Пилешки филенца с корнфлейкс

Н

аучих се да приготвям тези филенца, преди години, когато в заведенията бяха хит, а и все още са. Повечето деца ги харесват, а и родителите също:). 

Учудващо, но нямам тази рецепта в блога си, или съм я забутала някъде неоткриваемо дори и за мен:). Е, коригирам тази грешка, след като и тези снимки забелязах че отлежават достатъчно дълго в компютъра ми.

Всъщност рецептата всеки я знае, тук по-скоро ще обърна внимание на тънкостите, до които достигнах през годините на приготвянето на пилешки филенца с корнфлейкс, така че да не се налага да събирам панировката от тигана, а да сервирам едни наистина хрупкави и добре изглеждащи филенца.

Как се прави гювече?

П

реди години, когато все още правех първите си стъпки в кулинарията и най-често следвах дословно рецепти, една от тези, които търсих тогава бе рецепта за гювечета. Бях си купила такива съдове от Троян и не знаех точно какво да сложа в тях. Днес това ми се струва забавно, тъй като гювечето всъщност е съд, в който можеш да приготвиш всичко, което може да се побере в него, а любимо ми е "обери хладилника":).

Паниран кашкавал - базова рецепта

З

а някои хора може да е странно в блоговете да се споделят толкова популярни рецепти, като паниран кашкавал например, но за мен и хората, които разчитат на моите рецепти и както сме обсъждали с други блогъри, смятаме, че точно това са рецептите от които имаме най-много нужда. Добре познатите разочарования от разтекъл се кашкавал в тигана съм имала и аз и по тази причина реших да споделя до какви изводи и тънкости стигнах през всичките ми години любителски кулинарен опит:). 

Есенни необходимости: Тиква 🍁/ Autumn Essentials: Pumpkin/ Pumpkin cheesecake, Toffee sauce, Pumpkin spice, Pumpkin spice latte, Pumpkin syrup

Т

ази есен у дома тиквата бе един от най-често използваните продукти в кухнята. Приготвях супи, панирах я, пекох по класически начин, пекох и любимите ни сладкиши като тиквен пай и чийзкейк. Да, с тиква има богато разнообразие от рецепти, а тя е една от "autumn essentials", както е модерно да се казва:).

Новото ми любимо откритие за този сезон са домашно приготвените: Микс от подправки за тиква, Сироп от тиква и Тофи сос. Ще споделя рецепти и за тиквено пюре, което не веднъж съм използвала в рецепти в блога, но тъй като е "действащ герой" и тук, намира своето място в публикацията. Разбира се всички тези удоволствия смятам за необходими в моята кухня през есенният сезон и определено ще ги приготвям всяка есен. Добра основа и добавка са както към сладкиши, бисквити, кексчета, бонбони, палачинки, печени тиква и ябълки, така и към напитки. Сиропът, пюрето, както и микс от подправки могат да се намерят и в някой търговски вериги, но все още са трудно откриваеми.

Подправки за тиква/ Pumpkin spice

Принципно този микс може да се направи от предпочитани подправки и съотношението също може да е различно. Изборът ми, както и съотношението на моите подправки е следното:

Продукти:
4 с.л. канела
2 ч.л. мускатово орехче (индийско орехче) на прах
1 ч.л. джинджифил на прах
1 ч.л. карамфил, смлян
щипка бахар, смлян

Приготвяне:
Всички подправки се разбъркват и затварят в буркан. Използват се за сладки, сладкиши, напитки.

Пюре от тиква/ Pumpkin puree

Пюрето от тиква представлява пасирана сварена тиква. За целта тя се бели и нарязва на малки кубчета, за да не съдържа много вода е добре тиквата да се свари на пара, или с малко вода, под капак. Задължително преди да се пасира се отцежда. Ако се съхранява за седмица, това може да стане като към 1 бурканче пюре се добави 1 ч.л. захар. Разбърква се добре, затваря се горещо, да се херметизира и като се охлади се прибира в хладилник. Без захар може да се съхранява 2 дни.

