Пиле по средиземноморски

Така го именувах, защото с всичките тези зеленчуци, зехтин и подправки, ми носи точно този полъх. Ако съм пропуснала някой зеленчук в текста на рецептата, ще ме извините:))), но са толкова много, пък и може да се импровизира, така, че едва ли ще е фатално, но все пак вгледайте се в картинките и ако откриете нещо липсващо в рецептата - свиркайте:)))

Пиле по средиземноморски

Продукти:
1 голямо пилешко филе пеперуда
1 глава лук
1 сладък картоф
1 обикновен картоф
1 морков
1 тиквичка
1 патладжан
1 глава червено цвекло
1 червена чушка
няколко гъби /Печурки/
няколко чери доматчета
клонче розмарин
сух риган
черен пипер
сол
1-2 глави чесън
зехтин

маслинки, за поднасяне

Приготвяне:
Разрежете филето на две.
Обелете лука, цвеклото, картофите и моркова и ги нарежете на едро, заедно с останалите зеленчуци, а главите чесън разрежете на две.
Посолете, полейте ги със зехтин и поръсете с риган. Разбъркайте и ги разпределете в тава, застлана с хартия за печене.
Мариновайте филетата в зехтин, риган, черен пипер и сол и ги подредете върху зеленчуците, поставете клончето розмарин.

Изпечете в предварително загрята фурна на 180 градуса, до готовност. Поднесете с маслинки и бяло вино:).

* Имайте предвид, че приготвено по този начин филето става сухо, ако желаете да е сочно, може да го разбъркате заедно със зеленчуците, а при поднасянето да го полеете с някакъв сос. Може също да го приготвите отделно по предпочитан от вас начин и да го поднесете със зеленчуците.

Средиземноморски сандвич

Комбинацията на прошуто и моцарела е ясна, тя е толкова популярна, че едва ли има нужда от обяснения по въпроса:))). Включва се в салати, хапки, сандвичи и др. Сандвичите със средиземноморски привкус съдържат в голяма част точно тези продукти, в комбинация с различни видове песто, зеленчуци и зелени салати.
Няма как да пропусна да отбележа домашните багети на Ани, забележителни и вдъхновяващи с мус от грах и козе сирене, прошуто и тиквички! Визията им така ме впечатли, че повлияването им върху вида на моите сандвичи се усеща, определено:).
Ще споделя и линк към идеята на Вили, от "Мерудия" за италианско предястие с песто от тиквички, прошуто и моцарела, което трябва в най-скоро време да пробвам!:)
Моето предложение е за Средиземноморски сандвич:

Сьомга с хамон, сушени домати и магданозено песто

Уважавам сьомгата да ви кажа!:) Харесва ми това, че позволява да се приготвя по много начини, а съчетанието ѝ с други продукти е разнообразно.
Ако и вие я харесвате може да погледнете и тези мои рецепти:
Джинджифилова сьомга
Сьомга със синьо сирене
А днес поднасям Сьомга с хамон, сушени домати и магданозено песто. Вместо хамон може да използвате друг подобен вид "мезета":), вместо магданоз може пък други зелени подправки - мисля, че на сьомгата би се вързала и салвията - ще се получи даже "Салтимбока".
Поднесох с манго чатни / или нещо подобно/:). По принцип чатнито е с консистенция като едросмляна лютеница, но всичко зависи колко време ще се вари и колко са зрели плодовете или зеленчуците, които се използват за направата му и се отличава със сладникаво пикантен вкус.

Продукти:
сьомга на порции
хамон серано
мариновани в зехтин сушени домати
магданоз
черен пипер
1 ч.л. бяло вино

Приготвяне:
Поръсете сьомгата с черен пипер и малко сол и бялото вино.
Отгоре намажете с магданозеното песто/ ситно нарязаният и скълцан магданоз/.
Подредете лентички сушени домати, не ги отцеждайте от зехтина.

Завийте добре парчетата сьомга в хамона.

Поставете ги в тава, върху хартия за печене и ги изпечете за 20-30 минути в предварително загрята на 200 градуса фурна.

Манго чатни

Продукти:
1 манго
резен джинджифил
1/2 люто чушле
лист мента
1 скилидка чесън
сок от 1/2 лайм
2 с.л. кафява захар
1 с.л. светъл балсамико
1 ч.ч. вода
черен пипер
1 ч.л. стафиди

Приготвяне:
Обелете и нарежете мангото на малки кубчета.
Нарежете на ситно чушлето и чесъна, обелете и настържете джинджифила.
Сложете всичко в касерола и варете на среден огън за около 30-40 минути, като разбърквате от време на време. Все едно варите сладко:).

Печен артишок с гулия и карамелизиран лук

Не съм и предполагала, че артишока и гулията могат да си другаруват така добре, докато не попаднах на тази рецепта: www.finecooking.com.
Ястието се приготвя бързо, вкусно е и подходящо както за самостоятелно хапване, така и за гарнитура. Направих рецептата с малки промени, не използвах вермут, а оцет балсамико и добавих мед. Също така не използвам малки лукчета, голям лук и артишокът ми е пресен. То като че ли всичко промених:)но като идея, рецептата е това.:) Ето я и в мое изпълнение:

1 артишок , почистен и нарязан на парчета
няколко гулии / земна ябълка/, обелени и нарязани на  филийки
1 глава лук
3 с.л. зехтин
3 с.л. краве масло
1 с.л. балсамов оцет
1 ч.л. мед
магданоз
сол
черен пипер

Загрейте в тиган 2 с.л. зехтин и 2 с.л. масло, добавете гулията. Гответе около 2-3 минути, като разбърквате от време на време. Посолете и добавете артишока, гответе като разбърквате още около 2-3 минути, или докато зеленчуците започнат да се оцветяват в леко златисто.

Прехвърлете ги в тавичка с част от мазнината и ги запечете във фурната на 180 градуса, за около 20 минути.
През това време пригответе лука.
Обелете го и го нарежете на кръгчета. Загрейте в тиган около 1 с.л. зехтин с 1 с.л. масло и добавете лука. Гответе до омекване, като разбърквате от време на време. Добавете меда, разбъркайте, отстранете от котлона и внимателно налейте оцета, внимавайте, защото много пръска.
Върнете на котлона, бъркайте, докато се редуцира.
Извадете зеленчуците от фурната и ги полейте със соса. Поръсете със ситно нарязан магданоз и разбъркайте. Поръсете със сол и черен пипер.

Патладжан ветрило

С тази рецепта Траянчето ме изкуши, пък се оказа, че Пепи Стоева е главно заподозряната изкусителка. Та благодаря и на двечките за вкусната рецепта! Фотосесията ми е леко вечерна:))), но пък рецептата е вкусна.
Ето я и при мен, с леки промени.

Продукти:

1 патладжан
5 чери домата
3 скилидки чесън
1 топка моцарела
2 с.л. зехтин
2 с.л. вода
100 гр.Ементал

Приготвяне:

Нарежете патладжана напречно, но не до края, т.е. там където е дръжката не разрязвайте. Посолете и оставете да се отцеди горчивия сок.
Измийте патладжана и го отцедете.
Намажете във всеки разрез с пресован чесън.
Във всеки разрез наредете и кръгчета домат и моцарела.
Оформете така, че да се получи като ветрило. При самото печене ветрилото ще се оформи още по-добре.
Полейте патладжана с водата и зехтина.Изпечете го на 200 градуса, за около час.
Извадете патладжана, настържете отгоре Ементал и върнете отново във фурната, докато стане златист.