Двойно шоколадови кексчета с Рикота

Вкусът им е невероятен, наскоро правих сладкиш с това тесто http://mycandykitchen.blogspot.com/2011/10/blog-post_5205.html и реших да направя тези вкусни кубчета. Недостатъка им е, че свършват много бързо :)



продукти:

За тестото:
2 яйца, разделени белтъци и жълтъци
20+20гр.захар
25 гр млечен шоколад
1с.л.равна брашно
1с.л.равна нишесте
1с.л. равна какао
малка щипка бакпулвер
малка щипка сол

За топчетата:
250 гр. 1 кутия сирене рикота или извара
2 жълтъка
50 гр.кокосови стърготини
50 гр. захар
3 с.л.без връх нишесте, аз сложих нишесте Ванилия

за карамелено-шоколадовото мляко:
60 мл.прясно мляко
30 гр.захар
1 с.л. краве масло
останалия шоколад

За топчетата: Рикота(изварата), захарта, жълтъците, кокоса и нишестето се разбъркват добре с ръце. С мокри ръце се оформят топчета и се поставят на дъното на всяка формичка. /Аз сложих по 4 на формичка/. Формичките ако са силиконови - не се намазват, ако са други - се намазват с олио и поръсват с брашно.

За тестото: Разбиват се жълтъците с 20 гр. захар до побеляване, добавя се стопения на водна баня или в микровълнова шоколад, пресятото брашно, нишестето, бакпулвера, солта и какаото.
Отделно се разбиват белтъците на сняг, със останалите 20гр. захар. Внимателно се прибавят белтъците към жълтъчната смес, като се разбърква на принципа - загребване - обръщане.
Получената смес се излива във формичките за мъфини върху топчетата и се пече, в предварително загрята фурна на 175С.
Проверяват се дали са готови с клечка за зъби.

За карамелено- шоколадовото мляко: Смесват се млякото, захарта и маслото и се слагат в касерола с дебело дъно на котлон докато започне да се сгъстява. Отдръпва се от огъня, добавя се останалия от пакетчето шоколад, бърка се да се разтопи и се заливат охладените кексчета.
Оставят се в хладилник да се охладят.

*Може да се направи вариант и без топчетата с рикота и резултата ще са: двойно шоколадови кубчета.:)