Торта Червено кадифе с пълнозърнесто брашно

Блатовете на тази торта са на Червено кадифе, но тук използвам пълнозърнесто лимецево брашно и захар Мусковадо. Тъй като цветът на тази торта, според класическите рецепти се получава от реакцията на какаото с бутермилк, или оцветяване с червено цвекло, без използването на боя, тук е само с лек розов отенък, заради цветът на брашното и захарта, но пък вкусът на пълнозърнестите блатове е запомнящ се. Разбира се възможно е използването на червена боя за получаване на красив цвят и в повечето рецепти се процедира така, то в рецептата ще отбележа като опция. Кремът е класически за торта Червено кадифе, като тук не си позволих да използвам пълнозърнеста захар, макар, че много ми искаше:), но всичко щеше да стане в един цвят. 

Торта Червено кадифе с пълнозърнесто брашно

Продукти:

блат:

125 гр масло, на стайна температура
230 гр захар Мусковадо или друга
2 яйца

1 пакетче бурбонска ванилова захар
250 мл бутермилк
1 ч.л. ябълков оцет
300 гр пълнозърнесто лимецово брашно
1 ч.л. сода за хляб
1/2 ч.л. бакпулвер
3 с.л. натурално какао
1/2 ч.л. сол
*по желание 2 ч.л. гелобразна червена боя

крем:
400 гр пудра захар
180 гр масло, на стайна температура
400 гр крема сирене
1 пакетче бурбонска ванилова захар
щипка сол

Приготвяне:

Блат:
Фурната се включва да загрява на 180 градуса. Голямата правоъгълна тава на фурната се застила с хартия за печене. 
Маслото се разбива със захарта и ваниловата захар на крем.  Добавят се едно по едно яйцата, като след всяко се разбива много добре, до усвояване. 
В купа се разбъркват бутермилк с оцета. По желание може да се добави боя. 

В друга купа се пресяват сухите съставки: брашно, сода, бакпулвер, какао, сол. 
Към маслената смес започват да се добавят двете смеси( бутермилк и брашно) чрез редуване и при непрекъснато разбиване с миксер. След като сместа стане хомогенна, се изиспва в тавата и се заглажда.
Блатът се пече за около 30-35 минути, до готовност.  Изважда се и се охлажда. От него се изрязват 3 сърца, а остатъка от изрезките се използва за направата на трохи, за декорация на тортата. От тях също могат да се направят кексчета на клечка или трюфели. 

Крем:

Маслото с пудрата захар и ваниловата захар се разбиват на крем. Към тях се добавя крема сиренето и се разбива до хомогенност. 

Тортата се сглобява като се редуват блат с крем. Блатовете са влажни и не се напояват със сироп. Отстрани и отгоре тортата също се измазва с крем. Отгоре, по краищата се поръсват смлени трохи от остатъците на блатовете. 
Тортата се прибира в хладилник, за няколко часа.