Пържени банички "Гюзлеми"

От много време се каня да ги направя, още от лято 2012, тогава ги видях на морето, навсякъде в интернет пишат колко са вкусни, гледах в предавания по телевизията как баби и кулинари ги правят / при Ути и при Звездев/, имам ги на няколко места в кулинарните книги…
Е, вече ги направих и съм доволна от резултата – малки топли вкусни банички!
Рецептата за кората е като за кора за баница, разликата е в оформянето и в това, че се пържат. Ако имате ваша рецепта за кори за баница, може да използвате нея или някакво готово банично тесто.
Това, което успях да разбера за тези банички е, че в някои краища на България ги сгъват на квадрати като пликове/ кръстачки, роговички/, другаде ги оформят като охлювчета. В една от книгите ми пък има оформяне, при което след като е разточено тестото се изрязват кръгове, плънката се поставя и се сгъват на две, получават се полукръгове.
Най-хубаво е да се мажат с мас. А когато се пекат на сач се наричат платеки.
Замесването на тестото също се среща по различни начини примерно: в купа да се сипе водата, и към нея да се добавя брашното с другите продукти. Аз избрах стандартният начин за замесване – с “кладенче”.
В случай, че някой някой от вас знае повече за тях, ще се радвам да сподели. Ако някой има пък в блога си рецепта, също може да сподели линк.

Пържени банички “Гюзлеми”

Продукти:
500 гр брашно, + допълнително за доомесване
200 мл хладка вода / не гореща/
1 яйце
1 ч.л. сол
1 с.л. оцет
1 с.л. олио / свинска мас/

олио за пържене и намазване

за плънката:
200-300 гр сирене

Приготвяне:
Пресейте брашното в купа. Добавете солта и направете “кладенче”. В него сложете яйцето, олиото, оцета и водата. Разбъркайте с дървена лъжица или с ръка, след което замесете меко тесто. Прехвърлете го върху плот, добавяйте брашно и месете докато спре да лепне, но трябва да остане меко.

Разделете на 10 топки / еднакви /.
Разточете всяка топка на кора, не се старайте да е тънка, горе-долу с диаметър: 15 см.
Намажете всяка кора с олио и ги наредете една върху друга.
Оставете ги така за 1 час, да се отпуснат, без да ги покривате. Тестото не втасва, тъй като не е с набухватели, а просто се отпуска и става еластично.
Така, както са ги разточете на една цяла голяма кора.
Поръсете я с натрошено сирене и я навийте на руло.

Нарежете го на парчета / филийки/ с дебелина 2 см. Притиснете всяко парче с длан, след което разточете или оставете така.

Изпържете баничките в сгорещено олио от двете страни, като по време на пърженето ги поливате с лъжица с олиото.

Помните Мечо, нали?:)