Сироп от тиква/ Pumpkin spice syrup

Сиропът е с основа пюре от тиква, при чието варене се добавя захар, докато се получи консистенцията. Технология, позната при приготвяне на повечето сиропи и сладка.

Продукти:
100 гр пюре от тиква
100 гр кафява захар
200 мл вода
1 ч.л. микс от подправки за тиква
1 ч.л. ванилена захар

Приготвяне:
Захарта и водата се изсипват в касерола. Когато сместа се заври и захарта се разтопи се добавят останалите продукти. Разбърква се и се вари, като на няколко пъти отново се разбърква, на слаб котлон за около 15 минути - докато се получи консистенцията на сироп. Оставя се да се охлади. По принцип сместа е фина и не е нужно прецеждане, но по желание може да се прецеди. Като се охлади се изсипва в бутилка, затваря се и се прибира в хладилник. Консумира се в рамките на няколко дни.

Тофи сос/ Toffee sauce

адаптиранo от "Something"

Технологията за приготвянето на соса видях при Лулу. При нея винаги всичко изглежда лесно:) и е добре обяснено, а публикациите вдъхновяващи. Покрай нея добре се живее, вижте котката ѝ как доволно се е протегнала пред камината!:) Рецептата ѝ е с различни продукти, но като цяло начинът е един и същ.

Продукти:
1 ч.ч. кафява захар
100 гр краве масло
100 мл млечна сметана

Приготвяне:
Бурканът, в който ще се изсипва сосът се затопля(трябва да е сух!). Може да се използват и няколко по-малки бурканчета.
Маслото се разтопява и оставя настрани. Сметаната се кипва и оттегля от котлона. Заедно с маслото трябва да останат горещи и за целта може докато се карамелизира захарта да се оставят на горещ изключен котлон. В малка, но дълбока касерола или тенджера се карамелизира захарта. Касеролата се дръпва от котлона и към нея се добавя маслото, бърка се непрекъснато и се внимава, за да не се изгорите!. След 10 секунди се добавя сметаната, но много предпазливо! защото сместа започва да образува огромни мехури. Бърка се с лъжица с дълга дръжка и след малко се връща за около 1 минута на котлона, като се бърка до хомогенност. Готовият сос се отстранява от котлона и внимателно се изсипва в сухият затоплен буркан. Затваря се и се оставя да се охлади, след което се прибира в хладилник.

Чийзкейк с тиква, тофи сос и орехи Пекан/ Pumpkin cheesecake

По тази рецепта, но с печене. Заменила съм бисквитите с пълнозърнести, в блата добавям ядки, и заради варианта с печене вместо желатин използвам яйца. Сместа е подходяща за форма с размер 20 см, но аз направих по-малък сладкиш, като допълнително и 3 купички за брюле, за да осигуря на чийзкейка безпроблемен престой в хладилника, иначе би бил разрязан преди нужното време:).

Продукти:
*за форма с диаметър 20 см.

200 гр пълнозърнести бисквити
1 с.л. смлени орехи Пекан
1/2 ч.л. подправки за тиква
100-120 гр меко краве масло

*1 ч.ч. пюре от тиква
100 мл кокосово мляко от консерва
200 гр крема сирене
5-6 с.л. пудра захар
2 яйца

Ядки орехи Пекан
Тофи сос

Приготвяне:
*Рецепта за пюре от тиква - по-горе в публикацията.
Бисквитите се смилат в блендер, да станат на брашно. Добавя се смлените ядки, подправките и разтопеното масло и отново се смила до получаване на маслени лепкави трохи, които като се притиснат да се задържат, а не да се "разпадат"(ако е нужно се добавя още малко масло). Сместа се изсипва във форма с падащ борд, застлана с хартия за печене, повърхността се заравнява, като за целта може да се притиска към дъното с чаша. Блатът се прибира в хладилник, докато се приготви плънката.
Фурната се включва да загрява на 170 градуса.
Консервата с кокосово мляко се разбърква добре.
В купа се изсипват пюрето от тиква, крема сиренето, кокосовото мляко и пудрата захар. Разбиват се до гладкост. Добавят се яйцата едно по едно, като се разбива с миксер, до получаване на гладка хомогенна смес.

