Качори с агнешко месо и боб Мунг / Kachori

Качори е популярно ястие от индийската кухня, което представлява нещо като пирожки с плънка, или по-скоро пържени банички. Много са вкусни, както топли, така и студени. Плънката може да е разнообразна, от вегетарианска, до разновидности с месо и комбинирани варианти. В български блогове като че ли не съм срещала досега, но то аз сега ги открих.
Търсейки повече инфо за боб мунг, попаднах на тази рецепта:www.gumagumalu.com , и така научих за тези вкусни качори.
Доста поизмених състава на плънката, но тестото е по тази рецепта, всъщност това е класическото тесто за качoри. Помогнах си и с това видео: www.youtube.com.
Благодаря за рецептата и за видеото!

Мисля, че биха се получили вкусно със всякакви плънки: грах, нахут, зеленчуци, кайма, изобщо каквото би ви хрумнало да сложите. Хубаво е да използвате повече подправки, така се получава по-екзотичният вкус.
Аз все още нямам някои от подправките, но и с тези, които използвах се получиха вкусно и ароматно.
В рецептата се използва Ghee - Гхи - топено пречистено масло, аз използвах немско краве масло. В интернет има много рецепти за домашно приготвяне на Гхи, така, че ако вие имате желание и време бихте могли да си направите в къщи. А може би и по някои специализирани магазини да се продава.

Ето ги и моите Качори:

Продукти:

тесто:
2 ч.ч. брашно
1/4 ч.ч. разтопено краве масло или Гхи
1/2 ч.л. сол

Плънка:
1/2 ч.ч. Боб Мунг / има в "Берьозка"/
1/2 ч.ч. агнешко смляно месо
1 глава лук
2 скилидки чесън

1 ч.л. кимион
1 ч.л. къри
щипка джинджифил
щипка Куркума
черен пипер
сол на вкус

олио / зехтин за пържене

Приготвяне:
Накиснете боба в купа с вода и го оставете да престои поне 1-2 часа.
Направете тестото:
Пресейте брашното в купа, добавете солта и разбъркайте. Изсипете маслото, започнете да месите с бързи движения на пръстите. Добавяйте по малко вода, докато получите тесто. Водата която аз добавих беше около 50 мл, но при вас може да е различно. Оформете тестото на топка и го покрийте с кърпа да престои около 30 минути.

През това време направете плънката.
Изцедете боба от водата. Измийте го и изцедете отново добре.
Смелете го в блендер. Добавете смляното агнешкото месо и ги смелете заедно.
Загрейте в тиган зехтин или олио.
Нарежете лукът на ситно, скилидките чесън на тънки филийки и ги добавете в тигана. Оставете ги да се задушат до омекване.
Добавете сместа от месо и боб и разбъркайте добре. Добавете подправките и солта разбъркайте и гответе на среден огън, докато бобът започне да покафенява леко, а каймата е готова.
Отстранете от котлона и оставете плънката да се охлади.
Извадете тестото и го разделете на топчета с големина на голям орех:).
Аз получих 16, но при вас може да са различен брой.
Всяко топче оформете с ръце на кръг, или го разточете с точилка. Не трябва да е много тънко.
Във всеки кръг поставете от плънката и сгънете краищата към средата.
Обърнете и притиснете с длан внимателно, да станат плоски.
Загрейте в дълбок тиган олио или зехтин.
Изпържете по няколко Качори в маслената баня, като ги обръщате и от двете страни.
Извадете ги върху домакинска хартия да се отцедят.
Поднесете със сос по избор или кетчуп.