Рапсодия от ... ягоди

Извън сезона на ягодите попаднах на много хубави плодове в търговските вериги. Узрели, сладки и сочни, като домашни. Направих няколко сладкиша.
Заедно с ягодите взех и Маскарпоне, защото комбинацията на тези продукти е една от любимите ми. Първоначално мислех да направя ягодово Тирамису, обаче се разтърсих в интернет за нещо по-различно и вижте какво открих:

Бутер кошнички с ягоди и Маскарпоне

Тази рецепта е вдъхновена от рецептата "Карамелизирани ягоди с Маскарпоне" на Йоли.
Йоли, миличка, благодаря ти за споделената рецепта и за всички красоти, с които ни вдъхновяваш!
Поднесох кремчето в кошнички от бутер тесто и направих леки промени, като замених розмарина с мента, не съм добавяла ванилия и също пропуснах лимоновият ликьор.
Оригиналът на рецептата е тук: www.my-worlds.de
А ето и моята импровизация:

Бутер кошнички:
Развийте прясно бутер тесто и го нарежете на квадрати и след това както е показано на снимката.
Надупчете с вилица по края на кочшничките. Намажете кошничките с разбит жълтък с малко вода и изпечете в предварително загрята фурна на 200 градуса до зачервяване.
Извадете ги и оставете да се охладят.

Крем:
250 гр Маскарпоне
250 гр заквасена сметана
100 гр пудра захар
сокът от 1/2 лайм
настъргана кора на 1 лайм
мента

Разбъркайте всички продукти със шпатула до еднородност.

Карамелени ягоди:
Ягоди
захар

Измийте ягодите и ги подсушете внимателно. Нанижете ягодите на малки шишчета по 3 и ги поставете върху скара - решетка. Отдолу поставете хартия за печене.
Изсипете захарта в сух съд и я поставете на котлон да загрее, докато започне да се карамелизира.
Полейте ягодите с топлият карамел и ги оставете за няколко минути да стегнат.
От останалият карамел може да си направите декорации като го изсипвате на тънка струйка върху хартията за печене. След като стегне, може да го отстраните от хартията.

Браунис тортички с ягоди и Маскарпоне

По идея от тук: lifesafeast.blogspot.com

Основата на тези тортички в оригиналната рецепта е различна, аз направих класически браунис.
Също така в оригиналната рецепта в крема се добавя ванилия. Аз не съм ползвала.

Браунис:
По рецептата за браунис с малини.

Продукти:
90 гр черен шоколад
90 гр краве масло

2 яйца
120 гр захар
1/2 пакетче ванилова захар ( 5 гр)
70 гр брашно
щипка сол

Приготвяне:
Загрейте фурната на 180 градуса.
Намажете квадратна или правоъгълна тава с олио и застелете хартия за печене на дъното. Моята тава е квадратна с размер: 24x24 см.
Ако използвате по-малка тава ще станат по-високи.
Нарежете шоколада на ситно и маслото на парченца.
Сложете ги в тенджерка на котлон на слаба степен да се разтопят. Отстранете от котлона.

В купа разбийте яйцата със захарта и ванилената захар. Разбивайте докато станат на гъст крем.

Добавете шоколадовата смес към яйчната на тънка струйка и разбърквайте с дървена лъжица.

Добавете пресятото със солта брашно на няколко пъти, като разбърквате с дървена лъжица и внимавате обема да не спада.

Изсипете сместа в тавата и изпечете в предварително загрятата на 180 градуса фурна.
* Моят сладкиш се изпече за около 10 минути.
Ако е по-висок, може да са необходими до 20 минути.
При всички случаи проверете след 10 минути с дървена клечка дали се е изпекъл: забодете клечката в средата на сладкиша и я извадете, ако по нея няма трохи и следи, значи е готов. Не го препичайте, защото ще стане сух!

Извадете от фурната и оставете сладкиша да се охлади в тавата.

Крем:
250 гр Маскарпоне
250 гр заквасена сметана
100 гр пудра захар
около 1 ч.ч. пюрирани ягоди

Разбъркайте всички продукти с шпатула до еднородност.

Подреждане:
Изрежете кръгове от сладкиша. *Ако нямате рингове, може да използвате чаша.
В ринга поставете брауниса отгоре по стената подредете ягоди, разрязани на полувина.
Напълнете с крем и загладете.
*Ако нямате рингове, може да използвате чаша и да покриете вътрешността с прозрачно фолио.
Приберете във фризера докато стегне.
Извадете от ринга и поднесете.
* Ако оставите по-дълго време във фризера ще получите страхотен сладолед.