Сместа се изсипва върху бисквитеният блат. и веднага се поставя в загрятата фурна.

Чийзкейка се пече за 40 минути на 170 градуса. Изважда се, охлажда се и се прибира в хладилник за 12 часа. Декорира се с орехи Пекан и Тофи сос(рецептата виж по-горе в публикацията).

Лате с тиква/ Pumpkin spice latte

Преди време споделих рецепта за кафе Лате, но с тиквено пюре. Вкусно е, но приготвено със сироп е съвсем различно и много наподобява Латето на "Старбъкс", което опитахме в Прага. Всъщност идеята дойде от него, тъй като при направата му използваха сироп, а не пюре.

Продукти:
*за всяка 1 доза

2 с.л. сироп от тиква
1 кафе еспресо - 100 мл
100 мл прясно мляко
разбита сладкарска сметана за декорация
канела за поръсване

Приготвяне:
Млякото се затопля, след което се разпенва. Аз използвам френска преса, но това може да се направи и на кафе машина, или с уреда са фрапе.
В подходяща чаша се изсипва тиквеният сироп, след това се налива еспресото и върху него млякото. Декорира се със сметаната и се поръсва с канела. Сервира се със сламки, но дългите пръчици канела също са много подходящи.

Кулинарни пътешествия: Мексико / Taco, Burrito, Chimichanga, Fajita, Quesadilla, Enchilada

Д

о скоро Мексиканската кухня ми бе доста непозната, най-вече заради огромните разстояния, както и заради факта, че не съм пътувала по тези ширини. Рецептите в блога ми се свеждаха до едно меню, направено преди толкова години и единични рецепти за Енчиладас и Кесадиля. Трудно е да готвиш нещо, което нито си виждал, нито опитвал. Да, в интернет има много рецепти, но ако започнеш да се доверяваш на всяка, която се провъзгласява за класическа, можеш сериозно да се объркаш. Започнах да се запознавам от близо с тази така интересна кухня по време на Стрийт фууд фестивалите в Грац. Хубавото е, че се провеждат всяка година, дори и два пъти годишно и там храната е наистина приготвена по автентичен начин, дори гледаш как се случва това. След това посетихме един чудесен мексикански ресторант, също в Грац, в който успяхме да опитаме различни ястия. Децата ми харесват всичко, което до момента сме пробвали и по тази причина реших да направя тази сборна публикация, в която заедно с вас да разнищим разликата между едни от най-популярните мексикански вкусотии и разбира се да си направим едно вкусно кулинарно пътешествие.

Taco, Burrito, Chimichangas, Fajita, Quesadillas и Enchilada

Информацията, която споделям тук е на база всичко, което съм прочела, видяла и опитала по темата. Без претенции за оригиналност, а по-скоро за практичност и в помощ на тези, за които като мен е трудно да направят разлика между Taco, Burrito, Chimichangas, Fajita, Quesadillas.

    

Нека да започнем от Тортиля. Това е мексиканска кръгла и тънка питка, която се прави от царевично, пшенично или пълнозърнесто брашно. Тя всъщност е и елемента, който дава сходство между всичките тези ястия.

Разликите между тях могат да бъдат описани накратко по този начин:

Тако - тортили с плънка, сгънати на две.
Бурито - тортили с плънка, но навити на руло.
Чимичанга - тортили с плънка, чиито два срещуположни края се загъват, след което се навива на руло или накратко нещо като пържени буритос.
Фахита - основната разлика е, че месото се приготвя на скара или грил тиган и се сервира с/в тортили. Може да се добавят и зеленчуци, а съществуват и вегетариански версии. В някои ресторанти се поднася в чугунен съд, върху дървена дъска с гарнитура от различни салси, гуакамоле и зелени салати. Някои видове Фахитас се приготвят с лентички месо(основно пилешко) и зеленчуци, приготвени на грил или незалепващ тиган, други с цял стек месо, изпечено на скара и след това нарязано.
Кесадиля - между две тортили, или една сгъната като полумесец, се поставя плънка и се пече на скара, грил тиган или др. Най-често плънката е от сирена, но често се добавят яйца, различни зеленчуци и меса.
Енчилада - тортили с плънка, завити на руло, залети най-често с доматен и чили сос, но съществуват и варианти с различни сосове.

Всичките могат да се направят с различни плънки, като за някои от тях има специални рецепти и наименования, но в мексиканската кухня всеки си ги приготвя според вкуса. Поднасят се с гуакамоле, салса, заквасена сметана, люти чушки, домати, лук, маруля. Най-често се поднасят без прибори и се хапват с ръка.

Подправките в Мексиканската кухня

Когато говорим за една регионална кухня задължително трябва да обърнем внимание на подправките. Защото ако изпържим тиквички, моркови и лук и им добавим различни подправки като традиционни български или пък китайски, ориенталски и др. то ще получим съвсем различни вкусове, характерни за страната.
В мексиканката кухня има няколко отличаващи се и челни позиции държи лютото чушле от сорта Хабанеро и Чипотле. Сред често използваните са кимион и чили на прах. Разбира се има и други, без които едно ястие колкото и да е вкусно, не може да бъде завършено.
Във всичките рецепти за овкусяване използвам мексиканският микс на Spizing, тъй като е един разкошен букет от селектирани подправки.

Как да си направим?

Както споменах в началото плънките за всичките ястия могат да бъдат по избор. А всъщност с една и съща плънка могат да се направят и различни ястия, особено Тако, Бурито и Чимичанга. Може би най-популярната е смляно говеждо месо и сварен боб, но тези три вида направих по следната рецепта:

Продукти:
1 бр. голямо пилешко филе тип "Пеперуда"
1 морков
2 чушки
1 малка тиквичка(може и без)
1 глава лук
1 к.ч. царевица от консерва
1 с.л. Мексиканска подправка" Spizing"
олио, зехтин или царевично олио за пържене

гарнитура Гуакамоле:
2 бр. авокадо
1 домат
1/2 глава червен лук
магданоз
сок от 1/4 лайм
сол/морска
люто чили,табаско
черен пипер

допълнително:
заквасена сметана
люто чили

Приготвяне:
Гуакамоле: Лукът и магданозът се нарязват на ситно и се счукват в хаванче.Авокадото се бели и пасира с вилица, но така, че да останат частички. Добавят се лука, магданоза, подправките, сокът от лайма, табаското(на вкус). Разбърква се добре. Поп принцип може да се пасира и гладко, или да се направи само от авокадо. Затваря се в буркан и се прибира в хладилник.

Месото се нарязва на тънки жулиени, или малки късчета. Зеленчуците също се нарязват по избор-на жулиени или дребни кубчета.
В дълбок тиган се загрява мазнината и пилето се готви, докато остане на мазнина. Към него се добавят зеленчуците, без царевицата. Готвят се докато останат на мазнина и се запекат, добавят се отцедената царевица и подправките. Разбърква се, оставя се 2-3 минути на котлона.

За Тако - плънката + гарнитурата се поставят в тортиля, която се сгъва на две.
За Бурито - плънката + гарнитурата се поставят в тортиля, която се навива на руло, като е добре, от единият край преди навиването да се прегъне, за да не пада плънката.
За Чимичанга - Плънката + гарнитурата се поставят в тортиля, двата срещуположни края се подгъват навътре, а след това откъм страната на единият неподгънат край се навива на руло и се пържи.

Фахитас

Продукти:
1 бр. пилешко филе тип"Пеперуда"
1 чушка
1 глава лук
сол
зехтин
1 с.л. Мексиканска подправка "Spizing"
2 тортили

За поднасяне:
заквасена сметана
*Гуакамоле
**бърза доматена салса

* Гуакамоле може да се приготви или по горната рецепта в публикацията, или само от пасирано авокадо, овкусено с лимонов сок и сол.

**Бърза доматена салса:
1 люто чушле(Чили, Халапеньо)
10-15 цветни чери домата
кориандър(магданоз)
сол
прясно смлян черен пипер
зехтин
сок от 1/4 лайм
Всичко се нарязва на много ситно и се овкусява. Ако чушлето е прекалено люто, количеството може да се намали.

