Трапеза, вдъхновена от билките и цветята

В моето меню днес присъства цял букет от различни съкровища, които открих на фермерския пазар.

Фокача с билки, подправки и цветя

По идея от популярният Инстаграм тренд, който може да проследите в мрежата с хаштаг #gardenfocaccia. Има много красиви идеи, аз съм си набелязала някои, между които макове и дърво с череши. Като картини са тези Фокачи, а наскоро и Ивана показа своята "Фокача Лято".
За целта се използва любимо тесто за фокача, което се гарнира преди печене с различни билки и подправки. Моята фокача направих по тази рецепта.

След печене, цветовете се променят, но това е нормален процес, освен това фокачата може да се направи с различн изеленчуци, които да внесат повече цвят. В случая аз се придържах само към билките и цветята, с изключение на слънцето от жълта чушка, тъй като концепцията ми беше за полянка с такива.

Трюфели от сирена, с билки, подправки и цветя

Идеята видях в търговска верига, която предлагаше козе сирене на хапки, покрити по този начин. Моите трюфели в случая са с краве сирене и извара.
Покритието е със ядливи! сухи розови листенца, лавандула, метличина(само венчелистчетата), розмарин, перца от див лук, лилав босилек, зелен босилек, магданоз и риган.

Сирената се натрошават и разбъркват добре, оформят се топчета, които се овалват в ситно нарязаният микс.

Сол с венчелистчета от метличина

Цветна сол също видях в търговските вериги. Съдържа различни листенца от ядливи цветя. За целта венчелистчета се поставят в съд с вода, измиват се внимателно и се подсушават много добре. Разбъркват се със сол( по желание може да се смелят в кухненски робот). Оставят се за няколко дни на проветриво сенчесто място или пък във фурна на 40 градуса, докато изсъхнат, като през това време се разбъркват на няколко пъти. След това цветната сол се прибира в буркани. Ръси се върху салати или върху ястия.

Сурови тарталети от кайсии със синя метличина

Идеята видях при Бети, естествено. Стане ли дума за цветни вълшебства, там е мястото:).

Сурови кайсии се разделят на две. Бети ги е напълнила с разбита млечна сметана, аз използвах фина извара. По желание може да се добави и мед, но моите кайсии бяха сладки и нямаше нужда от допълнително подслаждане. Декорацията е с цветчета на метличина, на които аз използвах само венчелистчетата, тъй като само те са годни за консумация, но не е проблем да се декорират с цели цветове, да се има предвид. Също така, отново ще предупредя, при консумация на билки и цветя, всеки сам трябва да потърси информация кое е подходящо за него и кое може да бъде дори опасно. Друга опция е да се използват цветчета само за декорация, без да се ядат.

Честит празник! Желая ви вълшебно и вдъхновяващо лято!