Торта "Рафаело" / Rafello cake

Торта "Рафаело" е изключително нежна и ароматна. Впечатлява с елегантната си визия, а същевременно е непретенциозна. Съществуват различни варианти за изпълнение, като всеки я пречупва през своя поглед и вкус, но декорацията от бонбони "Рафаело" е задължителна. Аз я направих с маслени блатове, с лешниково брашно и Маскарпоне крем.

Продукти:

За блатовете:
Всички продукти трябва да са със стайна температура!

• 300 гр меко краве масло 
• 300 гр захар кристал
• 350 гр бяло брашно
• 50 гр смлени лешници(на брашно)
• 6 яйца
• 200 мл прясно мляко
• 3 ч. л. бакпулвер
• 1/4 ч. л. сол
• прахче ванилия

крем:

• 200 гр бял шоколад
• 3 с.л. прясно мляко
• 250 гр маскарпоне
• 250 гр течна сладкарска сметана

декорация:

• 1/2 ч.ч. кокосови стърготини
• Бонбони Рафаело

 

Приготвяне:
Блатове:
Брашното се пресява в купа с лешниковото брашно, бакпулвера, ванилията и солта.
В друга купа се разбива маслото със захарта до побеляване.
Добавят се яйцата едно по едно, като всяко следващо се добавя, след като предходното се е усвоило напълно.
Постепенно се добавя сухата смес с брашното като се разбива с миксер, като бъркалките може да се сменят с приставки за тесто.
Добавя се прясното мляко и се разбива добре.
Блатовете могат да се изпекат в застлана с хартия за печене голямата правоъгълна тава на фурната, или да се пекат на 2 или 3 пъти в кръгла форма с диаметър 20 см. (180 градуса предварително загрята фурна).
Аз ги изпекох в голямата тава и след това изрязах в кръгла форма. От изрезките правя скалички и трюфели.
Изпечените блатове се изваждат върху решетка да се охладят.

Крем:
Шоколада се натрошава на малки кубчета, поставя се в касерола с млякото и се загряват на слаба степен на котлон, докато се разтопи, като се разбърква. Не трябва да се прегрява!
Маскарпонето се разбива в купа с телена бъркалка и при непрекъснато разбиване с телена бъркалка или миксер на слаба степен към него се добавя разтопеният в млякото шоколад.
В друга купа с миксер се разбива сметаната на сняг.
Разбитата сметана се добавя на етапи към Маскарпоненошоколадовата смес.
Прибира се в хладилник, докато се подготвят блатовете.

Сглобяване на тортата:
Редуват се последователно блат-крем... завършва се с крем, кокосови стърготини и бонбони Рафаело.

SO into FOOD и моето участие в него

SO into FOOD няма нужда от представяне, сигурна съм, че ценителите на вкусната храна и позитивните емоции вече са го открили. От началото на декември първото онлайн кулинарно блогосписание на български език е факт, а екипът който стои зад него заслужава адмирации! Забележителен стил, много труд и всеотдайност са вложени тук. Пожелавам много успехи, приятели, почитатели, нестихващи творчески вдъхновения и идеи!
Искрени комплименти към създателката - Мария Янева, главната редакторка - Гергана Лазарова, както и към участниците, вдъхновителки от любими блогове. Благодаря на Мария и Гери за гласуваното доверие и указаната чест да съм на страниците на първият празничен брой на това великолепно бижу!

SO into FOOD може да следите във Фейсбук или да го разгледате онлайн.

Идея за празнично Коледно меню

Свежа салата с орехи и Бри

Продукти:
1 голяма купа микс зелени салати по избор
100 гр сирене Бри
1-2 с.л. орехови ядки
1 глава сварено червено цвекло
Дресинг:
2 с.л. зехтин
1 с.л. светъл балсамико
1 ч.л. соев сос Кикоман
1 ч.л. мед

Приготвяне:
Салатите се измиват, подсушават и накъсват на едро.
Сиренето и цвеклото се нарязват на кубчета.
В подходяща чиния се изсипва салата, върху нея се поръсват сиренето, орехите и цвеклото.
Всички продукти за дресинга се разбиват с телена бъркалка.
Салатата се овкусява непосредствено преди сервиране.

Цветна картофена салата

Продукти:
½ кг картофи
½ кг лилави картофи
1 глава лук
малка връзка пресен магданоз
зехтин
сол
Приготвяне:
Картофите се сваряват и обелват. Нарязват се на едри кубчета.
Лукът се нарязва на тънки полумесеци.
Картофите и лука се разбъркват в купа и се овкусяват със солта и зехтина. Поръсват се с нарязан пресен магданоз.

Солено предястие с кайма

Продукти: ( за малка кръгла форма с падащ борд с диаметър 18 см)
500 гр кайма смес телешко и свинско месо
глава лук
1 филийка стар хляб
1 яйце
1 сварен морков
черен пипер
сол
1 пакетче желатин 7гр
*125 мл сок от червено цвекло
125 мл вода

Приготвяне:
Хлябът се накисва във вода, изстисква се от водата и се натрошава на трохи. Каймата се омесва с черният пипер, солта, яйцето, нарязаният лук и хлебните трохи. Половината от тази смес се разстила в намаслената форма. Върху нея се подреждат нарязани лентички от свареният морков. Покрива се с останалата кайма. Пече се в предварително за грята фурна на 180-190 градуса за около 40 минути ( до готовност).
Изважда се и се оставя добре да се охлади. Възможно е да намали размера си, затова ще е необходимо за желирането да се използва по-малка форма, или пък да се изреже лента от картон, която да се обвие с прозрачно фолио.
*Сокът от червено цвекло може да се замени и с бульон от варенето на цвеклото. Зависимост от това каква наситеност на цвета желаете да получите може да се разреди с вода.
Желатинът се накисва с 2 с.л. студена вода, разбърква се леко и се оставя да набъбне, след което се загрява на слаб огън, докато се разтопи и стане течен.
В купа се смесват сокът от цвеклото и водата, добавя се желатиновата смес, разбърква се добре. Прибира се в хладилник за няколко минути, докато започне леко да се желира (трябва да се внимава да не се желира прекалено, но ако това се случи, може да се загрее за кратко. ). Желатиновата смес се нанася върху каймата. Предястието се прибира в хладилник да стегне. По желание отгоре може да се декорира със зеленчуци или зелени подправки.

Руло с месо, орехи и Бри с гарнитура от печени зеленчуци

За рулото:
600 гр свинско месо от бут
1 с.л. орехови ядки
1 с.л. нарязано на кубчета сирене Бри
черен пипер
сол
зехтин

Приготвяне:
Месото се нарязва на тънки филийки(като за шницел). Парчетата месо се подреждат едно до друго, като леко се застъпват. Овкусяват се със сол и черен пипер. Поръсват се с орехите и парченцата сирене. Месото се завива на руло и се забожда с клечки за зъби или пък се връзва с готварски конец, поставя в тава със зехтин, поръсва се със сол и черен пипер. Отгоре се правят плитки разрези под формата на“ квадратчета“.
Рулото се покрива с алуминиево фолио и се пече във фурна на 190-200 градуса за около 40-50 минути или до готовност.
В края на печенето може да се отстрани фолиото и да се запече.

За гарнитурата:

Продукти:
Зеленчуци по избор: броколи, Романеско, цветни моркови, картофи – лилави и жълти, пащърнак, Фенхел, глава чесън, червено цвекло
зехтин
сол

Приготвяне:
Всички зеленчуци се измиват и почистват. Нарязват се на едри парчета, а по-дребните се оставят цели. Подреждат се в тава, по възможност на един ред, поръсват се със сол и зехтин и се пекат за около 40 минути на 190-200 градуса ( до готовност).
Месното руло се сервира като се реже на филийки и се поднася с гарнитурата от зеленчуци.

Добро утро с Вестник "Преса"

Днешната рецепта приготвих за медийната ми изява в рубриката "Гурме" във вестник "Преса"бр. 112 ( 1172) / 28 април :).
Много благодаря на Ася Григорова за поканата и всички мили неща, които написа за мен! Желая ѝ успехи както в професионален, така и в личен план!:) А на екипът на вестник "Преса" пожелавам нестихващо вдъхновение, свежи идеи, все така да радвате читателите с разнообразни рубрики!

За читателите на в-к „Преса“ избрах рецепти с пилешко месо, които не изискват специални умения, лесни са за направа, а същевременно са доста ефектни.

Горещ шоколад с Нутела и възхитителният календар на Ева Тонева!