Пилешкото се нарязва на ивички, чушката също, лукът на полумесеци. Поставят се в купа, добавя се подправката, щипка сол и зехтин и се разбърква.

Месото със зеленчуците се пекат заедно на грил тиган. Тортилите се затоплят във фурна или на тиган. В тях се поставя настъргано сирене, гуакамоле, сметана, доматена салса и нарязано чушле. Завиват се като дюнер.

Кесадиля
Техниката за приготвяне на Кесадиля е една и съща, различни са плънките. Споделяла съм рецепта за Кесадиля с шунка и кашкавал, а сега за Мексиканска кесадиля със сирене и яйца / Mexican Egg and Cheese Quesadillas, която приготвих с пшенични тортили и с пълнозърнести.

Продукти: за 4 бр.

4 бр тортили
6 яйца
300 гр полутвърдо сирене от сорта Monterey Jack (кашкавал)
сол
черен пипер
заквасена сметана
*салса

Приготвяне:
*Салсата се приготвя според указаната по-долу рецепта.
Яйцата се разбиват с вилица в купа с 1 с.л. вода. Тиган се загрява, добавя се зехтин или краве масло. Изсипват се яйцата и когато се захванат започва да се бърка с дървена лъжица. Ако искате да станат на по-едри парченца, не се бърка интензивно, а просто лъжицата се прокарва през яйцата като се докосва дъното и получените парчета леко се обръщат. Готовите яйца се отстраняват от котлона.
Друг тиган се намаслява и в него се поставя една тортила. В едната ѝ част се изсипва малко настъргано сирене(кашкавал), върху него се изсипва част от яйцата и отгоре отново сирене. Тортилята се сгъва със свободният край. Запича се и от двете страни.

Кесадилята се сервира топла, като се реже на триъгълници и се поднася със салса и заквасена сметана.

Доматена Салса

3 бр. едри домата
1 бр. зелена чушка
1 средна глава лук
2 скилидки чесън
1 ч.л. кафява захар
1 с.л. лимонов сок
1 с.л. светъл оцет
3 с.л. доматено пюре
щипка смлян кимион
малка част от люто чушле
1/2 ч.л. сол

*Захарта, лимона, оцета и доматеното пюре могат да бъдат заменени с 3 с.л. Сладко-кисел кетчуп.

Зеленчуците се измиват, белят, почистват и се нарязват на ситно. Изсипват се в касерола и към тях се добавят останалите продукти. Салсата се вари на средна степен на котлон до сгъстяване, като се разбърква от време на време. Заради различната сочност на доматите това може да отнеме между 15 -30 минути. Най-вкусна е топла, но може да се съхрани затворена в буркан за 1-2 дни в хладилник и преди поднасяне да се затопли. Чудесна е поднесена към мексиканските начос.

Чимичанга с банани шоколад / BANANA - CHIMICHANGAS DE CHOCOLATE

Продукти:
4 Тортили
2-3 банана
1 ч.ч. Нутела или лешников крем
зехтин за пържене
канела и захар за поръсване

Приготвяне:
Бананите могат да се нарежат или оставят цели. Тук са нарязани. Върху всяка Тортила се нанася слой Нутела, добавят се банани, двата срещуположни края се подгъват навътре и след това от единият към другият не подгънат край се навива на руло. Пържат се в гореща маслена баня. Изваждат се върху домакинска хартия, поръсват се с канела и захар и се поливат с шоколад.

Публикацията се оказа доста дълга, но пък надявам се полезна. Ако вие сте по-запознати с Мексиканската кухня и по-специално с тези ястия, ще се радвам да споделите в коментар и други любопитни неща, или пък любима рецепта.

Купата на Буда / Buddha bowl

С

игурна съм, че всеки, който има профил в Инстаграм или Pinterest е подпадал на снимка с купа, пълна с различни цветни съставки и хаштаг Buddha bowl. Любопитството ми към споменаването на Буда в името, ме накара да потърся повече информация за произхода и историята. Оказа се, че тези купи всъщност са си популярни доста отдавна, но без специалното наименование, което пък е възможно да са получили заради някои прилики с начинът на хранене на Буда. Аз не съм специалист по религии и тук няма да говорим за това, а просто ще обобщя какво открих, разглеждайки много публикации по темата за тази "модерна" купа в интернет.

