Козунак на "охлювчета"

Този козунак правих миналата година и тъй като сега е сезона на тези вкусотии, реших да го публикувам. Много вкусен, интересен и любим на моите деца! За тесто използвах рецептата, която почти винаги използвам, тъй като съм й "свикнала", а идеята за оформянето и плънката взех от тук, има много интересни идеи.



Преди да пристъпя към рецептата, отново ще поясня за тези, които не знаят, че когато се прави козунак, Т в помещението трябва да е около 25 градуса, да не става течение, да се поддържа еднаква. Продуктите, извадени от хладилника, трябва да са престояли на стайна Т около 2 часа. Като пипнете яйцата, не трябва да са студени. Млякото може да го стоплите в микровълнова, но не го прегрявайте, да е топло, но не горещо.
Отново прилагам помощни снимки, за да е по-ясно:).

Продукти:
за закваската: 7 гр. /едно пакетче/суха мая, 1 ч.л. захар, 175 мл топло прясно мляко, 100 гр. брашно

за тестото:
600 гр. брашно + допълнително за омесване
4 яйца на стайна температура
2 жълтъка на стайна температура
125 гр. меко масло / хубаво!, престояло на стайна температура
125 гр. захар
кората от 1 лимон и 1 портокал
1ванилия

Приготвяне:

Закваска:
Сипете в купа млякото и добавете маята и захарта. Разбъркайте добре, да се разтвори маята и покрийте с прозрачно фолио и отгоре с кърпа.

разтворената мая в млякото със захарта

Оставете за 10 минути да шупне.

маята, след 10 минути - "шупнала"

Добавете 100 гр. пресято брашно, разбъркайте, до еднородност и покрийте купата с прозрачно домакинско фолио и кърпа.

маята с брашното

Оставете за 30 минути отново да шупне.

закваската е готова

Тесто:
В голяма купа сложете пресятото 600 гр. брашно и направете кладенче. В него изсипете закваската, яйцата, жълтъците, маслото, захарта, лимоновата, портокаловата кора и ванилията.

тестото се отделя от стените на купата

Разбъркайте добре с миксер с приставки за тесто. Когато тестото започне да се отделя от стените на купата, го прехвърлете върху набрашнен плот и месете с ръце около 10 минути, като се добавя още брашно при необходимост.

тестото преди втасване

Сложете тестото се в намаслена купа, покриийте с прозрачно кухненско фолио и кърпа или леко одеало и го оставете да втаса в затоплено помещение за около 1- 2-3 часа, или докато удвои обема си. Температурата в моето помещение беше 26 градуса и втаса за около 1 час.

тестото е удвоило обема си

След като е готово се „удря“ в кухненския плот няколко пъти.

Разточете го на кора около 5 мм.

Поръсете с шоколадов чипс, какао на прах и парченца млечен шоколад.

Навийте на руло.

Нарежете на парченца 4 см.

Наредете ги изправени в тавичка,намазана с олио и поръсена с брашно. Като ги подреждате, не ги притискайте едно в друго, нека има малко пространство. Аз ги наредих по този начин, но вие може да ги наредите едно до друго. Тестото може да ви стигне за 2 козунака или 1 голям, зависи от формата, тавата, която използвате.

Оставете ги да втасат, докато удвоят обема си и изпечете козунака на 190 градуса в предварително загрята фурна, без вентилатор за 30 мин.

Проверете с клечка за зъби дали е готов: забодете клечката в козунака и ако я извадите и няма нищо полепнало по нея, значи е готов.
Изключете фурната и оставете вратата й леко открехната и оставете така за около 15 минути. След това извадете козунака и го намажете с четка със захарен сироп / аз го правя в микровълнова загрявам малко вода със захар, в съотношение 1:1/, може да го направите на котлон.

Оставете го в тавата, в която сте го пекли да се охлади, без да го завивате. След около ½ час го покрийте с кърпа.
Не чупете и не режете козунака преди да е изстинал. Това ще го втести, макар, че ние често си отчупваме“–)