Канапе с Израелска кухня и Румяна Пулчева

Тя е просто една щастлива жена, а лекотата и желанието, с което твори успяват да замаят всеки!
Рецептите и буквално взривяват ФБ, а с вкусните си коментари предизвиква и нищо неподозиращите да се захванат с тенджерите.
Блога с прекрасните ` и рецепти може да откриете тук: http://rumicka.blogspot.com/ .
А днес е мой гост в „Канапе”. Дами и Господа, настанете се удобно, защото днес ще пием кафе с Румяна Пулчева!!!

Поканих Руми да ми гостува, защото искрено и сърдечно и се възхищавам! Всичко около нея е толкова чисто и прекрасно, изпълнено с магия...
Няма да скрия възхищението си, когато получих на и-мейла си файловете за това гостуване. Буквално опулих ей такива големи очи и веднага и отговорих с думите: "Леле, Боже, Руми ти направо ме разби!!!"
Идеята ми беше за кафе, а тя се появи с цяла кулинарна гилдия! Е, такива гости пожелавам на всички!!!
И за да не ви държа в напрежение директно публикувам Прекрасната кухня на Израел, представена от Румяна Пулчева!!!

ПРОСТО ЕДНА ЩАСТЛИВА ЖЕНА.
Аз съм... Просто една щастлива жена !!! С прекрасно и добро семейство, истински приятели и много близки хора около себе си! Всичко в този живот може и ме кара да бъда щастлива и усмихната! Ценя всеки миг от живота си, защото е прекрасен и има много да се прави за да остане такъв и за нашите деца! Радвам се на всяка сутрин, когато се събуждам от палавите слънчеви лъчи, които светят в очите ми, на всяка усмивка, която виждам и предизвиквам в хората, на малките неща които виждам около себе си, но най-голямата ми радост и страст е – готвенето. Тo е част от моят живот и чрез него успявам да нося радост и изкушение на близките си хора. Само то може да ме накара да се усмихна, да забравя умората и всичко лошо, което се случва в забързаното ми ежедневие. Получам огромно удоволствие от това, да виждам как близките ми хора се усмихват и с пълна уста казват – Мммммм... Руми благодаря ти, беше много вкусно-ти си най-добрата!!! След такива думи ми се иска да готвя и експериментирам все повече и с по-интересни неща. Както и в случая идвам на гости при my candy kitchen с много интересна, вкусна и не много позната тема според мен – Кухнята на Израел.
Дълго мислех какво да приготвя и ето че сега ще ви представя следното меню:
1. Салата “ От цялото си сърце ”
2. Разядка “Хумусна идилия”
3. Основно ястие “Хамин”
4. Десерт “ Ябълкова магия”

Салата “ От цялото си сърце ”

В магазина за плодове и зеленчуци до нас намерих страхотни марулки и реших че ще правя зелена салата. За това ми бяха необходими къдрава зелена и червена салати, рукола, репички, домати чери, зелен лук, зрънца нар и дресинг-зехтин, мед, лимон и сол.
Накъсваме салатките на парченца, почистваме руколата от дръжките, добавяме лук, репички и доматките чери. Поливаме отгоре с дресинга и разбъркваме. Поръсваме отгоре с нар и сервираме.

Разядка - Хумус

Хумус, това е разядка без която арабите и евреите рядко сядат на маса.
100 гр. сух нахут, 100 гр. тхина (сусамов тахан - продават го по щандовете за диетични и диабетични храни в едни бурканчета), 3 с.л. зехтин, сок от 1 лимон, 2 скилидки чесън, 50 мл. студена вода, сол на вкус, червен пипер, нар, зелен лук и 2-3 с.л. зехтин за украса.
За целта сваряваме нахута по следния начин - накисваме го за една нощ в студена вода, като добавяме и 1 чаена лъжичка сода за да се свари по-бързо. На другия ден го варим в няколко води, като е готов взимаме сварения нахут, няколко целички нахута отделяме за украса, а към другия добавяме тхина, зехтин, чесън и постепенно студена вода, количеството й зависи от това, дали е достатъчно кремообразен хумуса. Затова по малко слагаме и се ориентираме според желаната консистенция. Слагаме всичко в блендера и смиламе докато стане като кремче.Добавяме сол на вкус и изсипваме в дълбочка, разлята чиния, правим с лъжицата вътре като кратерче на вулкан, слагаме целичките зрънца нахут, сипваме зехтина, поръсваме с червен пипер. Допълнително украсяваме с нар и ситно нарязан зелен лук. Може да се яде с пита, която е много разпространена и любима в Израел, лаваш, зеленчуци - чушки, краставички, моркови, домати, репички, крекери...Късаш си едно парченце от питата, събираш го между пръсчетата загребваш от хумуса и право в устата...много е вкусно!!! Остава само да си направите и ароматен чай с мента и кедрови ядки!Приятен апетит и успех!

Основно ястие “Хамин”
Преди да започна да пиша рецептата бих искала да напиша малко повечко за това ястие.

