Торта "Шоколадова Бисквитка"

Опитах тази торта в сладкарница "Неделя", преди години. Хареса ми, както и повечето торти, които съм пробвала там, макар и по-сладки за мен, но това е въпрос на личен вкус. 
Преди време направих торта "Бяла неделя", по рецепта на Радослава Минчева, собственичка на сладкарници "Неделя", получи се много вкусна и миналата година тя бе изборът ми за личния ми празник. Тогава я направих с есенна декорация (тук).

Тази година реших отново да приготвя торта, по рецепта, споделена от същата сладкарница, но попаднах на клип на "Шоколадова бисквитка" и макар без указания, а просто като реклама, видеото бе достатъчно показателно, относно основните елементи и реших да импровизирам.

Торта за Ивановден

За именният ден на синът ми Иван, реших да направя бисквитена торта, с домашно приготвени пълнозърнести бисквити, а за крем се спрях на лешников крем със заквасена сметана и желатин.
Реших да я декорирам с елементи от самата торта, а именно едната бисквита нарязах на части и ги подредих ветрилообразно. Изпекох от същото тесто и букви, които включих в украсата.
Получи се интересна и различна на вкус бисквитена торта.

Добър старт през Новата 2021 година!

“Краят на годината не е нито край, нито начало, а продължение на живота, с мъдростта, на която ни е научил опитът.”

Хал Борланд, САЩ Писател

Четвъртата неделя на Адвент и селекцията ми от коледни сладки за 2020

Отброявайки неделите до Рождество, ето че неусетно запалихме и четвъртата свещичка на венеца. Светлината изпълни дома ни, а оставащите дни до Коледа вече са толкова малко.
Покрай всичките тези празнични семейни недели, почти незабелязано се изниза месец.
Тази неделя опитахме коледните сладки, които приготвих през седмицата. На Коледа няма как да изядем огромни количества храна и сладкиши, тъй като тогава имаме лични празници, затова предшестващите специални дни се оказват идеални за целта.

Втората неделя на Адвент

“Wir sagen euch an den lieben Advent.

Sehet, die zweite Kerze brennt.

So nehmet euch eins um das andere an,

wie auch der Herr an uns getan!

Freut euch, ihr Christen! Freuet euch sehr.

Schon ist nahe der Herr.”

Първата неделя на Адвент

Всяка година, първата неделя след 26 ноември, започва да грее първата от четирите ярки свещи на Адвент венеца, символът на Адвент.
Празничната атмосфера вече се усеща, а вълненията от престоящите вълшебни дни витае във въздуха. Вижда се сред декорираните прозорци на домовете и украсените улици, уханията на домашно приготвени сладки и нетърпението на малките деца да започнат да отворят прозорчетата на Адвент календара.
Неделите на Адвент са малки и уютни семейни празници. На малките деца се четат приказки, големите разказват истории, а домовете ухаят на вкусна домашно приготвена храна и печива.
Обикновено коледното настроение ме обзема в началото на декември, но тази година може би заради ситуацията, вече съм на празнична вълна.

Шоколадова торта с пудинг за рожден ден

Като повечето майки и аз, вълнуваща се от престоящия празник се опитвах да организирам семейното ни тържество. Всъщност “тържество” е силна дума, тъй като празниците у дома са семпли и не толкова крещящи и показни. Докато синовете ми бяха малки, детските партита бяха наситени с цвят, забавления и игри. Сега е различно. Попитах Христо каква торта иска за рождения си ден, каква вечеря, навън ли да излезем или да приготвя някакво меню, а той простичко ми отговори: “Шоколадова торта с пудинг и пълнено пиле с ориз“.
За кулинарен блогър, който чака повод да се развихри в кухнята:), подобен отговор е леко стресиращ, но пък желанията на рожденика са важни, а менюто може да се степенува по всяко време и без причина.
Смисълът на празнуването на рожден ден не е основно нито в храната, нито в подаръците, а в това, да покажем на рожденика колко специален и важен е за нас. Независимо дали празникът е пищен или семпъл, важно е да е споделен с любими хора, хора, които са винаги до нас.

Торта Неделя за рожден ден

Четвъртък, 17 септември. Моят рожден ден. Родена съм през 🍁есента, в неделя и естествено най-подходящата торта за моят празник е Неделя:), с есенна декорация. Всъщност изборът ми на торта е по идея на Иван, останалото са просто съвпадения, но понеже аз винаги се опитвам да открия във всяко нещо, повече от това, което е, ето че и тази торта си има вече история:).

