SO into FOOD и моето участие в него

SO into FOOD няма нужда от представяне, сигурна съм, че ценителите на вкусната храна и позитивните емоции вече са го открили. От началото на декември първото онлайн кулинарно блогосписание на български език е факт, а екипът който стои зад него заслужава адмирации! Забележителен стил, много труд и всеотдайност са вложени тук. Пожелавам много успехи, приятели, почитатели, нестихващи творчески вдъхновения и идеи!
Искрени комплименти към създателката - Мария Янева, главната редакторка - Гергана Лазарова, както и към участниците, вдъхновителки от любими блогове. Благодаря на Мария и Гери за гласуваното доверие и указаната чест да съм на страниците на първият празничен брой на това великолепно бижу!

SO into FOOD може да следите във Фейсбук или да го разгледате онлайн.

Идея за празнично Коледно меню

Свежа салата с орехи и Бри

Продукти:
1 голяма купа микс зелени салати по избор
100 гр сирене Бри
1-2 с.л. орехови ядки
1 глава сварено червено цвекло
Дресинг:
2 с.л. зехтин
1 с.л. светъл балсамико
1 ч.л. соев сос Кикоман
1 ч.л. мед

Приготвяне:
Салатите се измиват, подсушават и накъсват на едро.
Сиренето и цвеклото се нарязват на кубчета.
В подходяща чиния се изсипва салата, върху нея се поръсват сиренето, орехите и цвеклото.
Всички продукти за дресинга се разбиват с телена бъркалка.
Салатата се овкусява непосредствено преди сервиране.

Цветна картофена салата

Продукти:
½ кг картофи
½ кг лилави картофи
1 глава лук
малка връзка пресен магданоз
зехтин
сол
Приготвяне:
Картофите се сваряват и обелват. Нарязват се на едри кубчета.
Лукът се нарязва на тънки полумесеци.
Картофите и лука се разбъркват в купа и се овкусяват със солта и зехтина. Поръсват се с нарязан пресен магданоз.

Солено предястие с кайма

Продукти: ( за малка кръгла форма с падащ борд с диаметър 18 см)
500 гр кайма смес телешко и свинско месо
глава лук
1 филийка стар хляб
1 яйце
1 сварен морков
черен пипер
сол
1 пакетче желатин 7гр
*125 мл сок от червено цвекло
125 мл вода

Приготвяне:
Хлябът се накисва във вода, изстисква се от водата и се натрошава на трохи. Каймата се омесва с черният пипер, солта, яйцето, нарязаният лук и хлебните трохи. Половината от тази смес се разстила в намаслената форма. Върху нея се подреждат нарязани лентички от свареният морков. Покрива се с останалата кайма. Пече се в предварително за грята фурна на 180-190 градуса за около 40 минути ( до готовност).
Изважда се и се оставя добре да се охлади. Възможно е да намали размера си, затова ще е необходимо за желирането да се използва по-малка форма, или пък да се изреже лента от картон, която да се обвие с прозрачно фолио.
*Сокът от червено цвекло може да се замени и с бульон от варенето на цвеклото. Зависимост от това каква наситеност на цвета желаете да получите може да се разреди с вода.
Желатинът се накисва с 2 с.л. студена вода, разбърква се леко и се оставя да набъбне, след което се загрява на слаб огън, докато се разтопи и стане течен.
В купа се смесват сокът от цвеклото и водата, добавя се желатиновата смес, разбърква се добре. Прибира се в хладилник за няколко минути, докато започне леко да се желира (трябва да се внимава да не се желира прекалено, но ако това се случи, може да се загрее за кратко. ). Желатиновата смес се нанася върху каймата. Предястието се прибира в хладилник да стегне. По желание отгоре може да се декорира със зеленчуци или зелени подправки.

Руло с месо, орехи и Бри с гарнитура от печени зеленчуци

За рулото:
600 гр свинско месо от бут
1 с.л. орехови ядки
1 с.л. нарязано на кубчета сирене Бри
черен пипер
сол
зехтин

Приготвяне:
Месото се нарязва на тънки филийки(като за шницел). Парчетата месо се подреждат едно до друго, като леко се застъпват. Овкусяват се със сол и черен пипер. Поръсват се с орехите и парченцата сирене. Месото се завива на руло и се забожда с клечки за зъби или пък се връзва с готварски конец, поставя в тава със зехтин, поръсва се със сол и черен пипер. Отгоре се правят плитки разрези под формата на“ квадратчета“.
Рулото се покрива с алуминиево фолио и се пече във фурна на 190-200 градуса за около 40-50 минути или до готовност.
В края на печенето може да се отстрани фолиото и да се запече.

За гарнитурата:

Продукти:
Зеленчуци по избор: броколи, Романеско, цветни моркови, картофи – лилави и жълти, пащърнак, Фенхел, глава чесън, червено цвекло
зехтин
сол

Приготвяне:
Всички зеленчуци се измиват и почистват. Нарязват се на едри парчета, а по-дребните се оставят цели. Подреждат се в тава, по възможност на един ред, поръсват се със сол и зехтин и се пекат за около 40 минути на 190-200 градуса ( до готовност).
Месното руло се сервира като се реже на филийки и се поднася с гарнитурата от зеленчуци.