Това е ястие, което се яде в съботната сутрин на шабат който започва от петък със залез на слънцето и свършва(завършва) в събота с изгряването на първата звезда. Никой не знае колко точно видове хамин съществуват, защото всяка домакиня го готви според вкуса на семейството си и наличието на продукти в къщи. Ястието е от серията – Готвя това, което имам вкъщи. Моят хамин ще е с няколко вида боб- купих бял, шарен, червен, ситен, едър, нахут, също така картофи, заленчуци и пилешко месо. Понеже в събота не е разрешено да се пуска фурна и котлон е измислено това ястие, което се готви от петък вечер до събота сутрин на ниска температура във фурната около 14-16 часа. И понеже се приготвя в глинен съд остава топло много време, а това означава, че може да му се радваме и за обяд и за вечеря. Вкуса на това ястие е много интересно, защото вкусовете се смесват и се получава невероятно усещане когато ядеш. Много съм слушала за това, колко е вълшебно вкусно и невероятно, та ето сега вече и аз го сготвих. И със спокойна душа и съвест мога да го хваля и описвам как се приготвя.
Първо ще напиша какво ще е необходимо за хамина.
Продукти: 400 гр. боб, 100 гр. нахут, 4 бр. пилешко горно бутче, 2 големи моркова, 1 голяма глава лук, 4 средни картофа, сол, червен пипер и дафинов лист. Могат да се използват и други подправки на вкус. За приготвянето на хамина накиснах по една голяма шепа от всички видове боб плюс 1 шепа нахут сутринта в петък и със спокойна душа заминах на работа. Вечерта като се прибрах заварих пълна тенджера с невероятно красив боб.
Сложих пилешкото месо да заври и го варих около 30 минути. Извадих месото и прецедих бульона. Нарязах на средно ситно лука и на полумесеци едро морковите. В дълбок съд с дебели стени сипах олио и сложих 4-5 големи необелени скилидки чесън за да ароматизират олиото, а след това и цялото ястие, задуших лука и морковите, добавих боба, след това месото, картофите, посолих и поръсих с червен пипер, добавих и няколко листенца дафинов лист. Накрая сипах бульона и като завря всичко оставих да поври така за 30-40 минути.
През това време си подготвих гюведжето за хамина. Най-напред извадих месото и картофите в едно плато, защото тях ги сложих най-отгоре. Пресипах боба и зеленчуците в гюведжето, наредих месото и картофите отгоре, сипах от соса в който варих заготовката за хамина.

Преди да изпратя хамина във фурната му сложих шапчица от тесто : 2 с.л. зехтин, 50 мл. студена вода и брашно колкото поеме. Омесих и разточих, покрих отгоре гюведжето с прекрасната шапка, засукано го защипах отстрани.

Така подготвено гюведжето сложих в студената фурна на температура 100 градуса за цяла нощ, по-точно за 14 часа.
Нужно ли е да ви казвам че цяла нощ така се притеснявах,ама така е притеснявах, че спах като къпана, все едно не съм слагала нищо във фурната, а сутринта отварям очи и си мисля:
1.Дано не съм подпалила целия блок :)
2.Дано да се е сготвило това чудо:)
3.Дано ми хареса на мен, защото ако на мен не ми хареса, край пропада съботния шабат :)
Та искам да ви кажа, не само че нищо не съм подпалила, ами като видях каква красота съм направила половин час снимах, та така, та иначе Абе лудостта при мен няма почивен ден, особено когато виждам и усещам вкуса и красотата на това което правя.

Сервирах с много притеснение за вкуса на ястието, понеже се дегустираше от човек, който знае вкуса на хамина. Но колко радост имаше когато той каза МММММММ точно това е хамин, невероятно вкусно е Румка!!! И после се започна ядене на корем, салатка, хамин, хумус с хлебчета, облизване на пръсти, усмивки!
Получи се вкусно и най-хубавото – лесно. Предполагам, че следващия път ще го направя с нещо друго, например с ориз, кисело зеле и пилешко или телешко.

Десерт “ Ябълкова магия”

За десерт ще ви предложа пак нещо, което много се прави в Израел. Печени ябълки на фурна.Моите ще са малко по-различни от обикновенните печени ябълки, понеже ще ги напълня с мариновани сухи плодове и орехи в ябълков сок! И не си мислете че е нещо много сериозно с тази дума-мариновани, просто на тази невероятна рецепта не й отива думата – накиснати :)
За десерта ще са необходими 6-7 средно големи ябълки, по 2 с.л. с връх сухи плодове, използвах –червени боровинки, каисии, стафиди, ананас, манго, сини сливи и орехи, 100 мл. ябълков сок.
Ситните парченца плодове и орехи полях с ябълковия сок и оставих за 1 час да поемат и да станат сочни и пухкави.
На ябълките им отрязах шапките, с малка лъжичка издълбах семенцата и малко от страните, за да има място за плодовете.

Напълних ябълките със плодовете, сложих отгоре шапките, сипах малко от сока в тавата където пекох ябълките и сложих във фурната на 180 градуса за 40 минути.

Преди да сервирам украсих чинията със малиново сладко и с плодовете от плънката, които бях сложила предвидливо да се пекат в тавичката. Върху цялата тази магия поръсих и малко канела и почти умрях от кеф...уникално вкусно и ароматно красиво!!!

ШАБАТ ШАЛОМ!!!

Сигурна съм, че всеки ще намери нещо интересно и вкусно в тези няколко рецепти. Гответе, експериментирайте, радвайте близките си хора, предизвиквайте усмивки на лицата им и благодарност в душите им.
Всичко се връща, затова носете радост и тя ще ви се върне !!!

А аз ще добавя: Мила, Руми, Благодаря ти, че прие поканата ми! Благодаря ти за невероятното гостуване! Благодаря за вкусните рецепти и обяд! Искрено се надявам някой ден наистина да седнем на едно канапе заедно!!!