Мини баклавички с пълнеж от хрупкав кадаиф и крем от шам фъстък

Напоследък сладкарския свят е завладян от вкусовете на Близкия Изток, а трендовете не спират да ни вдъхновяват. След като Дубайският шоколад превзе пространството, на сцената се появиха изискани вариации като чийзкейкове, кюнефета, баклави и  много други сладки изкушения. Кроасани, донъти, сладолед, палачинки, наистина почти няма десерт, който да е не е добавил в разнообразието си и този вариант. Обогатявам и аз колекция ми от сладки рецепти:

Баклава "Хармоника"

 

В последните месеци в Инстаграм се завъртя рецепта с кори за баница, оформени като ветрило / хармоника, със заливка и малини. Напомни ми за една баница Хармоника, която беше хит преди години в блоговете, което пък стана предпоставка да оформя поредната си баклава по различен начин. 

Не мисля дори, че има нужда от рецепта, макар, че ще посоча продуктите на моята баклава, но накратко всеки може да използва своята любима плънка за баклава, просто да я оформи като ветрило / хармоника.

Баклава с кори и кадаиф καταϊφι Γιαννιωτικο Μπακλαβάς

Баклавата е широко популярен десерт. Съществуват различни варианти на оформяне и състав. Тази тук е в гръцки стил, заради характерните продукти и аромати, вложени в нея. Съчетанието на кадаиф и кори за баклава е известна гръцка версия на баклавата. Вариантите се оформените рулца да се нарежат на по-малки, да се обърнат и така да се пекат, другият вариант е този, който показвам аз. Празнична е, заради наличието на мастикс, тези малки "перлички-сълзици" чието добиване и последващи обработки и почистване са продължителен и трудоемък процес. Поради тази причина се използва в направата на специални сладкиши, подарява се на близки и скъпи хора. Освен в кулинарията се използва и в медицината, козметичната индустрия и в Религията. В сладкарството се използва като заместител на нишестето и желатина, като дъвка, добавя се в сладка, конфитюри, сладкиши, баклави, кремове, напитки и локум.

Баклава

Плънката е от Пепчо: http://pep-4o.blogspot.com/2011/12/blog-post_29.html
Оформлението е популярно в турските кулинарни сайтове.

Баклавички на рулца

Едно време в сладкарниците продаваха малки баклавички в големи тави:). Спомням си, че още когато излязоха корите на Бела, бяха различни, еластични, не се късаха. Тогава за пръв път ги направих по този начин и оттогава стана традиция у нас да се прави баклавата по този начин.

Баклава “Плисирани розички“

Оформянето на тази баклава срещнах на няколко места в интерне. Плънките са по желание. Вкуса се доближава до нашата баклава навита като розички, не знам как е популярно името, но баба ми и казва "розички". След време ще публикувам и нейната рецепта. А сега към тези интересни баклавички.

Авгокаламара / Αβγοκαλάμαρα

Тези сладки открих в списание Кулинарен журнал. Предполагам, че едната част на името идва от приликата с калмари, а авго означава яйце на гръцки. Заинтригувана от това, потърсих малко повече информация за тези интересни сладки. Срещат се най-често в островната и южна част на Гърция, сякаш най-популярни на остров Крит.