Торта с хартиени цветя

Д

нес в Австрия, а и в много страни по света, се чества Денят на майката (Muttertag). Празнува се винаги втората неделя на месец май.
Денят на майката е съвсем различен от 8 март, който също се отбелязва в Австрия и е международен ден на жената. Докато на 8 март се набляга на равенството и правата на на жените, в деня на майката през май фокусът е насочен върху майчинството и жената като майка- най-важният човек в живота на всеки от нас.
Докато Христо учеше в Начално училище, всяка година изработваха ръчно подаръци, с които ни изнедваха много приятно. В гимназията нямам представа дали се занимават с това, тъй като в момента положението е извън класната стая:). Това, което наблюдавам е, че в магазините през този период се появяват сладкиши и бонбони във формата на сърце, красиви празнични опаковки, тематични цветя, с послания за празника. Най-често подаръците към майката са цветя и нещо, ръчно изработено. По-малките правят това в училище, а по-големите приготвят например сладкиши, а те са точно такива, излъчващи любовта на детето към майката.
Не бях планирала да правя торта днес, тъй като след вчерашната разходка, мислех, че ще съм изморена, но тази сутрин съвсем набързо изпекох пълнозърнест висок блат, който също така небрежно и набързо сглобих в торта с крем от боровинки, малини и сметана. Знаете, че обожавам такива торти:).
Декорацията видях в Пинтерест и много ми хареса, точно такава небрежна, както се получи и тортата ми. Помолих децата да я нарисуват, докато аз се занимавах с други неща и ето това е нашата торта за Денят на майката.
Макар в България този празник да не се чества през май, а да е обединен с Денят на правата на жената на 8 март, честитя на всички майки и прекрасните им деца. Бъдете здрави, щастливи и благословени! Честит празник и на мама! Да е много здрава и все така да е нашият положителен заряд!

Торта Гараш за рожден ден

Тази торта приготвих за специален повод у дома. Направих я по рецептата на торта Гараш, като промених вида на захарта и брашното и декорирах по различен начин. Трюфелите с ядки ми се сториха подходяща декорация, тъй като блатовете на тортата съдържат орехи. Получи се много добре както на визия, така и на вкус.

Честита Нова година!

Честита Нова 2020 година, приятели! Нека всеки ден от нея бъде изпълнен с радост и щастие. Бъдете живи и здрави, щастливи и добротворни. Време е за ново начало, време е за нови надежди, време е за нови хоризонти! Време е сбъднати мечти и осъществени желания!

Торта Хъмингбърд / Hummingbird cake

Н

а всеки рожден ден на децата ми, ми се иска да започна да пиша и споделям всички онези емоции, които ме обземат когато ги погледна. В суетата около празника обаче, почти не остава време да събера мислите си и да отделя време за блога. Не, че някой свободен ден не бих могла да го направя, но не би било същото, просто защото емоцията от думите е най-силна, когато се предава на момента.  Макар че е трудно да бъдат пресъздадени, има някакво вълшебство в такива думи - думи, които пораждат емоции, но все пак съществуват чувства, за които не достигат думи и моите са такива.

Може би така и трябва, това са много лични и скъпи неща, които е по-добре да останат вътре в нас, а да споделим само част от тях.

Вита шоколадова торта за рожден ден / Vertical layer cake

О

т дете свързвам тази торта с празнуването на рожденни дни. Възхищавах се на изящните "клавиши", образувани от блатовете и недоумявах как може да се получи това. Има някаква елегантност в този вид торти. На някои от рожденните дни на големият ми син, (вече 20 годишен:), правех такива торти. За мой рожден ден, а и на малкият ми син също. Това, което не се престрашавах тогава е да изпека блатовете и винаги ползвах готови. Първите ми стъпки в цялостната домашна направа на вита торта бяха, когато направих Пиратската торта на Христо, в която освен че изпекох блатовете за двуетажна торта, вложих и всичките си умения по рисуване:).

Шах-мат торта за рожден ден / Chess Board Cake

В

сички, които ме познават, знаят че обожавам домашно приготвените торти, които личи че са такива. Никоя скрита зад украсата си торта не би могла да ме изкуши толкова много да я опитам, колкото несъвършената домашна торта на баба, мама или някоя приятелка. Не ме разбирайте погрешно, оценявам всеки труд и се възхищавам на майсторството и таланта на всички, мога да оценя изработката и знам колко време, търпение, умения, качествени продукти и опит изисква декорацията на една прецизна торта, но докато тези торти предизвикват възхищението ми, друг тип са тортите, които предизвикват апетита ми. Едно от нещата, които обожавам тук, в Австрия е, че хората много, ама много ценят ръчният труд и точно този тип сладкиши и държат да си личи, че са такива. Ако имате път насам, обиколете фермерските пазари, посетете кафенетата, предлагащи десерти от този тип и ще разберете за какво точно говоря.  

Шах-мат торта за рожден ден / Chess Board Cake

Тази торта направих, миналата година, през октомври, за 10-ят рожден ден на синът ми и мисля, че бе крайно време да я споделя:). Децата пожелаха торта, като от онази песничка: "вкусна торта с крем:)". Спомних си, че в нашето детство тортите за тези празници бяха най-често Шах-мат и Торта с навити блатове, приготвени с домашен крем, или нишесте, напоени със сироп и много, много вкусни. По това време играеха Шах и това повлия на избора ни:). И понеже блатовете са от времето, когато сладкишите се правеха без мерки и теглилки и най-често се мереше с чаши и лъжици, голямо броене падна, но всъщност това бе по-скоро забавно. Обръщам внимание на начинът на мерене с лъжици: загребва се продукта - ако е течен е лесно, колкото поема лъжицата без да прелива. Ако е сух, дръжката на лъжицата се потупва, така, че да се отстрани излишното количество, което представлява най-често връх и което може да увеличи сместа до двойно количество.

Продукти, за тава с размер 20 см:
4 яйца
32 с.л. захар
36 с.л. брашно
4 ч.л. сода за хляб
12 с.л. олио
28 с.л. кисело мляко
4 с.л. какао

1 пакет ванилов пудинг с варене
прясно мляко за пудинга, според указанията
2 с.л. краве масло
захар, на вкус

сироп:
1 ч.ч. захар
1 ч.ч. вода
1 пакет бурбонска ванилова захар

декорация:
шоколад
смлени орехи

Приготвяне:
Яйцата се разбиват със захарта на крем. Добавя се на етапи 1/2 от пресятото със содата брашно, разбърква се с телена бъркалка или миксер на ниски обороти. Разрежда се олиото и киселото мляко, разбърква се добре и се добавя остатъка от брашното. След като сместа се хомогенизира се разделя на две. Едната се оцветява с пресято какао и отново се разбърква много добре.
Подготвят се 2 тави (форми за торта), като се застилат с хартия за печене, или се намазват с олио и поръсват с брашно. Бялата смес се изсипва в едната и се пече в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 30 минути( до суха клечка). Блатът се изважда върху решетка и се охлажда.
Какаовият блат се изсипва в другата тава и се пече по същият начин.
След като блатовете се охладят могат да се разрежат напречно на две. Ако е нужно се изравняват, като с нож се изрязват неравномерните части.
Така се получават два бели и два кафяви блата.

Пудинга се приготвя според указанията на опаковката, разбърква се с маслото и се покрива с плътно прилепнало към него стреч фолио. Оставя се да се охлади на стайна температура.

От всеки блат се изрязват по три или четири елемента. В средата е кръг, след което два или три пръстена(ринга) с еднаква ширина на лентите. Използват се подръчни материали като чаша, купа, чиния. Сглобяват се като се разменят цветовете, както за всеки блат, така и в редовете. Сиропират се леко, намазва се с крем между елементите и между блатовете. Тортата се полива с крем, поръсва се със смлени орехи и се прибира в хладилник да стегне. След като стегне се декорира с балони, от разтопен шоколад.
* Пудинга и домашният крем са различни като консистенция и при по-дълъг престой( напр. след два дни) е възможно отгоре да се "нацепи". Така, че ако не искате това да се случи, може да направите друго покритие или просто да поръсите орехи навсякъде.

♥

Торта с рози за Деня на майката / Muttertagstorte

В

Австрия Денят на майката се празнува през втортата неделя на м.май. Синът ми ме зарадва с прекрасни подаръци, които е изработил в училище, а аз не се въздържах да ги споделя с вас. Салфетник, който е изрязвал, ковал, шкурил, боядисвал абсолютно сам; красиво стихче, написано на цветен лист и декорирано с черешки 🍒 и чанта за пазаруване с прекрасен пролетен мотив от филц, а аз пък направих торта и тематично я декорирах с рози.

Имен ден - Ивановден!

З

имен празник, хубав ден, имен ден - Ивановден!

Честит имен ден, Иван! В името ти има сила и вяра, носи го с гордост и нека бъдеш закрилян по пътя, който избираш, а той да бъде осеян с доброта и красота! Успешни да са начинанията ти! Жив, здрав и щастлив бъди!

Честит имен ден на всички именици! Носете със здраве името си, бъдете закриляни и благословени! Честит празник и на вашите семейства!

Тематично за празника нашето меню е с български ястия, а още идеи за Ивановден има в тези публикации: Ивановден 2012, Честит Ивановден, 2014!, Ивановден и Манастир Св. Йоан Предтеча

Меню за Ивановден:

Салата-разядка "Катък с печени чушки и орехи"

Поради липса на цедено кисело мляко или автентично овче мляко, направих една версия с Филаделфия и се получи супер.

Продукти:
200 гр Филаделфия натурална, или друго сходно сирене
100 гр краве сирене
1-2 скилидки чесън
1 с.л. зехтин
2 печени червени чушки
счукани ядки от 2-3 ореха

Приготвяне:
Филаделфията се разбърква с натрошеното сирене, пресованият чесън, счуканите ядки и нарязаните на дребно печени, белени чушки. Добавя се зехтина, отново се разбърква и се прибира в кутия с капак в хладилник, да се охлади.

Керемида, по тази рецепта

Бисквитена торта, класическа рецепта за бисквити с ванилов крем. Тази е пълнозърнести бисквити, ванилов пудинг с бурбонска ванилия (без захар) и завършек от смлени пълнозърнести бисквити и настърган 85 % шоколад Линд и череши Амарена.

Честит празник, здрави и щастливи бъдете!

Кулинарни вдъхновения от Чехия: Бабиният ябълков десерт / Babiččin jablečný dezert

К

ухните на Прага, Австрия и Унгария са близки, и това е обяснимо, заради историята им. Това, което много харесвам е сезонното използване на плодове и зеленчуци. Тематично през есента на фокус са десертите с ябълки, тиква, круши, грозде. Спрях се на Ябълков сладкиш, с рецепта на повече от 100 години, защото го направих за Димитровден, а на този празник винаги приготвям нещо с ябълки. Сладкишът е много вкусен, с влажна текстура, а шоколадовото покритие му придава един завършен вид. Всъщност в рецептата е със заливка от какао, пудра захар и ром, вариант е да се направи и заливката от сладкиш Фъч, но тук реших да използвам шоколад. В оригиналната рецепта също сладкишът се разрязва напречно на две, като блат за торта и се слепва с мармалад.

Бабиният ябълков десерт / Babiččin jablečný dezert

Източник на рецептата: You Tube

Продукти:
Това е 1/2 доза от оригиналната рецепта, за правоъгълна тава с размер 26 х 16,5 см.

250 гр брашно
1 с.л. какао
1 пакет бакпулвер
3 яйца, разделени белтъци и жълтъци
90 гр захар
50 гр краве масло
300 гр ябълки
60 мл прясно мляко
щипка сол

100 гр черен шоколад на Линд
20 мл млечна сметана

Приготвяне:
Фурната се включва да загрява на 150 градуса.
Ябълките се белят и настъргват на средно ренде.
Брашното, какаото и бакпулвера се пресяват в купа.
Жълтъците, маслото и захарта се разбиват в друга купа с миксер на крем.
Към тях се добавят настърганите ябълки(заедно с отделеният сок) и сухата смес, разбива се с миксер.
Разрежда се с прясното мляко, разбива се с миксер до хомогенност.
Белтъците се разбиват с щипката сол в суха купа на сняг. Добавят се на етапи към другата смес, като се бърка с шпатула по метода загребване, обръщане, за да може да се запази обема.
Сместа се изсипва в тава, застлана с хартия за печене и се изравнява.
Пече се в предварително загрята фурна на 150 градуса до суха клечка, за около 30 минути. (В рецептата са указани 125 градуса и 20 минути, но при мен бе недостатъчно, усилих фурната и увеличих времето).
Изважда се върху решетка да се охлади. По желание може да се разреже напречно на две и да се слепи с мармалад по избор. Моят сладкиш само изравних в горната част, като изрязах неравностите с нож.
Шоколадът се начупва на малки парчета и се поставя в съд на котлон на слаба степен заедно със сметаната, бърка се непрекъснато, да се разтопи.
Излива се върху сладкиша и се разпределя равномерно. Прибира се в хладилник да стегне. Може да се поднесе със ябълково сладко или топка сладолед.

Идеи за коледни подаръци от моята кухня

За мен Коледа е символ на уют, срещи с близките и мигове със семейството ми. Празнуваме най-често у дома, но на някое уютно местенце в планината също би било чудесно, важното е да сме с хората, които обичаме.
Очакваме този празник с вълнение и колкото и повтарящо се да е всяка година, никога не омръзва. Изработваме декорации, украсяваме елхата, построяваме влакче около нея, гледаме коледни филмчета, правим планове за празнично меню, избираме подаръци. Точно на подаръците ще отделя внимание в тази публикация.
За един празник, който има толкова нежна, истинска, красива символика за мен е важно и подаръците да носят такова послание. В никакъв случай огромни, скъпи и символ на лукс. Тези неща са за други поводи. *Отбелязвам мое мнение и не порицавам никой мислещ различно от това.
Спомням си времето, когато бях дете и баба ми подаряваше вълнени чорапки, грижливо сложени в пликче с едно шоколадче и разни други бабини нещица:). Беше толкова мило...
Харесвам малките неща, избрани специално за някого, обожавам ръчно изработени декорации и сладкиши, изкушават ме фермерските продукти, бутилка вино, чай или друга напитка, бонбони, разбира се:), красиви чорапки, шал, шапка, тематична козметика, свещ, книга, бурканче мед, сладко и др. подобни бих купила и подарила, но задължително бих опаковала сама и добавила нещо ръчно изработено към тях. Който има възможност да шие или плете може да изработи невероятни неща.
На Коледа у дома празнуваме също и рожден и имен ден, което вече включва и други подаръци, които са различни от това, за което пиша в публикацията.
Идеите, които ще събера тук са подходящи и за последният момент.

Торта с Маскарпоне и френски макарони

Честит 8 март, мили дами! Бъдете ценени, обичани, вдъхновени и много щастливи!
Този ден е в чест на извоюваната независимост и разноправие на жената. Преди години в България се отбелязваше основно като ден на майката, но зад него стоят още много поводи за празнуване. За мен винаги ще бъде денят на мама, но и винаги ще се радвам да го празнувам поради причините, в чиято чест е създаден. От сърце желая на всички жени винаги да имат повод да го празнуват, 8 март е специална дата, за това честит празник, момичета, жени и майки!!!

Кокичета за Баба Марта

"Взела две игли от Ежко,

прежда от върбите взела,

Баба Марта тази заран

мартенички е изплела.

Ето ти една - за здраве,

ето ти една – за сила.

Баба Марта на децата

пролет днес е подарила!"

П. Йорданова

Честита баба Марта! Бъдете здрави и щастливи!

Символ на днешният празник е мартеничката. Подарява се и се връзва за здраве. С днешният празник усещаме и приближаващата Пролет. Кокичетата вече са разцъфтели в цялата си прелест, а те също са едни от предвестниците на Пролетта. На този ден няма определени изисквания за трапезата, но тематично могат да се направят декорации на ястията като цветя и мартенички, както и да са в бяло и червено. Затова реших да приготвя нещо вкусно, което да съчетае тези две неща. Направих салата с "кокичета" и мартенички. Декорацията на цветята е по идея от интернет, стъблото и листата са от зелен лук, както и цветчетата. Мартеничката е от печена пиперка и сирене (това е Тилзитер). Салатата в случая е грис хайвер, но може да се направи и друга.

Маникюрът ми също е повлиян от тези красиви цветя и доколкото успях си нарисувах кокиче:)

"..Баба Марта 

ни посети 

с китка цвете 

във ръцете... 

На глава си 

кат момиче 

тя забола е 

кокиче .." Елин Пелин

С пожелания за прекрасен, вдъхновяващ и цветен месец Март!