Артишок и Аспержи

Тези зеленчуци ми бяха много непознати... Пробвах няколко рецепти с тях и вече са ми много любими. Ако и вие сте любители на артишока - при Ивана също може да откриете доста рецепти.

Рецептите са адаптирани от:
cookingfortwo.about.com
www.simplyrecipes.com


За аспержите:

Продукти:
1/2 връзка аспержи - около 6-7 бр.
4 с.л. майонеза
настърган Грана Падано / Пармезан или друго твърдо сирене/

Приготвяне:
Обработката копирам от предишна моя публикация:
Обелете аспержите като морков с белачка за картофи или специален уред за белене на аспержи. Отгоре това което е като цветенце се почиства внимателно, защото то дава вкус и аромат, то може да не се бели.
В долния край се подрязват. Просто отдолу има по- твърда и дебела част, а в някои има и отвътре едни такива като конци, които после е неприятно като ги ядеш. Та подрязва се колкото е необходимо- на някои дори до половината. Чувала съм, че може да се направи и така - аспержата се огъва и тя се счупва където трябва - звучи ми правилно, така наистина се отстранява най- добре жилавата част.
Сваряват се във вода със захар и сол и малко зехтин - горе- долу по една лъжица и щипка черен пипер. Това се прави с цел извличане на горчивината.
Варят се до готовност - може 5-10 минути, зависи от аспержите.
Стават нито разварени, нито пък да хрупат много, леко хрупкави.

Извадете ги от водата и ги изцедете. Подредете ги в плитка тава. Изсипете върху тях 4 с.л. майонеза. Отгоре поръсете с настърган пармезан. Запечете в предварително загрята фурна на 200 градуса, на по-горна скара, до леко златист цвят.

За артишока:

Продукти:
2 бр. артишок
1 купа студена вода с лимонов сок

1 глава лук
2 скилидки чесън
1 ч.л. подправка "Herbes de Provence"
Грана Падано / Пармезан или друго твърдо сирене/



1 1/2 ч. л. чубрица
1 1/2 ч.л. мащерка
1 ч.л. семена от резене, печени
1 ч.л. риган
1 ч.л. босилек
1/2 ч. л. лавандула
1/4 ч.л. градински чай

Приготвяне:

*Извадете сърцевината на артишока и я нарежете на парчета, поставете ги веднага в купата с водата и лимон.
Загрейте тенджера с вода, 1 с.л. зехтин, 1 с.л. захар, 1 с.л. сол и черен пипер. Сложете парчетата артишок вътре и сварете за около 5 минути.

*Сърцевината се изважда по следният начин: Отрежете върха на артишока, докато стигнете до цвета вътре / прилича на цвят от магарешки бодил/. С помощта на лъжица изгребете цвета и го премахнете. Вече виждате сърцевината. Поръсете я с лимонов сок, защото бързо потъмнява/ Отстранете листата с помощта на ножица и нож. Сърцевината е готова:).

В тиган със зехтин сложете ситно нарязаните лук и чесън. Добавете изцеденият артишок и подправките. Запържете за около 3-4 минути, като разбърквате от време на време.
Извадете в чиния и поръсете с настърган пармезан.