Вкусно и здравословно: Кокосова крем супа с кореноплодни/ Coconut soup with root vegetables

Д

ецата ми харесват крем супи. Рядко приготвям една и съща, съобразявам с наличните продукти, но задължително гледам да съдържат картофи, тъй като придават много добра консистенция, а и леко наподобяват пюре, което също много харесват. Супата, чиято рецепта ще споделя днес е на база кореноплодни. В предишна моя рецепта: Тиквена супа с кокосово мляко тествах вкуса на тиква и кокос и много ми допадна. Тук тиквата е заменена със сладък картоф, което е почти същото:), мазнината, която използвам е кокосова, млякото кокосово. Супата наистина е чудесна, Христо каза, че това е най-вкусната супа, която съм правила досега. На всички много ни хареса и смятам, че доста дълго време ще приготвям крем супите си с кокосово мляко.

Кокосова крем супа с кореноплодни

Продукти, за 3-4 порции:
2 картофа
1 голям сладък картоф
1 глава лук
1 морков
350 мл кокосово мляко
2 с.л. кокосово олио
сол
черен пипер
за сервиране:
кокосов чипс
тиквено олио

Приготвяне:
Всички зеленчуци се почистват, белят, остъргват и измиват. Нарязват се на кубчета. В касерола се загрява мазнината и лукът се изсипва в нея. Задушава се до омекване. Добавят се останалите зеленчуци, задушават се, като се разбъркват за 2-3 минути и към тях се налива вода, само колкото да ги покрие. Касеролата се затваря с капак и зеленчуците се варят до готовност. (В случай, че сте добавили повече вода, отлейте от нея, но я запазете евентуално за разреждане.) По желание за декорация могат да се отделят от сварените зеленчуци. Зеленчуците се овкусяват със сол и черен пипер и се пасират заедно с бульона останал от варенето. Към тях се добавя кокосовото мляко(консервата се разбърква предварително до хомогенност)и супата се пасира до желаната консистенция и гладкост, като тук може да се прецени дали да се добави от отделеният бульон. Сервира се с кокосов чипс, сварени зеленчуци и капки от тиквено олио.