Пролетно меню

Пролетта е сезона, в който се появяват първите свежи продукти на пазара, навън става все по-цветно и красиво и вдъхновенията се пренасят и в кухнята.

Това меню е със зелена салата, агнешко месо, дроб сърма, свежа лимонада и чийзкейк с ядливи цветя. 

Печена агнешка плешка с гарнитура от гъби. 

Плешката е овкусена с червен пипер, чубрица, сух джоджен, шпикована със скилидки чесън. Намазана е хубаво с олио и изпечена за 3 часа под фолио, заедно с няколко скилидки чесън. Гъбите са по тази рецепта.

Агнешка дроб сърма

Плодово ароматна вода с къпини, мента, краставица, ядливи цветя, лимон и лайм.

Чийзкейк с цветя

Цветята присъстват все по-често в храната, в напитките, поръсват се на салати, сандвичи, десерти. Поредната идея за приложението им е да се декорира чийзкейк. В интернет има много варианти, с желатин, без, само листенца, но всичките са с ядливи цветя!:)

Продукти:
за форма с падащ ринг и с диаметър 18 см
200 гр бисквити
100 гр краве масло
200 гр крема сирене
100 мл течна сладкарска сметана
2 с.л. пудра захар
2 ч.л. желатин

Желиран слой:
200 мл филтрирана, чиста вода
5 гр - 1/2 пакетче желатин Др. Йоткер

цветове от ядливи цветя: виолетки(теменужки), люляк

Приготвяне:
Бисквитите се смилат на трохи и се разбъркват много добре с разтопеното краве масло. Сместа се изсипва във формата, притиска се към дъното и по желание се прави борд.
Сиренето, сметаната и пудрата захар се пасират до хомогенност.
Желатинът се изсипва в чашка с 2-3 с.л. вода и се разбърква. Оставя се да набъбне. След което се загрява докато се втечни и се изсипва към кремообразната смес. Разбърква се добре и се разпределя равномерно върху бисквитената основа. Сладкиша се прибира в хладилник за 1 час да стегне.

Желиран слой:
Цветовете се подреждат върху чийзкейка.
Желатинът се разтваря в 2-3 с.л. вода и се разбърква. Оставя се да набъбне, след което се загрява за кратко(може и в микровълновата), за да се втечни. Не трябва да завира, защото това ще наруши желиращите му качества.
Течният желатин се изсипва във водата и се разбърква. Оставя се в хладилник да се охлажда, като се наблюдава често, през няколко минути, като започне да се желира още в началото се изсипва внимателно върху цветята. Ако случайно е започнал много да стяга се загрява за кратко. Не се налива течен върху сладкиша, защото ще попие в него. Чийзкейка се прибира в хладилник за 2-3 часа.