Пикантно агнешко с хариса, мед и ароматни подправки

Ако търсите рецепта, която да ви пренесе в магията на Арабската кухня, или да се насладите на нещо различно, тази рецепта за агнешко с хариса, мед и подправки ще ви очарова с ароматите и вкусовете си. Комбинацията от пикантна хариса и сладкия мед, съчетана с богатия вкус на агнешкото месо, ще създаде неповторимо вкусово изживяване. 

Агнешки френч рак с ризото, песто от левурда и зеленчуци

Готвенето винаги е било действието, което ми е помагало да “изпускам парата”. Заради това мое хоби създадох и блога. В ситуации като тази, в която седмици наред прекарваме времето си вкъщи, най-доброто, което можем да направим е да посветим времето на нещо любимо, нещо, което да ни разсейва, което да ни надгражда и ни доставя удоволствие. Това правим и сега.
В тази рецепта отново се включваме двамата с Христо. Аз приготвям Агнешки котлети с ризото и песто, а той агнешки котлети с ориз. Интересното при него и доста смело бих казала е, че изпече агнешките котлети само на тиган. Моите са тиган-фурна. И при двама ни се получиха много вкусно, надяваме се и красиво:).

В тази рецепта се използва цяло парче с котлети, познато като корона, каре или френски рак. Възможностите за печенето на месото са или като цяло парче, или нарязано на отделни котлети. Също така месото може да се изпече на скара, барбекю, тиган, тиган – фурна. Агнешкото месо чудесно си пасва с ориз и зелении, така, че комбинацията в случая не е непозната.

Агнешко каре на барбекю / Lamb chops of barbecue

А

гнешкото каре се изважда с ребра от гърба на цяло парче. Зависимост от начина на нарязване се получават двойни котлети - пеперуда или просто котлети. Месото в част от ребрата е отстранено и те са оголени. Често от това месо се правят корони, като се навива и завързва с конец. Може да се пече цяло на барбекю, фурна, тиган. Може да се нареже на отделни котлети и отново да се пече на барбекю, тиган, фурна.

Пролетно меню

Пролетта е сезона, в който се появяват първите свежи продукти на пазара, навън става все по-цветно и красиво и вдъхновенията се пренасят и в кухнята.

Агнешкo месо с чипс от моркови, артишок и пастет от нахут

Рецептата не е сложна за изпълнение, просто визията е малко по-артистична.

Агнешко гюзлеме, от сайта на Звездев

Рецептата е на Янко Узунов, от сайта на Звездев. Благодарна съм за споделянето, тъй като наистина е много вкусно ястие и точно по тази причина записвам рецептата и в блога си. Не съм извършвала промени, освен, че гъбите ми са три вида и не съм използвала риган. Пърленката е по рецепта за тесто за пица от моя блог, но всеки може да използва тесто, по желание.

Агнешко месо със спанак и ориз и салата с авокадо и сирена

Продукти:
500 гр агнешки ребърца
1 ч.ч. ориз
1 глава лук
250 гр спанак
3 ч.ч. зеленчуков бульон
сол
черен пипер
олио

Агнешки дреболии в було

Рецептата е от българската кухня. Общо взето технологията за направа е тази. Към дреболийките могат да се добавят още зеленчуци и различни подправки.

Агнешка корона от ребра с гарнитура от печени моркови

Агнешка корона

Продукти:
1 дълго парче с агнешки ребра
сол
черен пипер
подправка за барбекю
зехтин

1 ч.ч. ориз
1 голяма глава лук
3 ч.ч. вода
1 ч.л. червен пипер
1 ч.л. суха чубрица
черен пипер
сол
зехтин

Агнешки ребърца с вино и кумкуати

Тази рецепта е един микс между няколко рецепти в блога( Ребърца с лук и Ребърца с портокали) И този път се получиха много вкусно, използвам агнешки, но може да се заменят и със свински, а кумкуатите може да замените с портокали:).

Дреболйики по касапски

Една класическа рецепта от българската кухня, която може да се приготви и с други дреболийки, в тази рецепта са агнешки.

