Козунак със заквасена сметана

Този козунак е по рецепта на  Ева , много изкушаващо го представиха  Роси  и  Мина . При Роси има и видео на начина на сплитане.

Продукти:
650 гр брашно
7 гр суха мая / 1 пакетче /
150 гр пудра захар
1/2 ч.л. сол
1 с.л. настъргана лимонова кора
1 пакетче ванилия
30 гр краве масло
30 гр олио
3 големи яйца /единият жълтък е за намазване на козунака
200 гр заквасена сметана
150 мл топло / не горещо/ прясно мляко
олио за намазване на тавата

За глазиране:
1 жълтък
2 с.л. прясно мляко

За поръсване:

2 с.л. филирани бадеми

2 с.л. захар

Приготвяне:
Разбийте с вилица в купа двете цели яйца и белтъка, добавете ванилията. Разбъркайте. В друга купа пресейте брашното, пудрата захар и солта, добавете маята и лимоновата кора. Разбъркайте. Направете "кладенче" в средата на брашнената смес, изсипете в него сметаната, яйцата и прясното мляко. Замесете с приставките на миксера меко тесто, докато започне да се отделя от стените на купата. Извадете го на леко набрашнена повърхност, премесете го леко и го оформете на топка. Поставете го в купа, поръсена с брашно.

тестото преди втасването

Покрийте го с кърпа и го оставете за 30 минути на топло да втаса.

тестото след 30 минути

През това време разтопете кравето масло, може и в микровълнова и го разбъркайте с олиото. Ако сместа е гореща, охладете до стайна Т.
Извадете тестото от купата и започнете да добавяте мазнината лъжица по лъжица към него, като месите при всяко добавяне на мазнина. Оформете го на топка и го поставете в купа.

Тестото преди втасване

Покрийте го с прозрачно фолио и леко одеало или кърпа и го оставете на топло да втаса до удвояване на обема.

Аз отделих от тестото и направих ето този козунак, като направих три топки, разточих ги на кори и ги поръсих с какао и настърган шоколад. След това сплетох на плитка и изпекох в продълговата кексова форма.:

А сега отново към Великденският козунак:) Намажете тавата с олио. Разделете тестото, което сте оставили за него на 6 равни части и ги оформете като фитили. Започнете да ги "сплитате" както съм показала на снимките или вижте видеото при Роси.

Покрийте го с кърпа и оставете на топло да втаса за около 30-40 минути.

Загрейте фурната на 180 градуса.
Намажете козунака с разбития в прясното мляко жълтък, поръсете с филирани бадеми и захар.
Печете на скара поставена на ниво 2 , за да не е близко до горния нагревател. Печете до златисто за около 30-40 минути, проверявайте с дървена клечка, при забождане в козунака, ако не полепне нищо по нея, значи е готов.
Извадете го и го поставете на решетка да се охлади. След това може да го съхранявате в плик или кърпа.