Добро утро по гръцки и една разходка назад във времето

Не само фрапето е емблематично за Гърция, не по-малко популярно е и гръцкото кафе. Затова изборът ми днес се спря на него. Рецепта за приготвяне е отбелязана на опаковката на кафето, но се среща и в много гръцки сайтове.
Придружавам тази чудна напитка с  вкусни сладки и приказна разходка.

Съдът, в който се прави гръцкото кафе се нарича μπρίκι "брики". Съществуват съдове за направа на 1 или повече кафета, което е предпоставка за получаване на точно количество пяна - каймак.

Необходимите съставки са кафе, захар и студена вода. Пропорциите са различни.

Гръцко кафе

Моята пропорция е следната - μέτριος:

1 к.ч. студена вода
1 ч.л. кафе
1 ч.л. захар

Приготвяне:
Налейте водата в съда за кафе.
Добавете кафето и захарта и разбъркайте, до разтваряне на кафето.
Сложете съдът на котлон, на средно ниска температура, не разбърквайте и оставете докато започне да се образува пяна. Тогава кафето е готово.

Внимателно налейте кафето в чаша, за да не развалите каймака.
На някои места първо сипват от каймака в чашата, след което внимателно наливат кафето.
Задължително гръцкото кафе и фрапето се сервират с чаша студена вода!

* Гръцкото кафе се предлага в няколко варианта:
σκέτος / скетос - без захар - 1 ч.л. кафе
μέτριος / метрееос - средно сладко - 1 ч.л. кафе, 1 ч.л. захар
γλυκός / глиикос - сладко - 1 ч.л. кафе, 2 ч.л. захар
βαρύ γλυκός / варииглиикос - много сладко - 2 ч.л. кафе, 3 ч.л. захар

Меломакарона

Много вкусни гръцки сладки с  букет от аромати: портокал, лимон,  канела...
Доста рецепти разгледах, но понеже ги открих и при Живето, използвах нейната рецепта като основна, но съм направила някои промени, базирайки се и на други рецепти. Живе, благодаря!

Продукти за 30 бр.

250 мл зехтин / царевично олио или слънчогледово олио
1/2 ч.ч. захар
1 ч.л. канела
1 к.л. сода за хляб
1 ч.л. бакпулвер
ситно настъргана кора от 1 портокал
50 мл прясно изцеден сок от портокал
4 ч.ч. брашно

сироп:
1 ч.ч. захар
1 ч.ч. вода
1/2 ч.ч. мед
пръчка канела
настъргана лимонова кора

1 ч.ч. едро смлени орехи

Приготвяне:
Смесете зехтина и захарта с дървена лъжица.
Добавете канелата, портокаловата кора и бакпулвера. Смесете содата в сока и ги добавете към сместа.
Разбийте за малко с миксер на средна скорост.
Започнете да добавяте брашното на няколко етапа, като разбивате след всяко добавяне. Сменете приставките на миксера с приставки за тесто и разбърквайте.

Извадете тестото от купата и го омесете за малко с ръце. Оформете го на топка.

Вземете от тестото и оформете топче, с големина на орех, след което с ръце го оформете продълговато.

Може да ги декорирате по няколко начина:

Натиснете тестото в ренде

Декорирайте с вилица

С дръжката на вилицата натиснете в средата да се получи улей, като зърно на кафе

Подредете приготвените сладки в тава, покрита с хартия за печене на 1-2 см една от друга.
Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса, за 30-40 минути, до светло кафяво и да са твърди на пипане.

Извадете ги и ги оставете да се охладят върху решетка.
Направете сиропа:
Сложете захарта, медът, водата, пръчката канела и лимоновите кори в съд на котлон да заври и оставете на средна степен за около 5 минути, след което изключете котлона.
Потопете леко охладените бисквитки в приятно топлият сироп - да не е горещ.
Оставете ги за 1-2 минути в сиропа и подредете в тава или кутия.
Отгоре полейте със сироп.
Преди поднасяне ги поръсете с орехи.

В унисон с гръцкото настроение е и следващата ни разходка и затова поемаме по криволичещият път, за да открием едно невероятно селище!

Партенонас

Разположено, в близост до Неос Мармарас, само на няколко км навътре в полуострова, заобиколено от уникална природа и сребристи маслинови горички. Селище със запазена старинна архитектура и спокойна атмосфера от минали векове, недокосната от съвременният свят. Местенце, където се усеща онова безвремие, което кара човек да затаи дъх и да се ослуша наоколо.

Селището е споменавано в документи от 10 в. През 1970 г. е преоткрито и наречено "изоставеният град на Ситония". Тогава в него всички къщи били изоставени и разрушени. Днес Партенонас е едно красиво селце.

Гледката от селцето към Неос Мармарас и Егейско море е уникална.

Архитектурата на къщите и природната красота на района омайват.

Разхождайки се из тесните улички, усещах онова любопитство, което ме кара да надничам в дворчетата, зад оградите, в очакване на поредната изненада. И тук наистина изненадите са много.

Пожелавам ви прекрасна нова седмица, приятни емоции, усмивки и много настроение!