Българска супа топчета

Дата на публикуване: 05.01.2012 г.
Дата на обновяване: 28.03.2019 г.

С

упа топчета присъства във всеки домакински рецептурник. В повечето рецепти е с ориз, но вкъщи най-често я приготвям с фиде. Понякога използвам пълнозърнесто фиде, а в топчетата може и да не се слага ориз. Любимата супа на дребосъците, а и не само:). Заедно с рецептата ще споделя един лесен начин за оформяне на топчетата:), случайно измислен от моя малък асистент.

Супа топчета

Продукти:
за топчетата:
200 гр кайма
около 1 с.л. ориз (може и без)
черен пипер
сол
суха чубрица( може и без)
брашно за овалване на топчетата (пълнозърнесто или бяло)

за бульона:
1 глава лук
резен праз лук (по желание)
1-2 моркова
1/4 глава целина
1 пащърнак
2 картофа
черен пипер
сол
чубрица
фиде, около 1 шепа ( пълнозърнесто или обикновено)

магданоз, за сервиране

за застройката:
100 гр кисело мляко
1 яйце

  

Начин на приготвяне на "Супа топчета":
Каймата се омесва много добре с ориза, черния пипер, солта, чубрицата. Оформят се малки топчета.
Идеята на Ицко: Каймата се оформя на нещо като "тънък шнур", с ръце се оформя много тънко, да стане като пръчица:). Наряза се на малки парченца, които наподобяват топчета.
Топчетата от кайма се овалват в брашното едно по едно.

В тенджера се налива около 3 л вода. Тенджерата се поставя на котлона с подсолена вода да заври. Температурата на котлона се намалява и топчетата се пускат във врящата вода.
Добавят се нарязаните зеленчуци и се оставя да се вари на средна температура, под капак, до готовност, за около 1/2 час. Добавя се фидето и се сварява за необходимото време, указано на опаковката. Отстранява се от котлона и се застройва:
Яйцето се разбива с киселото мляко в по-голяма купа. Към тях постепенно на тънка струйка и при непрекъснато разбиване с вилица се добавя по малко от горещата супа. Когато е добавена достатъчно течност, за да се изравнят температурите на супата и застройката, то тя се изсипва при непрекъснато разбъркване с черпак във супата. Поръсва се с магданоз.