Агнешки кокореци / κοκορέτσι

От години им се каня и все не мога да ги опитам на местна почва:). Когато Мария обаче сподели какво си е похапнала на о-в Тасос:), вече никак, ама никак не се зачудих да ги приготвя и у дома. Първо обаче да кажа нещо и за този деликатес: кокореците са гръцки специалитет, който се приготвя от агнешки дреболийки, нанизани на шиш и изпечени на чеверме/ грил. В домашни условия обаче спокойно могат да се направят и във фурна / гърците са го измислили!/ . И понеже аз оригинал не съм опитвала ястието и не бих могла да ги сравнявам мога само да кажа, че така приготвени кокореците са много вкусни!:)

Чорба с агнешки врат

Тази чорба я помня от дете. Тогава през ваканциите като бяхме при баба и дядо на една поляна хората бяха сложили един казан и в него варееха чорба от овца . Само веднъж присъствах на такова нещо, но толкова силен спомен е останал, че все още ясно виждам паничката с това вкусно ястие.
Дълго търсих из интернет някакви рецепти, които да ме насочат поне малко към тази, но никъде не открих. Може би е популярна под друго име, не вярвам само по нашият край да се е правила. Но тъй като вече имам някакви познания в кулинарията реших да импровизирам и мисля, че успях, защото вкусът беше точно същият, като от едно време. Искам да съхраня тази рецепта, да я споделя с всички вас, защото наистина е традиционна, българска. Това, което съм променила е използваното месо, тъй като тогава използваха овче, аз избрах агнешки врат.

Арабско меню

Темата е ясна, остава да напиша и рецептите:) За това няма да бърборя много, а пристъпвам към споделянето:)

Арабски питки

Питките са от обикновено тесто с мая, това, което използваме често за пици и пърленки.

Продукти:
250 гр брашно
3,5 гр суха мая
1 ч. л. захар
1 ч. л. сол
1 с. л. олио

Приготвяне:
Сложете маята в купа, добавете около 50 мл приятно топла вода, добавете захарта и разбъркайте.
Оставете маята да шупне.
Пресейте брашното в купа, добавете солта и разбъркайте, направете кладенче и изсипете в него шупналата мая и олиото + още около 100 мл приятно топла вода. Замесете тесто, ако е необходимо добавете малко брашно.
Оставете тестото в купа, покрийте с кърпа и го оставете за десетина минути да се отпусне.
Извадете го, премесете го и го разделете на малки топки, които разточете върху набрашнена повърхност.

Изпечете ги от двете страни на тефлонов тиган, леко намаслен, предварително загрят.
Готовите питки извадете и оставете в кърпа, за да омекнат.

Хумус

По рецепта от блога,

Продукти:
100 гр сух нахут
100 гр сусамов тахан
1-2 с.л. зехтин
1-2 с.л. вода 
1-2 скилидки чесън
лимонов сок на вкус

Накиснете нахута за една нощ в студена вода, на следващият ден го отцедете от водата и го сварете в чиста вода до готовност. Изцедете го.
Пасирайте всички продукти, заедно със свареният нахут, сервирайте в чиния и отгоре полейте със зехтин и поръсете с червен пипер.

Фалафели, по рецепта от блога

Салата с домат, в арабски стил

Мислех да правя Табули, но в последният момент се сетих за булгур, в близкият магазин нямаше, но салатката пак е в арабски стил с домати, лук и много магданоз, овкусени със зехтин и сол.

Арабски шишчета

Незнам дали са точно арабски, но канелата, която добавих в сместа, определено им придаде такава нотка.

Продукти, ориентировъчни:

около 500 гр Агнешка кайма, може и смес
1 глава лук, нарязан на ситно
2 скилидки пресован чесън
няколко стръка ситно нарязан магданоз
1/2 ч.л. кимион, смлян
1/2 ч.л. смлян черен пипер
щипка канела
сол на вкус

Приготвяне:
Разбъркайте всички продукти много добре, може да използвате и кухненски робот.
Вземете топка от каймата, колкото да оформите кюфте и оформете продълговато кебапче. Нанижете го на дървено шишче.
Изпечете ги на загрят грил тиган или скара до готовност от всички страни.