Ах, чудя се от къде да започна, май често ми се случва:))) за това и отлагах тази публикация...
Началото всъщност започна, когато Ева Тонева сподели своят календар за 2015 година. Много ме впечатли и го споделих във ФБ страницата си. Всъщност идеята на Ева беше да зарадва определен брой хора, като им го подари. Никак, ама никак не съм предполагала, че ще бъда сред късметлиите...
И ето на Игнажден отварям ФБ и съм в списъка на Ева!!! Що подскачане подскачах от кеф:).
Хубаво, ама изненадите на Ева продължиха и на 24 декември - Бъдни вечер, точно когато миришех на смес от кулинарни аромати:))) куриер ми позвъни. Развълнувах се докато отворих пакета а като го видях ахнах ви казвам. Уникален е!!! У-Н–И–К–А–Л-Е–Н!
И така моята 2015 година започна със стил и красота!
И както вече написах във ФБ, ще го повторя и тук: Благодаря Eva Toneva - Food Stylist and Photographer за прекрасният Коледен подарък! Винаги съм се възхищавала на изящните ти фотографии, но този календар е уникален. Истински горда съм, че краси дома ми и ще е мое вдъхновение всеки ден!
Пожелавам ти от сърце здраве и щастие и неспирно вдъхновение, за да вдъхновяваш и нас:)! Успешна 2015 година!

Доста мислех и по въпроса с почерпката по случая, някак сред фууд фотографиите на Ева е трудно да се впише нещо друго. Но все пак вярвам, че ще пийнете по чашка горещ Нутела шоколад, чието вдъхновение отново е Ева Тонева!:)

Горещ Нутела шоколад

за всяка чаша от 200 мл прясно мляко - 1 пълна с.л. течен Нутела шоколад.
Загрейте млякото, добавете нутелата, разбъркайте добре.
Отгоре декорирайте със сладкарска сметана, канела, карамел, може да поръсите шоколадови пръчици, също става добре.
Сервирайте със сламка.

Награда от Маги и един френски десерт

Преди време получих една много специална награда от Маги! Маги, миличка искрено ти благодаря, това означава много за мен и се радвам, че приятелските ни чувства са взаимни!
Разбира се, тази награда задължително трябваше да споделя с нещо сладко и прекрасно, каквото е и приятелството:), избрах:

Клафути

Превъзходен сладкиш от френската кухня. Произхода му е от региона Limousin.
В традиционен вариант се приготвя в намаслени съдове, в които се подреждат черешите и се заливат с гъсто флан тесто. Черешите са с костилки за по-добър аромат, а и по този начин черешовият сок не попада в тестото. Възможно е да се направи и без костилки, но аромата ще е по-мек. Сервира се, поръсен с пудра захар. Можете да поднесете в компанията на вино Розе, сладко Анжу, Мускат де Beaumes-де-Venise или Шампанско.

Съществуват разновидности на сладкиша и с други плодове, но в уикипедия пише, че те би трябвало да се наричат "Flaugnarde".
Преди време показах сладкиша Далечният Бретон, който е подобен.
Прочетох обширна информация за Клафути в уикипедия.
Основните съставки са, череши, захар, брашно, мляко и яйца. Някои варианти включват масло или сметана. Изгледах и няколко клипа в youtube. В различните рецепти количествата на продуктите са различни, някъде се използват цели яйца, другаде се разбиват разделени, на места се ползват цели яйца и жълтъци. Всевъзможни варианти. Не знам кой е класически,
но ето и сладкиша в мое изпълнение:

Продукти:
2 яйца
3 жълтъка
1/2 ч. ч. захар
6 с. л. (1/2 ч.ч.) брашно
няколко капки есенция ром
1/2 ч. л. сол
1 ч.ч. течна сладкарска сметана(прясно мляко)

400 гр пресни или замразени череши / вишни, с костилка или без

Пудра захар за сервиране

Приготвяне:

Загрейте фурната до 180 градуса. Намажете с ръка формички или тава с краве масло. Разпределете черешите/ вишните/ в тях.

Клафути със замразени вишни

В купа разбийте жълтъците, яйцата и захарта до гладкост, може да използвате миксер или с тел.
Добавете солта, есенцията ром и пресятото брашно и разбъркайте с тел добре.
Добавете сметаната и разбъркайте с тел.

Клафути в малки съдове(за брюле)

Изсипете сместа върху черешите/вишните/, да ги покрие. Печете за 30-40 минути, докато се запече на повърхността.
Извадете от фурната, оставете да се охлади поне за 15 минути и поръсете с пудра захар и сервирайте.

Това е вариант с ягоди, по същата рецепта:

Клафути с ягоди