Вариации на тема крем-карамел

Това приключение ми се случи още през ноември:), но покрай Коледният проект отложих публикуването.
Когато Ивана публикува рецептата за крем карамел в тиква силно се впечатлих от идеята.
Изпълних я, но грешката при мен е, че използвах тиква Хокайдо, която е много вкусна, но не подходяща за тази рецепта, тъй като е с тънка кора, и буквално при печенето беше пред разпадане.
Като видях какво се случва във фурната, си казах: "Прецаках тиквата, прецаках и карамела" :).



Но всъщност тук провал няма, просто външният вид на десерта не се получи, но пък вижте структурата на крема колко е гладка,а,а?!:)))
Това, което искам да предупредя е:
при изпълнение на рецептата използвайте тиква с твърда кора!
Добре е да използвате по-широка тенджера, за да ви е удобно да извадите тиквата след опичане.
Задължително е охлаждането на тиквата преди да се нареже!
Иначе може да си правите крем карамел, крем брюле, солени манджички, изобщо тиквата е чудесен ядлив съд за готвене:).

Направих крем карамела по класическата рецепта, от старият тефтер. Тъй като количеството на продуктите е повече, може да направите полувин доза или останалата смес да изпечете в огнеупорни купички или в тава.

Крем карамел в тиква

По идея от: buonafurcettaivana.blogspot.com
Ив, благодаря ти за всички атрактивни, оригинални и вкусни рецепти, които споделяш с нас!

Продукти:
1 тиква
брашно, за поръсване на тиквата

крем:
8 яйца
1 л прясно мляко
300 гр захар
1 ванилена шушулка

карамел:
100 гр захар

Приготвяне:
Отрежете капаче от тиквата и почистете от семките.

Направете крема:
Разбийте яйцата със захарта, за малко, добавете млякото и ванилените зрънца, разбъркайте до хомогеност.

Карамел:
Поставете захарта в сух съд и го поставете на котлон, да се карамелизира захарта. Внимавайте да не загори, защото ще горчи. Не разбърквайте, а разклащайте съдът.

Поръсете тиквата обилно с брашно. Изтръскайте излишното.
Изсипете карамела, изчакайте малко, след което изсипете и крема. Крема трябва да е на ниво с 1 см по-ниско, защото при печене тиквата леко се свива и може прелее.

Затворете с капачето.
Поставете тиквата в тенджера и налейте внимателно вода в тенджерата, достигаща 1-2 см под отвора на тиквата.
Поставете в предварително загрята фурна на 160 градуса и печете за около 2 часа.
Ако водата започне да ври, може да долеете внимателно малко студена, или да намалите градусите.
Извадете тиквата от водата и я оставете да се охлади добре, преди я нарежете!

За крем карамел в купички:

На дъното на купичките изсипете по малко от карамела. Изчакайте за малко да се стегне и налейте от сместа за крема.
Подредете купичките в тава, налейте вода в тавата, да достига до полувината от нивото им и ги поставете в предварително загрята фурна на 160 градуса, да се пекат около 1 час. Водата в тавата не трябва да завира! Ако това се случи добавете малко студена вода, или пък намалете градусите. Не е фатално, но в крема ще се образуват шупли.
извадете от тавата и оставете крем-карамелът да се охлади напълно.

За крем карамел в тава: