В тази публикация споделям една от моите любими салати с патладжан, която е идеална за лятото. Не указвам количество на продуктите, защото това е просто салата, която всеки може да приготви на вкус.
Показват се публикациите с етикет салати. Показване на всички публикации
Показват се публикациите с етикет салати. Показване на всички публикации
Салата Цезар
В далечната 1924 г, на 4 юли, в кухнята на Cesare Cardini в Тихуана, запасите от продукти са на изчерпване и той създава салата, която дори и не е предполагал, че ще се превърне в световноизвестна класика. Дъщерята на Кардини казва, че оригиналната рецепта включва цели листа от маруля, яйца и италиански зехтин. Макар оригиналната рецепта да не съдържа аншоа, в днешно време тя е сред популярните съставки на салатата. Джулия Чайлд разказва, че е опитвала салата Цезар, в ресторанта на Гардини, когато е била дете.
Автентичната салата Цезар се прави с маруля, яйца, сварени само за 2 минути, които се разбиват с чесън, добавя се уорчестър, лимон и зехтин, поднася се с крутони и пармезан. В днешно време този дресинг е заменен с домашно приготвена майонеза, а една от най-честите добавки е пилешко месо. Относно произхода на салата Цезар, тя е създадена в Мексико, но е известна като италианска.
Щирийска салата с боб
Т |
ази салата се приготвя с щирийски боб, наречен Käferbohnen, който се характеризира с огромни размери и красиви цветове, наподобяващи бръмбари, откъдето предполагам идва и наименованието му. Отглежда се най-вече в района на Югоизточна Щирия, в богати на минерали и плодородни почви.
Качеството му се дължи най-вече на успешното съчетание на идеалните условия и експертният опит в отглеждането му, както и сортовете, които са оптимално адаптирани към околната среда. Узрелите бобови шушулки се събират със специални машини, а се изсушават, почистват и подбират ръчно. Качеството на този боб е много високо. Според проучвания в 100 грама сушен боб се съдържат около 43 грама въглехидрати, 20 грама протеини и само 1,7 грама мазнини. Това го прави пълноценен заместител на месото. Зърната съдържат големи количества витамин В, минерали и микроелементи, които имат противовъзпалително действие в превенцията на заболявания като рак. Високото съдържание на фибри насърчава храносмилането, помага за понижаване на холестерола и регулиране на нивата на кръвната захар.
От август 2016 година Käferbohnen е вписан в европейския регистър на защитените наименования за произход и географските указания.Съчетанието на креместата консистенция на сварените зърна, заедно с ядковият аромат създават изключителен гурме вкус на този вид боб и ако пътувате по тези райони, не пропускайте да си купите продукта от фермерските пазари, или директно на място от производителите. (Източник на информацията)
Хорта враста / Horta Vrasta
Х
|
орта Враста е ястие от гръцката кухня, което се приготвя от сварени на пара, задушени или сварени във вода местни, най-често диви зеленолистни. Сервира се топло и студено и с гарнитури от маслини, лимон, а и самото ястие може да служи като гарнитура.
Критски дакос / Kritikos ntakos
К
|
ритски дакос е традиционно ястие от о.Крит, което аз все още не съм опитвала на местна почва:), но знае ли човек, някой ден, може би... Не мога да определя към коя точно група спада, тъй като наподобява нещо между салата и закуска. Състои се от хлебни сухари( традиционнте са кръгли, ечемичени), служещи за канапе, върху тях се поставят домати, сирене (Xynomizithra или Feta), зехтин, маслини и каперси. Различни овкусители, начин на подредба, естествено персонализирането е възможно. Моите дакоси направих с гръцки сухари, но не точно критски. Желателно е да са дебели, например като разполовен земел, или някакви малки багети.
Имен ден - Ивановден!
| З |
имен празник, хубав ден, имен ден - Ивановден!
Честит имен ден, Иван! В името ти има сила и вяра, носи го с гордост и нека бъдеш закрилян по пътя, който избираш, а той да бъде осеян с доброта и красота! Успешни да са начинанията ти! Жив, здрав и щастлив бъди!
Честит имен ден на всички именици! Носете със здраве името си, бъдете закриляни и благословени! Честит празник и на вашите семейства!
Тематично за празника нашето меню е с български ястия, а още идеи за Ивановден има в тези публикации: Ивановден 2012, Честит Ивановден, 2014!, Ивановден и Манастир Св. Йоан Предтеча
Меню за Ивановден:
Салата-разядка "Катък с печени чушки и орехи"
Поради липса на цедено кисело мляко или автентично овче мляко, направих една версия с Филаделфия и се получи супер.
Продукти:
200 гр Филаделфия натурална, или друго сходно сирене
100 гр краве сирене
1-2 скилидки чесън
1 с.л. зехтин
2 печени червени чушки
счукани ядки от 2-3 ореха
Приготвяне:
Филаделфията се разбърква с натрошеното сирене, пресованият чесън, счуканите ядки и нарязаните на дребно печени, белени чушки. Добавя се зехтина, отново се разбърква и се прибира в кутия с капак в хладилник, да се охлади.
Керемида, по тази рецепта
Бисквитена торта, класическа рецепта за бисквити с ванилов крем. Тази е пълнозърнести бисквити, ванилов пудинг с бурбонска ванилия (без захар) и завършек от смлени пълнозърнести бисквити и настърган 85 % шоколад Линд и череши Амарена.
Честит празник, здрави и щастливи бъдете!
Баварски дип Обатцтер / Obatzter
| С |
ходен с австрийският Liptauer, този Баварски дип е широко популярен особено през есента, по времето на Октобер фест. Става известен през 1920 г., когато Katharina Eisenreich го сервира за пръв път на своите гости. В интернет има много рецепти за приготвянето му, които са почти идентични с някакви минимални разлики.
Продукти:
100 гр извара(сирене Рикота)
100 гр крема сирене
250 гр Камембер (Бри)
80 гр меко краве масло
1 глава лук
1 ч.л. смлян кимион
1 с.л. червен пипер
1 ч.л. лют червен пипер
сол, на вкус
1 ч.л. черен пипер
по желание 2 с.л. бира
Приготвяне:
Крема сиренето и маслото се разбъркват с телена бъркалка до хомогенност. Добавят се изварата, нарязаният на много ситно лук, подправките и солта, разбърква се отново. Ако се използва бира, се добавя и тя. Камемберът се нарязва на много малки кубчета и се добавя към другата смес. Разбърква се. Покрива се стреч фолио и се прибира в хладилника за 1 час. Сервира се с бретцели, препечен хляб и се гарнира с репички, кисели краставички, пера пресен лук и магданоз.
Пица меню за "SO into FOOD"/ Pizza menu
Н |
SO into FOOD може да разгледате или изтеглите тук.
Пица меню за двама
*Тъй като всеки има различен вкус, умишлено не давам точни количества на продуктите за гарниране. Съответно могат да бъдат заменени с други продукти по избор.Продукти
за тестото:
250 гр бяло брашно
250 гр пълнозърнесто брашно
2 с.л. зехтин
2 ч.л. суха мая
1 ч.л. сол
240 мл приятно топла вода
Плънка 1 (Пица салата):
Микс от зеленолистни салати и горски билки
Чери домати
Моцарела
Плънка 2 (Класическа пица):
Шунка
Шпек
Кашкавал(Гауда)
Моцарела
Риган
Зехтин
Домати
Плънка 3 (Пица с Нутела):
Нутела
Банани
Лешници
Бял шоколад
Шоколадови капки от млечен шоколад
Двата вида брашно се пресяват в купа и се разбъркват с маята и солта. Прави се кладенче, в което се добавя зехтина. Тестото се омесва, като постепенно се прибавя водата. Трябва да е меко и пухкаво. Оставя се в леко набрашнена купа, покрива се с влажна кърпа и втасва на топло, до удвояване на обема.
Изважда се, премесва се леко и се разделя на 6 равни топки. Всяка от тях се разточва върху набрашнен плот, желателно без точилка, а с натиск на ръцете или се тегли с ръце, като мекица. Дебелината да е не повече от 1 см.
*Вместо 6 бр., могат да се направят три по-големи пици, като след изпичане да се нарежат на парчета.
Всички подготвени основи се подреждат в тава, застлана с хартия за печене и се намазват леко със зехтин. Двете от тях се гарнират с доматен сос, нарязаните шпек и шунка, моцарела, настърган кашкавал и риган. Пиците се поставят в предварително загрята фурна на 200 градуса и се пекат до готовност(за около 15 минути). Изваждат се и се гарнират.
За салатата: с нарязаните зеленолистни, домати и моцарела.
За десерта: с Нутела, гарнира се с кръгчета банан, нарязани лешници, бял шоколад и шоколадови капки от млечен шоколад.
Скумрия в 3 варианта
С |
кумрията е може би една от най-консумираните риби. Заради достъпността ѝ и навикът да смятаме евтиното за некачествено, обаче сякаш се пренебрегва, а това съвсем не трябва да е така, защото месото на скумрията е изключително ценен източник на селен, магнезий, желязо, калий, с огромно съдържание на oмега-3 мастни киселини, витамини B, D и E. Е, сигурно вече се убедихте, че тази риба трябва да присъства по-често на трапезата ви.
Повечето хора я свързват с няколко популярни рецепти, като например печена на скара, във фурна и с доматен сос. Но разнообразието на приготвянето ѝ е наистина голямо и ако се интерпретира, то със сигурност не би омръзнала. Най-вкусна е, когато е прясна, но не винаги се открива в търговската мрежа, така че може да се използва и замразена, като предварително се размрази.
Рецептите, които предлагам днес са по-скоро идеи, в които една печена риба може да се включи.
Скумрия на фурна с горчица, майонеза и подправки
Продукти:
2 бр. скумрия
2 ч.л. майонеза
1 ч.л. горчица
щипка черен пипер
щипка сух риган
сол
2 с.л. зехтин
гарнитура по желание: варени картофи, песто, домати
Рибите се почистват от вътрешностите, главите се отстраняват, скумриите се разрязват по дължина на две и се измиват добре. Майонезата, горчицата, солта, черният пипер и ригана се разбъркват с купа и рибите се намазват добре от всички страни. Подреждат се в тава, застлана с хартия за печене и се поливат с по 1 с.л. зехтин. Пекат се в предварително загрята фурна на 200 градуса до готовност. По желание по време на печенето могат да се обърнат веднъж. Поднасят се с гарнитура по желание.
Салата със скумрия
Продукти:
1/2 салата айсберг
2-3 домата
1 авокадо
тиквено олио
тъмен оцет балсамико
1/2 печена скумрия
Приготвяне:
Изпечената риба се обезкостява и нарязва(накъсва) на малки парчета, айсберга се накъсва, авокадото и доматите се нарязват. В купа се подреждат продуктите за салатата, поливат се с тиквено олио и балсамико, а отгоре се поставят рибните парчета.
Сандвич със скумрия
Продукти:
Хляб по желание(багета, франзела или др.)
1 бр. авокадо
1/2 печена скумрия
Приготвяне:
Хлябът се нарязва на филийки. Авокадото се пресова с вилица и се нанася небрежно върху филийките. Отгоре се поставят парчета обезкостена скумрия.
Още рецепти със скумрия:
Моето австрийско меню за "So into Food"
Австрийската кухня е популярна по света, класиките като "Виенски шницел", "Виенски гулаш", "Ябълков щрудел" са толкова известни, че първите асоциации по темата навяват именно тях. Но Австрийската кухня е изключително богата, във всеки район има характерни ястия и рецепти. Опознавам я вече над две години отблизо и непрекъснато попадам на нови рецепти. Някои от тях приготвям и споделям в блога си, други опитвам в типичните австрийски ресторанти, а има и такива, които очакват да бъдат открити...
За моето меню избрах рецепти, типични за района, в който живея - Щирия или "Зеленото сърце на Австрия". Земеделието тук е силно развито, Щирия е известна със своите лозя, друга емблематична продукция са тиквите и ябълките. От тиквените семки се произвежда олио, което наричат "Черно-зеленото злато на Щирия". Цената му е доста висока, литър от производител се намира на цена от 18 Евро, но това е обосновано, предвид материала и трудоемкостта при направата му. Олиото се използва като добавка към салати, супи и др., консумира се върху малки филийки ръчно направен хляб.
Но нека се върнем към рецептите, които избрах и малко пояснения към тях:
"Липтауер" е вид дип. В Австрия най-често се приготвя от равни количества извара и краве масло. Овкусява се с лук, чесън, горчица и подправки. Задължително се добавя и червен пипер. Лично на мен маслото ми идва в повече, затова правя една моя версия, която надявам се да се хареса и на вас.
"Тиквената крем супа" е класиката на есента, мисля, че не само в Австрия. Но в Щирия, отглеждането на тикви и производството на продукти от тях е широкоразпространено, което донякъде превръща супата в регионален специалитет. Отново вариантите на приготвяне са различни, като могат да се добавят и други съставки.
"Щирийското пържено пиле" се приготвя с хрупкава панировка, като Виенският шницел. Характерното, ако се поръчва в заведение е, че се поднася 1/2 пиле, нарязано на порционни парчета, включващо и дробчето.
"Гулаш" е ястие, популярно в Унгария, Австрия, Полша, Чехия, Германия. Съществуват разновидности като Гулаш супа, Гулаш само с месо и сос и с добавени картофи и/или тиква. Вариантът, който избрах е с тиква и картофи.
"Салата с пържено пиле" е друг характерен за Щирия специалитет, като е възможно използването на различни зелени салати и дресинг за овкусяване, но пилето е задължително:).
"Томерл с ябълки" е десерт, който открих тук и който наподобява "Палачинка на фурна" или "Фар Бретон". Наличието на ябълки вътре обаче му придава индивидуален вкус и го прави един много лек и приятен есенен десерт. Вкусен е както топъл, така и студен.
*Менюто е за бр. 10 на "So into food"
Липтауер дип "Liptauer Aufstrich"
Продукти:
250 гр извара
50 гр сирене
100 гр меко краве масло
1 с.л. сметана
1 ч.л. горчица
1 с.л. червен пипер
щипка пикантен червен пипер
щипка кимион
1/2 ч.л. сух риган
2 скилидки чесън
сол, на вкус
див лук, за сервиране
Приготвяне:
Маслото се разбива, добавят се изварата и сиренето и останалите съставки, разбърква се добре. Декорира се с лук.
Тиквена крем супа с кореноплодни
500 гр тиква, използвам "Хокайдо"
2 бр. моркови
1 бр. сладък картоф
2 бр. картофи
1 средна глава лук
сол, на вкус
черен пипер
2 с.л. краве масло
500 мл зеленчуков бульон
за сервиране:
заквасена сметана
крутони, топчета за супа
Приготвяне:
Всички зеленчуци се белят, измиват и нарязват на дребно. Задушават се в маслото. Налива се бульона, вари се до готовност, около 20-30 мин. Бульонът се прецежда и запазва, зеленчуците се пасират и сместа се подправя и посолява на вкус, разрежда се бульона (*по желание може и с прясно мляко), до получаване на желаната гъстота.
Гарнира се със запечени тиквени семки, заквасена сметана, крутони и т.н.
Щирийско пържено пиле "Steirisches Backhendl"
Продукти:
1 пиле, нарязано на порции
сол
пипер
олио за пържене
за паниране:
2 яйца
2 с.л. сметана
1 купа брашно
1 купа галета
за поднасяне:
китка магданоз
лимон
Приготвяне:
Пилето се нарязва на порции, посолява се и се поръсва с черен пипер.
Яйцата се разбиват с вилица със сметаната. В различни купи се изсипват брашното и галетата.
Олиото се загрява в касерола или дълбок тиган. Парчетата пиле се потапят последователно в брашно-яйчна смес-галета, изтупват се от излишното и се пържат в горещата мазнина за около 10-15 минути. Температурата на котлона не трябва да е максимална, за да не прегори панировката, а вътре да остане сурово. Изваждат се и се отцеждат върху хартия.
Магданозът се измива и отцежда много добре. Пържи се за 30-60 сек. в същото олио, като се внимава, защото много пръска. Изважда се и се отцежда върху хартия.
Пилето се поднася с лимон и пържен магданоз.
Гулаш с картофи и тиква
Продукти:600 гр телешко месо
1 голяма глава лук
3 скилидки чесън
50 мл олио
1 с.л. червен пипер
1 ч.л. лют червен пипер
3 с.л. доматено пюре
сол
2 с.л. смес от нарязани на ситно лимонови кори, риган, кимион и черен пипер
1 л бульон
2 бр средни картофи
1 резен тиква
Приготвяне:
Месото се нарязва на кубчета и се поставя в дълбок тиган със загрято олио.
Запържва се на среден огън докато остане на мазнина.
Изважда се и в същият тиган се изсипва нарязаният на дребно лук, ако е необходимо се добавя още малко олио.
Лукът се оставя хубаво да омекне на бавен огън, около 15 минути.
Месото се връща в тигана, добавят се червеният и лютият пипер и се разбърква.
Добавят се доматеното пюре, ситно нарязаният чесън, подправките и бульона и ястието се оставя да се вари под капак за около 2 часа.
Картофите и тиквата се белят и нарязват на дребни кубчета. Добавят се към гулаша и всичко се готви до готовност.
Салата с пържено пиле "Bachendl salat"
Продукти:
200 гр микс от листа на зелени салати
4 -5 панирани пържени филета от пилето
100 гр микс от сирена: синьо, Гауда, Ементал
шепа орехови ядки
2 с.л. тиквено олио
1 с.л. тъмен Балсамико оцет
Приготвяне:
Сирената се нарязват на кубчета.
Салата се поставя в купа и се гарнира с останалите продукти.
Залива се с дресинг от Балсамикото и олиото.
Томерл с ябълки "Apfeltommerl"
Продукти:
3 яйца
3 с.л. захар
1 пакетче 7 гр ванилена захар
щипка сол
1 ч.ч. брашно
250 мл прясно мляко
шепа стафиди, предварително накиснати и отцедени в ром
2 ябълки
1/4 лимон
50 гр краве масло
*Десерта може да се приготви в кръгла, правоъгълна или квадратна тава. Използвам правоъгълна с размер: 18х26 см.
Приготвяне:
Ябълките се измиват и подсушават. Нарязват се на тънки резени, може и с приставка на рендето, поставят се в купа и се поръсват с лимонов сок, за да не потъмнеят.
Яйцата, солта, захарта и ванилената захар се разбиват на крем. Към тях на етапи се добавя брашното, като се разбърква внимателно. Постепенно и при непрекъснато бъркане с дървена лъжица се налива прясното мляко.
Фурната се загрява на 190 градуса.
Тавата се намазва обилно с кравето масло и се загрява на котлон. 1/2 от сместа се изсипва в тавата, отгоре се разпръскват ябълките и стафидите и останалата смес се разпределя равномерно. Пече се в предварително загрята фурна до готовност, за около 30 минути. Оставя се в топлата фурна до поднасянето. Десерта може да се поднесе и охладен. Поръсва се с пудра захар.
Салата "Gemüsegenuss"(Зеленчукова наслада)
На пръв поглед това е една доста богата салата с микс от свежи зеленолистни и зеленчуци. Това, което я отличава от другите обаче е дресинга. Гостувахме на близко семейство и ни поднесоха подобна салата. Честно, цяла вечер карах на нея, толкова вкусна беше. Поинтересувах се за съставките, а с количеството и съотношението им експериментирах. Страхотен дресинг! Любим ни е на всички у дома. Може да се прилага на всякакви подобни салати.
Продукти:
200 гр микс от зелени салати
1 бр. краставица
1 бр. Авокадо
10 бр. чери домати
2-3 репички
1/2 червена чушка
100 гр сирене Фета
за дресинга:
2 с.л. Йогурт
2 с.л. майонеза
2 с.л. тиквено олио
2 с.л. тъмен Балсамико оцет
1 ч.л. сух риган
по желание: тиквени семки
Приготвяне:
Всички продукти се почистват, измиват, белят( за които е нужно), нарязват се и се поставят в купа.
Продуктите за дресинга се изсипват в буркан, затваря се с капачка и се разтръсква енергично, за да се смесят добре съставките.
Салатата се полива с дресинга и се разбърква добре. По желание се поръсва с тиквени семки.
Кулинарни вдъхновения: Цветни мини тиквички
Сезонно, цветно и зеленчуково. Вдъхновяващи продукти, вкусни рецепти и типично летни предложения. Приготвих ги съвсем неусетно и с голямо удоволствие, просто обожавам интересните продукти. Рецептите съвсем не са нови или непознати, но с тези колоритни тиквенца са някак различни.
Патладжани пръстчета с оцет, чесън и магданоз
Рецептата е с мини патладжани, но може да се направи и с обикновени, като се нарежат на пръчици, например. А с мини патладжани пък могат да се приготвят почти всички ястия, които се приготвят с нормалните патладжани(без пълнени:))). С тези бебоци може да се готви гювеч, да се пекат цели, или разрязани на две по дължина, на скара на фурна, на тиган, да се пържат и след това да се добавят към доматен сос, с две думи каквото му се яде на човек:).
Продукти:
Патладжани( в случая мини пръстчета)
чесън
магданоз
зехтин
сол
оцет
Приготвяне:
Патладжаните ако са големи се нарязват на филийки или пръчици, а минитата на две по дължина. Подреждат се в тава, застлана с хартия за печене и се поливат със зехтин и се посоляват.
Пекат се във фурна на 190 градуса, до готовност. За минитата се внимава да не се препичат, че ще станат на чипс:).
Изваждат се, подреждат се в чиния и се поливат с оцет, поръсват се с нарязан чесън и магданоз.
Абонамент за:
Публикации (Atom)