Коледен пост ден 21 : Веге Манджурски топки със сос

vegetable Manchurian е ястие от индо-китайската кухня, състоящо се от зеленчукови топчета в сос със сотирани зеленчуци.

Топчетата, както и сосът могат да бъдат разнообразени с други зеленчуци и добавки. Доста рецепти разгледах, за да разбера технологията на приготвяне и тя е първо да се изпържат топчетата, след което да се направи сосът и да се съчетаят. Друго, което ми направи впечатление е, че в някои от рецептите зеленчуците предварително се сваряват, в други - не. Аз прецених, че единствено картофът ще сваря, между другото него реших да добавя, за да помогне за спояване на сместа. Важно нещо при приготвянето на топчетата е сместа да е суха, а не водниста, за целта аз я прецедих през марля, като сокът който се отдели добавих по-късно в сосът.
Както вече споменах може да добавите още зеленчуци и подправки. Интересно за мен беше зелето, тъй като във всички рецепти фигурира като съставка, го добавих и аз, което обаче се оказа много вкусно в тези кюфтенца.
Сосът, който направих е сходен на сосът за тиквичките, които показах на скоро, но не е толкова концентриран.
Ето как приготвих ястието аз:

Продукти:

за топчетата:
1/4 от малка зелка
1 голям морков
1 сварен картоф
1/2 тиквичка
1/2 глава лук
черен пипер
1 с.л. бяло брашно
1 с.л. царевично брашно
сол

олио, за пържене

за соса:
1/2 глава лук
1 скилидка чесън
1 тънък резен джинджифил
2 с.л. уок сос
1 с.л. оризов оцет
1 ч.л. тъмен балсамико
300 мл топла вода + сока от зеленчуците
1 ч.л. натурална вегета
черен пипер
2 ч.л. картофено нишесте, може и натурално или брашно/

Приготвяне:

За топчетата:
Нарежете всички зеленчуци и ги поставете в блендер. Пасирайте ги, докато се получат ситни частички/ не ги правете на пюре!/.

Добавете брашното / бялото и царевичното/ и разбъркайте хубаво сместа.

Поставете всичко в тензух или марля и хубаво изцедете. Отделеният сок запазете.

Оформете топчета, /хубаво ги притискайте/ с големина на орех и ги оставете да престоят в стаята за 20-30 минути.

Загрейте олио в тиган и пуснете 1 топче, за да видите как се пържи, обърнето го от всички страни.
Съветът ми е да пържите не повече от 5-6 топчета на веднъж.

Готовите топчета извадете върху домакинска хартия да се отцедят.

Направете соса:
Загрейте малко олио в дълбок тиган Цептер. Може да използвате и друг с дебело дъно или пък тефлонов.
Добавете ситно нарязаните лук, чесън и джинджифил.
Гответе до омекване на зеленчуците и залейте с топлата вода и сока от зеленчуците. Добавете вегетата, черният пипер, уок соса, оризовият и балсамов оцет. Оставете сосът да заври и добавете разтвореното в малко вода картофено нишесте.
Разбъркайте и оставете да се вари, за 2-3 минути. Добавете внимателно зеленчуковите топчета и изключете котлона. Оставете така за 1-2 минути.