Може да поднесете всичко това по този начин:

И на финал: Десерта:) Кодрит кадир или карамелена торта, по рецепта от блога.

Патладжан кебап

Патладжан кебап (patlıcanlı kebap) е ястие от турската кухня, което се приготвя от патладжан и фино нарязано или смляно месо. Според различните райони съществуват и различни версии.
Може да се приготви в тава или като шиш, но характерното е, че се редуват последователно месо с патладжан. Интересна разновидност на Патладжан кебап е patlıcanlı İslim kebabı. При него патладжаните първо се нарязват и се запържват в олио. Месото се сотира отделно. След това парчетата месо се увиват в пържените филийки патладжан и се съединяват заедно с клечка за зъби. Украсява се с резенчета домат и /или зелен пипер. След това ястието се поставя във фурна и се пече, докато месото омекне. Сокът се обогатява чрез добавяне на малко разредена доматена салса. В блога си Мария е представила рецепта за патладжан кебап. При Дианка варианта е различен, но също така неустоим. И ето моето предложение за:

Качори с агнешко месо и боб Мунг / Kachori

Качори е популярно ястие от индийската кухня, което представлява нещо като пирожки с плънка, или по-скоро пържени банички. Много са вкусни, както топли, така и студени. Плънката може да е разнообразна, от вегетарианска, до разновидности с месо и комбинирани варианти. В български блогове като че ли не съм срещала досега, но то аз сега ги открих.
Търсейки повече инфо за боб мунг, попаднах на тази рецепта:www.gumagumalu.com , и така научих за тези вкусни качори.
Доста поизмених състава на плънката, но тестото е по тази рецепта, всъщност това е класическото тесто за качoри. Помогнах си и с това видео: www.youtube.com.
Благодаря за рецептата и за видеото!

Портокалов плаж, лимоново пиле и ледена диня

Обикаляйки Ситония пред очите ни се откриват такива гледки, че буквално "дъхът ни спира" за секунди. Едно от тези места е Портокаловият плаж. В момента, в който го видях от високо душата ми се напълни и сякаш исках да запечатам тази гледка завинаги в сърцето си. Невероятният цвят на морето, уникалните бели скали с причудливи форми, боровите горички, отсреща, Атос в цялото си величие...

Агнешки котлети Териаки със зеленчуци Якитори

Преди време показах рецепта на агнешко с Якитори и наистина беше уникално на вкус. Бях любопитна да разбера какъв ще е вкусът с Териаки соса, като гарнитура добавих и зеленчуци, които овкусих с Якитори. Месото стана крехко, а зеленчуците получиха уникален сладко-солен вкус. Агнешкото реших да завия в Левурда, тъй като има приятен и нежен чеснов аромат, който чудесно допълва месото. И ето моят експеримент:

Агнешко(ярешко) печено с ориз

Тази рецепта е от мама. Понякога цепва месото и пълни с ориз, а друг път пък изсипва ориза в тавата и отгоре подрежда месото.
И двата варианта са много вкусни. Месото, което се използва може да е ярешко или агнешко, бут, ребра, плешка, каквото има. Може да се нареже на порции, да се остави цяло. Вариант е да се приготви и със зеленчуци, които да послужат като гарнитура. Пекат се заедно с месото.

Агнешко Якитори / Lamb Yakitori

Предложението ми днес е за вкусно агнешко с уникален сос.
Откъде дойде идеята: преди време ви показах рецепта за агнешко с Марсала. Наистина вкусна рецепта. Днес промених и обогатих: шпиковане, сос Якитори Кикоман и го сготвих в глинен гювеч.
Съвсем различна рецепта, но пък също много вкусна. Този сос съдържа: соев сос, захар, вода, вино, оцет, меласа, подправки и е без изкуствени оцветители и аромати.
*Агнешкото месо може да бъде плешка, ребра, бутче.
*Ако нямате глинен гювеч, може да използвате йенска тенджера или пък тава с алуминиево фолио.
Ето и рецептата: