Малиново- бисквитена торта / Himbeeren kekse kuchen

Тази торта е една много сполучлива комбинация от блат, бисквити, млечна сметана и плодове. Спечели ме с визията си, а след това и с вкуса. Наричаме я австрийска бисквитена торта, защото е много популярна тук, в Австрия. Нямам представа дали се среща и в други държави, но имайки предвид сходството на кухните на Германия и Австрия е възможно да я има и там. Прави се от маслен блат, плодов слой с пудинг, който е много интересен(аз лично за пръв път го опитах именно в тази торта), сметана и бисквити. Най-често се декорира със свежи малини и като цяло визията ѝ е еднаква. Между другото, покрай тази торта научих и една тънкост за стабилизиране на сметаната.

Австрийска малиново-бисквитена торта

Използвам тава с размер 28 х 18 см. От нейната големина зависят размера и височината на блата. Разбира се, че може да се използва и друга тава, просто ще се промени и броят на бисквитите. Тортата търпи промени, по-тънък блат – повече малинов слой, или обратното, просто всеки си я нагласява според вкуса и използваната тава. Това в крайна сметка е бисквитена торта:). Идеята е важна: блат-малинов слой-сметана-бисквита.

Продукти:

блат:
250 гр краве масло
250 гр захар
1/2 шушулка бурбонска ванилия
4 яйца
250 гр брашно
1 ч.л. бакпулвер

крем:
Пудинг ванилия 1 пакет
250 мл червен сок( малина, нар, прецеден компот, или друг, по възможност качествен)
1 с.л захар
200 гр малини

сметана:
250 мл млечна сметана(животинска)
1 ч.л. пудра захар
1 ч.л. натурално нишесте
1/2 ванилия шушулка

допълнително:
12 бр бисквити, правоъгълни
сметана и малини, за декорация

Начин на приготвяне:

Блат:
Маслото се нарязва на малки кубчета, поставя се в дълбок съд и се разбива със захарта на крем. Добавя се бурбонската ванилия(зрънцата от шушулката) и при непрекъснато разбиване с миксер се добавят яйцата, едно по едно, като всяко следващо се добавя след като предходното се е усвоило добре. Добре е за всяко яйце да се разбива около минута. На няколко пъти се добавя пресятото с бакпулвера брашно и се разбива добре. Сместа се изсипва в тава, застлана с хартия за печене и се пече в предварително загрята фурна 170 градуса до готовност( за около 30 минути). Изважда се върху решетка да се охлади.

Крем:
Пудинга се разтваря в малка част от сока. Налива се останалият сок и се добавя захарта. ( В случай, че използвате компот или подсладен сок, регулирайте захарта на вкус.) Разбърква се добре. Оставя се да заври при непрекъснато бъркане. Като заври се добавят малините, разбърква се добре, отстранява се от котлона, покрива се със стреч фолио и се охлажда леко. Разпределя се равномерно върху блата. Охлажда се добре в хладиник, за да не стопи сметаната.

Сметана:
Сметаната се разбива с нишестето, зрънцата ванилия и пудрата захар. Нанася се върху охладеният малинов пласт. Отгоре се подреждат бисквитите. Тортата се оставя в хладилник за няколко часа. Преди поднасяне се декорира със сметана и малини.