В книгата си "Диетата на Буда", Dan Zigmond и Tara Cottrell описват, че Буда е наблягал на това "Кога яде", а не на това "Какво яде" и неговите последователи се придържат към това правило. Хранел се е в купа, с която минавал през улиците и местните хора му дарявали от храната си. Това всъщност представлявала оригиналната купа на Буда. В днешно време, привържениците на този тип хранене не обикалят по домовете на съседите си, а просто пълнят купата с продукти, които намират в хладилника си.

Но да се върнем към модерните Буда купи, които всъщност нямат нищо общо с автентичните Буда купи и голяма част от хората, които ги приготвят, всъщност не са последователи на Будизма, а просто хора, които желаят да се хранят здравословно. Най-разпространени са сред вегани и вегетарианци и не съдържат месо, но все по-често се срещат месни варианти. И въпреки, че на пръв поглед тези купички изглеждат доста сложни и изискващи много продукти, в действителност това далеч не е така. Съобразявайки се с насоките за приготвянето на тази купа, ще се уверите, че ще приготвите обядът или вечерята си лесно и бързо, но и ще се храните здравословно и разнообразно. Защото на практика за тези купи няма специална рецепта, а няколко простички правила. Ето ги и тях:

Как да си направим Буда купа

При наличие на диета, или изготвена програма за специално здравословно хранене, то всеки съобразява какво количество от показаните по-долу продукти ще употреби. Аз не се придържам към програми, за това моите Буда купа се състоят от 1 част въглехидрати, 1 част протеини, 1-2 части зеленчуци, 2 с.л. топинг и 1 с.л. ядки. Най-често тази една част е равна на 100 гр. Казано така, това би било в състояние да откаже много хора, тъй като тези думи звучат непонятно, за тези, които не се интересуват от подобни неща. И това е съвсем нормално. За това, както винаги аз ще се опитам да пречупя нещата и да ги представя малко по-простичко.
Пояснявам, че моите Буда купи не са разделно хранене и че това съотношение променям често. При разделното хранене не се смесват въглехидрати и протеини! Друго важно уточнение е, че когато се съчетават различни продукти трябва да се има предвид тяхната съвместимост, за която човек може подробно да се информира чрез специализирана литература. Някои от основните правила са да не се съчетават продукти с различно време за усвоимост от организма, животински протеини със скорбяла( напр. картофи и месо), да не се смесват два вида протеин. Със сигурност не веднъж сме чували да не съчетаваме риба с мляко, или риба с яйца. Но не бързайте да се отказвате, нещата съвсем не са толкова сложни - на практика, което важи за ежедневните ни хранения, това важи и за тези купички. Няма да навлизам в повече подробности, защото тук не става въпрос за изключително здравословно хранене(защото дори и то е строго индивидуално, съобразено със здравословното състояние на човек), а просто за начин да разнообразим менюто си.

1. Въглехидрати: зърнени, ориз, киноа, сладък картоф, царевица.

2. Протеини: фасул, нахут, леща, грах- зрял или зелен, едамаме, яйца, тофу, месо-пилешко,телешко,пуешко, риба.

3. Зеленчуци сурови: зеленолистни, краставици, репички, зеле, Авокадо, домати.

    Зеленчуци печени, варени, на пара: лук, броколи, карфиол, моркови.

4. Топинг: оцет Балсамико, лимонов сок, зехтин, тахан, горчица, хумус.

5. Ядки

Идеи за Буда купички:

За моите Буда купички избирам един от протеините, един от въглехидратите и няколко зеленчука + топинг и ядки. Ако се вникне в идеята на тези купички, то те не се различават много от нашите менюта. Сервираме напр. месо с гарнитура и салата и ако ги съчетаем в едно, то ще получим това:). Не е задължително да се използва дълбока купа, може да се използва и по-дълбока чиния.

1. Сладък картоф на фурна 2. Сварено яйце 3. Авокадо и домати 4. Хумус 5. Сусам
Картофът се разрязва на две, полива се със зехтин, посолява се леко и се поставя в тава, върху хартия за печене. Пече се на фурна до готовност (омекване).

1. Киноа 2. Тофу 3. Броколи, карфиол на тиган, краставици и моркови 4. Сусамов тахан 5. Шам фъстък
Киноата се измива с гореща вода през цедка. Отцежда се. Сварява се заедно с 3 ч.ч. вода за около 20 минути, докато поеме всичката течност и набъбне. Отстранява се от котлона и се оставя да се охлади. Тофуто е приготвено по тази рецепта. Броколите и карфиолът се запичат на тиган със зехтин.

1. Черен ориз 2. Телешко месо 3. Моркови, тиквички, броколи, карфиол и лук на тиган, краставица 4. Балсамико със зехтин 5. Сусам
Черният ориз се сварява съгласно указанията на опаковката. Месото се нарязва като за шницели, след което на жулиени. Пече се на тиган, намазан със зехтин. Морковите, тиквичките, броколите и карфиола се нарязват и запичат на тиган със зехтин.

1. Киноа и царевица 2. Тофу 3. Броколи и карфиол на тиган, авокадо, домат 4. Хумус 5. Шам фъстък
Киноата се сварява по стандартната процедура. Тофуто е приготвено по тази рецепта, а броколите и карфиолът се запичат на тиган със зехтин.

1.Варена царевица 2. Филе риба тон 3. Краставица, авокадо, чери домати и люта чушка 4. Хумус 5. Шам фъстък

5 различни рецепти с моркови /5 carrot recipes

М

оже би сте обърнали внимание, че вече не публикувам толкова често. Не съм спряла да готвя, напротив - откриваме нови вкусове, тестваме различни храни и всичко е както преди. Просто нямам време да публикувам всекидневно, а и вече ми се вижда малко странно да влагам труд и време като оформям цяла публикация заради една семпла рецепта. Блогът ми вече е препълнен:). Ако става на въпрос за торта, или ястие, което изисква повече подготовка, обработка и техники, или пък просто съм вдъхновена, тогава да, заслужава си публикацията. Напоследък снимам набързо и събирам повечко идеи по различни теми, които да споделям наведнъж.

Ето например днешната публикация е посветена на морковите. Признавам, че нямам навика да ги консумирам директно. Не ми е комфортно някак, а и повече от един морков едва ли бих изяла. Предпочитам ги на сок, нарязани на тънки пръчици, с лимонов сок, готвени, печени и др.

В блога съм показвала различни начини за приготвянето им, а сега споделям още:

Тези 5 рецепти, които събрах тук са нещо различно. Освен, че са идея за повече консумиране на моркови, повече ми се иска да ги представя като идея за вкусен снакс за деца, за малки и големи. Когато седим пред телевизора, четем, или за след училище, вместо да посягаме към пакета с чипс, или бисквити с незнайно съдържание, по-добре да вземем нещо такова. Рецептите, които подбрах са сравнително лесни и достъпни и вкъщи са одобрени от малки и големи.

*Всички рецепти са популярни в интернет и Ю-туб, но тъй като не съм се придържала към определени рецепти, а моите са на база общи наблюдения, не показвам конкретен източник. Съставките могат да бъдат заменяни и добавяни по преценка и личен вкус. Рецептите могат да бъдат изпълнени и с ябълки.

Кюфтенца от моркови

Продукти:
5-6 моркова( около 300 гр)
2 малки глави пресен лук
1 яйце
6 с.л. брашно
щипка сух кимион

Морковите се настъргват на ренде, лукът се нарязва на ситно. (Ако морковите са много сочни е добре част от този сок да се отстрани, за да не разводни кюфтенцата.) Към тях се добавят брашното, солта, яйцето и кимиона. Омесва се добре. Тиган с незалепващо покритие се намазва с 1-2 с.л. зехтин, в него се изсипва на няколко места по 1 с.л. от сместа, като се заглажда и оформя с лъжицата. Кюфтенцата се пекат от двете страни, изваждат се с лопатка.

Морковена паратха /Индийски питки Паратха с моркови

Продукти:
3 ч.ч. пълнозърнесто брашно
1 голям обелен настърган морков
1 глава пресен лук, нарязан на ситно, само бялата част
щипка чили на прах
щипка куркума на прах
щипка кимион на прах
1 ч.л. сол
1 ч.ч. филтрирана вода

Приготвяне:
Получават се между 4-6 питки.
Настърганият морков се изсипва в купа. Добавят се брашното, подправките и солта. Разбърква се. Налива се част от водата, отново се разбърква и се добавя останалата вода. Получава се нееластично, леко твърдо тесто. В случай, че много плепне, може да се добави още малко брашно. Разделя се на 4 или 6 топки. Разточват се върху слабо набрашнена повърхност, намазват се със зехтин, нагъват се като ветрило, след като се извиват на охлюв и отново се разточват на тънък кръг. Питките се намазват със зехтин и се пекат от двете страни в загрят, намазан със зехтин незалепващ тиган. Изваждат се и се завиват в чиста и суха кърпа. Поднасят се най-често с йогурт. Но могат да се навиват и пълнят с различни продукти.

Моркови ветрило

Тук няма някаква специална рецепта. Приготвят се като картофите Хаселбак. Морковите се остъргват и нарязват като на филийки, но не до края. Намазват се добре със зехтин и се подреждат в тава, застлана с хартия за печене. Посоляват се, по желание се поръсват с риган, или мащерка, добавят се няколко скилидки чесън и се пекат във фурна на 180 градуса до готовност( да омекнат и получат лек загар).

Пълнозърнести бисквити с моркови и кокос

Продукти:
1 ч.ч. настъргани моркови
1/2 ч.ч. счукани орехови ядки
2 с.л. кокосови стърготини
1 ч.ч. овесени ядки -фини!
1 ч.ч. пълнозърнесто брашно
1 ч.л. бакпулвер
1 ч.л. канела на прах
1/2 ч.л. сол
1/2 ч.ч. мед (кафява захар или кленов сироп)
1/2 ч.ч. кокосово масло (краве масло)
1 яйце

Маслото и меда се загряват слабо на котлона, разбъркват се докато сместа стане хомогенна. В случай, че използвате кафява захар, то ще е нужно малко по-продължително разбъркване.
Сухите съставки се смесват( брашното, овесените ядки, бакпулвера, канелата, солта) в купа. В друга купа се смесват морковите, орехите и кокосовите стърготини и се добавят към сухата смес, разбърква се добре. Добавят се меда с маслото, разбърква се отново и на края се добавя яйцето. Сместа се разбърква много добре. Тава се застила с хартия за печене и върху нея се изсипват купчинки от сместа, притискат се с лъжица. Ако желаете да направите прецизни форми, то може да използвате формички за сладки, да ги поставите върху хартията, да запълните със смес и след това да отстраните формичката, като си помагате с лъжица.
Бисквитите се пекат в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 20 минути, до леко оцветяване в златисто. Изваждат се исе оставят върху решетка да се охладят. Прибират се в кутия и могат да се съхраняват два дни. Предполагам в хладилник или камера издържат повече, но не съм тествала, тъй като при нас свършват бързо. От тази доза излизат 14 бисквитки с диаметър -големина на чаша за кафе.

Морковени Бонбони

Тези бонбони са версия на турският десерт Cezerye, който се приготвя от карамелизирани моркови, кокос, ядки (орехи, лешници и шам фъстък). Най-често се нарязва на квадрати, но бонбоните във форма на трюфели също са популярни.

Продукти:
2 ч.ч. настъргани моркови
1/2 ч.ч. захар мусковадо
1/2 ч.ч. вода
1/2 ч.ч. ситно смлени орехови ядки( но не на брашно)
кокосови стърготини

Приготвяне:

Морковите, захарта и водата се слагат в тенджерка на котлон да се варят като се разбъркват с дървена лъжица докато сместа стане лепкава и морковите се омекотят. Добавят се орехите, разбърква се добре и когато се охлади се оформят топчета, които се овалват в кокос.