аромат, което е обяснимо заради норито. Могат да се поднесат и студени и на мен така ми допадат повече.





Продукти:
250 гр ориз за суши
2 с.л. оризов оцет Кикоман
1 с.л. захар
1 ч.л. сол
морков
авокадо
бланширани аспержи
Филаделфия

паниране:
1 яйце
2 равни с.л. брашно
щипка сол
вода, до получаване на рядко палачинково тесто

Приготвяне:
Оризът се измива няколко пъти със студена вода и се отцежда. Сварява се по указанията на опаковката, но аз задължително го варя под капак - за 15 минути на ниска степен на котлона, разбърквам 1-2 пъти за да не залепне. След това се отстранява от котлона( или се оставя на изключен котлон) и се оставя в тенджерата с капак да престои 10 минути.

Свареният ориз се овкусява по следният начин:
Смесват се: 2 с.л. оризов оцет Кикоман с 1 с.л. захар, 1 ч.л. сол.
Напръсква се тази смес върху ориза и се разбърква с дървена лъжица.
След като оризът е овкусен и охладен, може да се пристъпи към оформянето.

Върху бамбукова рогозка се застила прозрачно домакинско фолио.
Слага се лист нори. ( Ако използвате цял лист нори ще получите големи ролца, ако разрежете норито на две, ще направите малки ролца.)
Взима се от свареният и овкусен ориз с мокри ръце и се разстила върху норито, като се оставя в единия край без ориз/ за да може този край после да прилепне/.
В средата се разпределят Филаделфия, моркови и авокадо нарязана на лентички, както и бланширани аспержи.
Навива се като се повдига рогозката.
Притиска се с ръце, за да е стегнато.
Нарязва се с остър нож на равномерни парчета.

Яйцето се разбива в купа с брашното, солта и водата.
В касерола се загрява олио, ролцата се потапят в панировката и се пържат до златисто от всички страни. Изваждат се върху хартия.


Прочетете Цялата Статия...

Темари суши


Като ценители на сушито, непрекъснато търсим варианти по темата и последното ни откритие са тези малки изящни топки. Името им вероятно се свързва с Темари - малки топки, известни в японският фолклор. Първоначално са били създавани от стари кимона, за игра, но в течение на времето се превръщат в изкуство и днес могат да се видят забележителни екземпляри с различни бродерии. Те са изключително ценни и като подарък символизират дълбоко уважение и приятелство. Изработвани с блестящи цветове те са пожелания за щастлив и блестящ живот.
Във връзка с това предполагам е и красивата изработка на този вид суши. Естествено Темари суши е най-популярно в Япония, но мисля, че вече се среща и извън пределите на страната на изгряващото слънце.
В интернет има голямо разнообразие, а моят първи опит споделям сега.





Темари суши


Продукти:
500 гр суши ориз
4 с.л. оризов оцет Кикоман
2 с.л. захар
2 ч.л. сол

*количеството може да бъде намалено на половина, но аз отдавна варя винаги по 500 гр. Дори и да не се използва само за този вид суши, може да се прибере в тенджера с капак в хладилник и да се съхранява 1-2 дни. С него могат да се направят и други видове суши, които може да видите тук.

за гарниране:
пушена сьомга
краставица
авокадо
сусам, леко запечен на тиган
листа нори

** По желание омлет, друг вид риба, скариди, зеленчуци, хайвер и т.н.



Приготвяне на суши ориз:
Оризът се измива няколко пъти със студена вода и се отцежда. Сварява се по указанията на опаковката, но аз задължително го варя под капак - за 15 минути на ниска степен на котлона, разбърквам 1-2 пъти за да не залепне. След това котлона се изключва и затворената тенджера се оставя да престои 10 минути.

Свареният ориз се овкусява по следният начин:
Смесват се: оризов оцет Кикоман с захар, сол.
Напръсква се тази смес върху ориза и се разбърква с дървена лъжица.
След като оризът е сварен, овкусен и охладен, може да се пристъпи към оформянето.


Оформяне на Темари суши:

Като всяко суши, което се оформя на ръка това може да стане, като ръцете се потапят в купа с вода, взима се от ориза и се оформя в желаните форми. Гарнира се по желание. Друг лесен начин е върху парче стреч фолио да се постави ориз, да се завие на "бохча и да се оформи топката. След като се развие се поставя тънки филийки от сьомга, авокадо или краставица по избор, топката се поставя върху тях и отново се завива.
С листата нори се прави декорация от тънко нарязани лентички.
Сушито се поднася със соев сос.



Прочетете Цялата Статия...

Моето австрийско меню за "So into Food"


Австрийската кухня е популярна по света, класиките като "Виенски шницел", "Виенски гулаш", "Ябълков щрудел" са толкова известни, че първите асоциации по темата навяват именно тях. Но Австрийската кухня е изключително богата, във всеки район има характерни ястия и рецепти. Опознавам я вече над две години отблизо и непрекъснато попадам на нови рецепти. Някои от тях приготвям и споделям в блога си, други опитвам в типичните австрийски ресторанти, а има и такива, които очакват да бъдат открити...
За моето меню избрах рецепти, типични за района, в който живея - Щирия или "Зеленото сърце на Австрия". Земеделието тук е силно развито, Щирия е известна със своите лозя, друга емблематична продукция са тиквите и ябълките. От тиквените семки се произвежда олио, което наричат "Черно-зеленото злато на Щирия". Цената му е доста висока, литър от производител се намира на цена от 18 Евро, но това е обосновано, предвид материала и трудоемкостта при направата му. Олиото се използва като добавка към салати, супи и др., консумира се върху малки филийки ръчно направен хляб.
Но нека се върнем към рецептите, които избрах и малко пояснения към тях:

"Липтауер" е вид дип. В Австрия най-често се приготвя от равни количества извара и краве масло. Овкусява се с лук, чесън, горчица и подправки. Задължително се добавя и червен пипер. Лично на мен маслото ми идва в повече, затова правя една моя версия, която надявам се да се хареса и на вас.

"Тиквената крем супа" е класиката на есента, мисля, че не само в Австрия. Но в Щирия, отглеждането на тикви и производството на продукти от тях е широкоразпространено, което донякъде превръща супата в регионален специалитет. Отново вариантите на приготвяне са различни, като могат да се добавят и други съставки.

"Щирийското пържено пиле" се приготвя с хрупкава панировка, като Виенският шницел. Характерното, ако се поръчва в заведение е, че се поднася 1/2 пиле, нарязано на порционни парчета, включващо и дробчето.

"Гулаш" е ястие, популярно в Унгария, Австрия, Полша, Чехия, Германия. Съществуват разновидности като Гулаш супа, Гулаш само с месо и сос и с добавени картофи и/или тиква. Вариантът, който избрах е с тиква и картофи.

"Салата с пържено пиле" е друг характерен за Щирия специалитет, като е възможно използването на различни зелени салати и дресинг за овкусяване, но пилето е задължително:).

"Томерл с ябълки" е десерт, който открих тук и който наподобява "Палачинка на фурна" или "Фар Бретон". Наличието на ябълки вътре обаче му придава индивидуален вкус и го прави един много лек и приятен есенен десерт. Вкусен е както топъл, така и студен.



*Менюто е за бр. 10 на "So into food"

Липтауер дип "Liptauer Aufstrich"


Продукти:
250 гр извара
50 гр сирене
100 гр меко краве масло
1 с.л. сметана
1 ч.л. горчица
1 с.л. червен пипер
щипка пикантен червен пипер
щипка кимион
1/2 ч.л. сух риган
2 скилидки чесън
сол, на вкус
див лук, за сервиране

Приготвяне:
Маслото се разбива, добавят се изварата и сиренето и останалите съставки, разбърква се добре. Декорира се с лук.


Тиквена крем супа с кореноплодни


500 гр тиква, използвам "Хокайдо"
2 бр. моркови
1 бр. сладък картоф
2 бр. картофи
1 средна глава лук
сол, на вкус
черен пипер
2 с.л. краве масло
500 мл зеленчуков бульон

за сервиране:
заквасена сметана
крутони, топчета за супа

Приготвяне:
Всички зеленчуци се белят, измиват и нарязват на дребно. Задушават се в маслото. Налива се бульона, вари се до готовност, около 20-30 мин. Бульонът се прецежда и запазва, зеленчуците се пасират и сместа се подправя и посолява на вкус, разрежда се бульона (*по желание може и с прясно мляко), до получаване на желаната гъстота.
Гарнира се със запечени тиквени семки, заквасена сметана, крутони и т.н.

Щирийско пържено пиле "Steirisches Backhendl"


Продукти:
1 пиле, нарязано на порции
сол
пипер
олио за пържене

за паниране:
2 яйца
2 с.л. сметана
1 купа брашно
1 купа галета

за поднасяне:
китка магданоз
лимон

Приготвяне:
Пилето се нарязва на порции, посолява се и се поръсва с черен пипер.
Яйцата се разбиват с вилица със сметаната. В различни купи се изсипват брашното и галетата.
Олиото се загрява в касерола или дълбок тиган. Парчетата пиле се потапят последователно в брашно-яйчна смес-галета, изтупват се от излишното и се пържат в горещата мазнина за около 10-15 минути. Температурата на котлона не трябва да е максимална, за да не прегори панировката, а вътре да остане сурово. Изваждат се и се отцеждат върху хартия.
Магданозът се измива и отцежда много добре. Пържи се за 30-60 сек. в същото олио, като се внимава, защото много пръска. Изважда се и се отцежда върху хартия.
Пилето се поднася с лимон и пържен магданоз.

Гулаш с картофи и тиква

Продукти:
600 гр телешко месо
1 голяма глава лук
3 скилидки чесън
50 мл олио
1 с.л. червен пипер
1 ч.л. лют червен пипер
3 с.л. доматено пюре
сол
2 с.л. смес от нарязани на ситно лимонови кори, риган, кимион и черен пипер
1 л бульон
2 бр средни картофи
1 резен тиква

Приготвяне:
Месото се нарязва на кубчета и се поставя в дълбок тиган със загрято олио.
Запържва се на среден огън докато остане на мазнина.
Изважда се и в същият тиган се изсипва нарязаният на дребно лук, ако е необходимо се добавя още малко олио.
Лукът се оставя хубаво да омекне на бавен огън, около 15 минути.
Месото се връща в тигана, добавят се червеният и лютият пипер и се разбърква.
Добавят се доматеното пюре, ситно нарязаният чесън, подправките и бульона и ястието се оставя да се вари под капак за около 2 часа.
Картофите и тиквата се белят и нарязват на дребни кубчета. Добавят се към гулаша и всичко се готви до готовност.


Салата с пържено пиле "Bachendl salat"


Продукти:
200 гр микс от листа на зелени салати
4 -5 панирани пържени филета от пилето
100 гр микс от сирена: синьо, Гауда, Ементал
шепа орехови ядки
2 с.л. тиквено олио
1 с.л. тъмен Балсамико оцет

Приготвяне:
Сирената се нарязват на кубчета.
Салата се поставя в купа и се гарнира с останалите продукти.
Залива се с дресинг от Балсамикото и олиото.


Томерл с ябълки "Apfeltommerl"


Продукти:
3 яйца
3 с.л. захар
1 пакетче 7 гр ванилена захар
щипка сол
1 ч.ч. брашно
250 мл прясно мляко
шепа стафиди, предварително накиснати и отцедени в ром
2 ябълки
1/4 лимон

50 гр краве масло

*Десерта може да се приготви в кръгла, правоъгълна или квадратна тава. Използвам правоъгълна с размер: 18х26 см.

Приготвяне:

Ябълките се измиват и подсушават. Нарязват се на тънки резени, може и с приставка на рендето, поставят се в купа и се поръсват с лимонов сок, за да не потъмнеят.
Яйцата, солта, захарта и ванилената захар се разбиват на крем. Към тях на етапи се добавя брашното, като се разбърква внимателно. Постепенно и при непрекъснато бъркане с дървена лъжица се налива прясното мляко.
Фурната се загрява на 190 градуса.
Тавата се намазва обилно с кравето масло и се загрява на котлон. 1/2 от сместа се изсипва в тавата, отгоре се разпръскват ябълките и стафидите и останалата смес се разпределя равномерно. Пече се в предварително загрята фурна до готовност, за около 30 минути. Оставя се в топлата фурна до поднасянето. Десерта може да се поднесе и охладен. Поръсва се с пудра захар.

Прочетете Цялата Статия...

вторник, 28 ноември 2017 г.

Пъстърва на фурна с ароматно масло и сотирани картофи


Една от най-продаваните пресни риби в Австрия е Пъстървата (Forelle). В заведенията се предлага в различни варианти. Разнообразието от рецепти, също е голямо. Една от тях е "Пъстърва с ароматно масло", като възможностите са за печене на барбекю, във фурна или пържена. Ароматното масло също е много популярен продукт тук, предлага се в търговските мрежи, но може да се приготви и в домашни условия.
Гарнитурите за рибата са различни, зелени салати, задушени зеленчуци, картофени салати. Аз избрах "Картофи соте", които доста често поднасям като гарнитура към риба, ето тук например са със скумрия.



Сотирани картофи



Продукти:
3-4 картофа
4-5 с.л. зехтин / 2 с.л. олио+ 2 с.л. краве масло/
черен пипер
сол
2-3 скилидки чесън
пресен копър

Приготвяне:
Сварете картофите, обелете ги и ги нарежете на едро, посолете ги и ги поръсете с черен пипер.
Загрейте в тиган зехтин / краве масло+олио/ и добавете картофите със скилидките чесън. Разбърквайте ги, за да се запекат от всички страни.
Извадете ги от тигана и ги поръсете със ситно нарязан копър.




Пъстърва на фурна с ароматно масло 


Продукти:
(за всяка порция)
1 бр. прясна пъстърва
*30 гр ароматно масло
сол
черен пипер
лимон, за сервиране

*Ароматното масло може да се приготви вкъщи, като меко краве масло се разбие с миксер с малко сол и подправки по избор. В моето има пресован чесън, ситно нарязан пресен магданоз, сух риган. Ароматното масло се изсипва във формички за лед, буркан или пък се завива на "салам" в стреч фолио. Прибира се в хладилник да стегне и след това се използва за печене, готвене и барбекю. В случай, че нямате време за приготвянето му, може просто да използвате обикновено масло и да овкусите рибата с подправки.

Приготвяне:
Рибата се почиства, измива и подсушава. Посолява се и се поръсва с черен пипер. Ароматното масло се нарязва на малки кубчета. Част от него се поставя в корема на рибата, а другите парченца се разпределят отгоре. Рибата се поставя в тава, застлана с хартия за печене. Добре е да се направи борд, като хартията се загъне в краищата. Пече в предварително загрята фурна на 200 градуса за около 30 минути. По време на печенето се полива с отделеното масло.

Прочетете Цялата Статия...

понеделник, 20 ноември 2017 г.

Пчелно ужилване / Bienenstich


Bienenstich е традиционен немски сладкиш, който се приготвя от тесто с мая, крем и покритие от бадеми, мед, захар и масло.
Основната рецепта е идентична навсякъде, но съществуват версии с различни кремове като домашен, ябълков, карамел, портокал и др. По принцип не се декорира, но на някои места в сладкарниците се предлага с малки шоколадови пчелички, или пък изработени от фондан и марципан.
Първоначално смятах, че името има връзка с меденото покритие, но разглеждайки рецепти, за да установя каква е същността на този сладкиш, открих, че съществува и легенда за това:
Преди повече от 500 години, в далечната 1474 г. гражданите на Линц ам Рейн планирали в ранни зори да нападнат съседният гр. Андернах, заради неправомерно взимани данъци.
Андернах бих известен с това, че жителите обичали да празнуват и да си поспиват до късно сутринта и очакванията на нападението били за успех...
Планът обаче бил осуетен от двама млади пекари от Андернах, които след нощната смяна решили да се подсладят и се качили на градската стена, за да похапнат мед от пчелните пити... По това време обаче гражданите на Линц атакували Андернах и пекарите импулсивно започнали да ги замерят с пчелни кошери. Представете си само какво се е случило в ризниците на рицарите... Нападателите естествено избягали, а момчетата били наградени, за да отпразнуват случая приготвили сладкиш, който нарекли "Пчелно ужилване", а Андернах до днес е известен като "Градът на хлебарите".




Bienenstich


Продукти:
*за форма с диаметър 20 см

блат:
250 гр брашно
40 гр захар
щипка сол
40 гр краве масло
125 мл прясно мляко
1/2 кубче мая


покритие:
70 гр краве масло
50 гр захар
1 с.л. мед
2 с.л. течна сладкарска сметана
100 гр филирани бадеми


крем
1 пакет пудинг на прах ванилия
500 мл прясно мляко
2-3 с.л. захар
125 гр краве масло



Приготвяне:
Крем:
Пудингът се приготвя с млякото и захарта според указанията на опаковката. Покрива се със стреч фолио и се оставя да се охлади напълно. Може да се приготви и на предишният ден и да се остави в хладилник. *Кремът е малко повече от необходимият.

тесто:
Прясното мляко се затопля( но не трябва да е вряло) и маята се разтваря в него.
Брашното се пресява в купа и се разбърква със захарта, солта и нарязаното на дребни кубчета масло. Прави се кладенче и маята с млякото се изсипват в него. с помощта на миксер се замесва тесто, което се доомесва с ръце. Прави се на топка, поставя се в купа, покрива се със стреч фолио и се оставя на топло да втаса за около 30 минути.
Тава се застила с хартия за печене или се намазва с олио и поръсва с брашно. Тестото се изважда, премесва се отново, разточва се с диаметъра на тавата, прехвърля се в нея, надупчва се с вилица на няколко места и се оставя покрито със стреч фолио да втаса за още 30 минути.

Покритие:
Маслото, захарта и меда се загряват в тенджерка на котлон, докато всичко се разтопи. Добавят се бадемите, разбърква се добре и се оставя леко да се охлади. Нанася се върху втасалата кора. Сладкишът се поставя в предварително загрята на 200 градуса фурна и се пече за около 30 минути. Изважда се и се охлажда във формата. Разрязва се напречно на две. Тъй като карамеленото покритие отгоре стяга моят съвет е горният слой да се нареже на порционни парчета още докато е леко топъл, защото след като се постави върху крема, нарязването ще е значително трудно.
В купа се разбива маслото за крема и към него постепенно се добавя от пудинга. Сладкишът се сглобява като между двете платки се нанася крема. Прибира се в хладилник да стегне.
По желание може да се декорира с пчелички от шоколад. За тях е нужно да се разтопи шоколад, да се изсипе в хартиена фунийка и върху хартия за печене се изрисува пчеличка. Оставят се да се втвърдят, след което се поставят върху сладкиша.


Прочетете Цялата Статия...

петък, 17 ноември 2017 г.

Вкусове от Австрия: Печено свинско месо с кнедли, сос и кисело зеле с бекон


Това е едно много популярно ястие от австрийската кухня. Няма традиционно заведение, което да не предлага в менюто си "Печено свинско с кнедли и зеле". Характерно за рецептата е, че месото се пече цяло, сосът от печенето се използва за приготвянето на сос за сервиране. Киселото зеле може да се поднесе директно като гарнитура, или да се запържи, а в случая, както аз съм го поднесла да се приготви с т.нар. тук "шпек", който е сурово сушен или пушен бекон. Кнедлите най-често са Земел кнедли, но могат да бъдат и други.
Още рецепти от австрийската кухня има тук.




Печен свински врат



Продукти:
1 цяло парче свински врат - 1 кг-1,200 кг
1 глава лук
2-3 скилидки чесън
олио
500 мл бульон
черен пипер
суха мащерка
сол
1/2 пакет "Маги подправката" или смес от суха чубрица и червен пипер
2 с.л. натурално нишесте, за соса

Приготвяне:
Месото се измива и подсушава много добре. Натрива се хубаво с подправките. В тиган или подходяща тава се загрява олио и месото се запържва от всички страни(запечатва) до леко златисто. Прехвърля се в тава, или се пече в същият тиган, ако е подходящ за фурна. Лукът се нарязва на 4- 5 едри парчета, а скилидките чесън се белят и поставят цели в тавата. Налива се част от бульонът и месото се пече (без фолио) във фурна, загрята на 200 градуса за около 2 часа. По време на печенето се полива със соса и се добавя от останалият бульон. Месото не трябва да оставя без сос, за това при нужда се налива допълнително. Изпеченото месо се изважда, увива се в алуминиево фолио и се оставя да си почине за 10 минути. През това време нишестето се разтваря в малко вода и се налива в тавата, разбърква се и се оставя да се вари във фурната, докато се сгъсти.

Земел кнедли


Продукти:
5 бр. нарязани земели (или сух стар хляб)
250 мл прясно мляко
2 яйца
2-3 с.л. брашно
сол
черен пипер
1 с.л. ситно нарязан магданоз

Приготвяне:
Нарязаните земели се накисват с млякото за 30 минути.
В зависимост от хляба, може да поеме повече или по-малко мляко, затова ако е необходимо да се отцеди излишното мляко.
След това се добавят останалите продукти. Ако сместа е суха, може да се регулира с течни съставки като мляко или яйце и обратното.
Всичко се смесва добре. С мокри ръце се взима от сместа и се оформят топчета с диаметър 3-4 см. Може и по-големи, по-малки:).
Пускат се във врящ бульон и се варят за около 10-15 минути, докато изплуват на повърхността.
Изваждат се и се отцеждат.

Кисело зеле с бекон


Продукти:
400 гр кисело зеле
100 гр бекон
1 глава лук
1 дафинов лист
щипка кимион на прах
150 мл зеленчуков бульон
50 мл олио

Приготвяне:
Зелето се нарязва на тънки ивици, бекона на кубчета, лукът на ситно.
В касерола се загрява олиото и лукът сбеконът се пържат за няколко минути, добавя се зелето, запържва се за кратко. Добавят се подправките и бульонът и зелето се вари за 20-30 минути или докато течността се изпари.

Месото се нарязва на порционни филийки и се поднася със сос, кнедли и зеле.
Прочетете Цялата Статия...

вторник, 7 ноември 2017 г.

Бургенланд - слънчевата страна на Австрия


Бургенланд е най-източната част на Австрия, граничеща с Унгария, Словакия и Словения. Отличава се значително с останалата част на страната, както исторически, така и климатично. Тя е единствената провинция в Австрия, в която няма и късче от Алпите, тук е и най-ниската точка на страната. Предимно с равнинен ландшафт и заоблени хълмисти възвишения, Бургенланд е очарователна област. Климатът е мек, наричат провинцията "Слънчевата страна на Австрия" с 300 слънчеви дни в годината.
Името напълно си подхожда с мащабните замъци и крепости, които се намират на територията.



Южен Бургенланд


е известен със своите спа центрове и минерални бани. Обособени са и малки винарски райони, а криволичещите пътища през местността разкриват гледки, като тази, простиращи се над целият Южен Бургенланд и Унгария. Важна особеност на района е, че той е дом на застрашеното от изчезване цвете "Schachblume", което от цяла Австрия се среща единствено тук, в южен Бургенланд и източна Щирия. Името на цветето е заради оцветяването му в карирани бяло-лилави багри. Друго интересно нещо, което видях тук са ливадите, на които пасяха гъски. Толкова много не бях виждала. Указа се, че отглеждането на гъски в района е било традиция от векове, но преди около 50 години почти спрели да се занимават с това, докато през 2002 г, гъската величествено се завърнала на територията си и днес Бургенланд е районът с най-вкусните пасищни гъски.




Платформата за гледане "WEINBLICK" на EISENBERG


е едно от местата, от които погледът стига на изток далече в Унгария, а на юг над лозарският район, ливадите, пасищата и горите на природен парк "Weinidylle". Конструкцията на платформата е дървена, със стъклени стени. Построена е през 2007 г., издигна над лозята, през 2008 г. печели награда за дървена конструкция на Бургенланд.





Weinidylle


е известен като виненият район на южен Бургенланд и е най-малкият винен район в провинцията. В района се произвежда виното "Uhudler".





Замъкът Güssing


В южен Бургенланд величествено се извисява "Гюсинг". Построен е преди около 900 години, върху хълм от отдавна изчезнал вулкан.



Das Kellerviertel Heiligenbrunn


е почти напълно запазен ансамбъл от стари винарски изби от 17 -ти и 18 -ти век. Уникални са за фолклора на Австрия и това не е музей! Всички са частна собственост.
Над 100 малки, варосани, покрити със сламени покриви къщички, сякаш образуват мини селце, което създава една приказна атмосфера и пренасят назад във времето.












Информация със забележителностите, атракциите, хотелите и всичко за Бургенланд може да откриете в официалният сайт на провинцията: www.burgenland.info
Прочетете Цялата Статия...

събота, 4 ноември 2017 г.

Салата "Gemüsegenuss"(Зеленчукова наслада)


На пръв поглед това е една доста богата салата с микс от свежи зеленолистни и зеленчуци. Това, което я отличава от другите обаче е дресинга. Гостувахме на близко семейство и ни поднесоха подобна салата. Честно, цяла вечер карах на нея, толкова вкусна беше. Поинтересувах се за съставките, а с количеството и съотношението им експериментирах. Страхотен дресинг! Любим ни е на всички у дома. Може да се прилага на всякакви подобни салати.



Продукти:
200 гр микс от зелени салати
1 бр. краставица
1 бр. Авокадо
10 бр. чери домати
2-3 репички
1/2 червена чушка
100 гр сирене Фета

за дресинга:
2 с.л. Йогурт
2 с.л. майонеза
2 с.л. тиквено олио
2 с.л. тъмен Балсамико оцет
1 ч.л. сух риган

по желание: тиквени семки


Приготвяне:
Всички продукти се почистват, измиват, белят( за които е нужно), нарязват се и се поставят в купа.
Продуктите за дресинга се изсипват в буркан, затваря се с капачка и се разтръсква енергично, за да се смесят добре съставките.
Салатата се полива с дресинга и се разбърква добре. По желание се поръсва с тиквени семки.



Прочетете Цялата Статия...

сряда, 1 ноември 2017 г.

Шоколадова торта с Маскарпоне крем


Тази торта е с наситено шоколадов вкус, като наличието на Маскарпоне в крема дава усещането за лекота. Добавянето на плодове би било чудесна идея и би променило осезаемо привкусът.

Продукти:
*за торта с диаметър около 20 см

за блатовете:
6 яйца
10 с.л. захар
150 мл олио
150 мл вода
2 пълна ч.л. бакпулвер
4 с.л. натурално какао
200 гр брашно

захарен сироп:
1 к.ч. захар
1 к.ч. вода
1 пакетче ванилена захар

Крем:
300 гр Маскарпоне
150-200 гр Нутела

маслен крем, за измазване:
250 гр пудра захар
125 гр краве масло
1 ч.л. прясно мляко

Глазура:
200 гр млечен шоколад ( или друг по избор, но подходящ за топене)
100 гр краве масло


Приготвяне:

Блатове:
Олиото и водата се смесват.
Брашното, какаото и бакпулвера се пресяват в купа.
Яйцата се разбиват със захарта на крем. Към тях се добавя 1/2 от сухата смес, разбива се с миксер на най-слаба степен, внимателно се налива течната смес, отново се разбива, добавя се останалата суха смес и финално се разбива до хомогенност.
(Сместа може да се раздели на три части, или да се изпече един по-висок блат. Аз я разделих на три равни части и изпекох три отделни блата.)
1/3 от сместа се изсипва в тава, застлана с хартия за печене. Пече се в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 30 минути ( до суха клечка).
По този начин се пекат и останалите 2 части.
Блатовете се охлаждат на стайна температура.

Захарен сироп:
Захарта и водата се поставят в съд на котлон да се варят за няколко минути, в края се добавя ванилената захар. Сиропът се оставя на стайна температура да се охлади.

Крем:
Маскарпонето се разбива заедно с Нутелата с телена бъркалка. Не се прекалява, за да не се втечни.

Маслен крем:
Захарта се пресява два пъти и се разбива с маслото на крем. Добавя се прясното мляко и се разбива отново.

Тортата се сглобява в тортена чиния, като всеки блат се надупчва на няколко места с клечка за зъби и се сиропира с по 1-2 с.л. от захарният сироп.
Между блатовете се намазва крем. Тортата се измазва, за да се изравни с маслен крем и се прибира в хладилник да стегне.

Глазура:
Шоколада и маслото се нарязват на парчета и се загряват на слаб котлон, докато се разтопят, като се разбъркват. Оставя се да се охлади, ако е много топла, но не да стяга.
Тортата се изважда от хладилника и се полива с глазурата. Прибира се отново до пълното стягане на глазурата.




Прочетете Цялата Статия...