Погача на кифлички

Благодаря на Ева за страхотната рецепта и подробното описание!

Продукти:
900 гр брашно + допълнително 100 гр за омесване и оформяне
2 ч.л. сол

42 гр (1 кубче) свежа мая
1 с.л. захар
300 мл приятно топло прясно мляко

3 яйца
5 с.л. кисело мляко
4 с.л. олио

За намазване:
3 с.л. олио

За глазиране:
1 жълтък
1 с.л. прясно мляко
няколко капки олио

за намазване след печене:
бучка краве масло

Приготвяне:

Пресейте брашното със солта в купа и направете кладенче в средата.
Разтворете маята и захарта в полувината прясно мляко.
Покрийте я с кърпа или стреч фолио и оставете на топло да се активира за 10-15 минути.
В друга купа разбийте яйцата, киселото мляко и олиото.
Изсипете маята, млечно-яйчната смес и останалото прясно мляко в купата с брашното.
Замесете меко тесто. Набрашнете кухненския плот и извадете тестото на него. Месете около 15 минути докато тестото престане да лепне.Добавяйте при нужда малко брашно. Ударете тестото в плота 100 пъти. Оформете го на топка и го поставете в набрашнена купа. Покрийте го прозрачно фолио и го оставете на топло за половин час да се отпусне.

Извадете го и отново го ударете в плота 100 пъти.
Разделете тестото на 3 еднакви части.
Разточете всяка част на кора с диаметър около 30 см.
Намажете всяка кора с олио и ги поставете една върху друга.

Разрежете на 16 триъгълни парчета, като пица:).
Навийте всеки триъгълник на кифличка от широката страна към върха.
3 от кифличките нарежете на 8 парчета и ги сложете в средата на тава, намазана с олио. (диаметър на моята тава 28 см)
Останалите 13 цели кифлички подредете наоколо.
Оставете тестото да втаса 30 минути.
Глазирайте питата: Разбийте жълтъка с 1 с.л. прясно мляко и олио, намажете питката и я печете за около 30-40 минути, в предварително загрята на 190 градуса фурна.
Намажете горещата питка с бучка краве масло, покрийте я с кърпа и оставете така за около 20 минути.