"Влюбен във вятъра" и Торта Павлова

"Странник съм Аз от далечна земя,

и по пътя те носих в сърцето си.

Пазих те скрито в моята душа,

както майката пази детето си.

Носих те дълго моя мечта,

и изграждах те камък по камък.

Виждам те вече пред мен си сега,

ВЛЮБЕН във ВЯТЪРА ПРИКАЗЕН ЗАМЪК!"

Георги Тумпалов

Тези думи ни посрещнаха в близост до входа на великолепен замък, а аз сякаш попаднах в света на приказките. 
Благодаря на Георги Тумпалов и дамата до него, които стоят зад тази приказна красота, за това че я споделят и с всички нас!

  

  

И като компания за днешната разходка избрах :

Торта "Павлова"

Преди време по 24 kitchen Рудолф представи Меренге торта, която много ми напомни за Павлова, а пък отдавна исках да я пробвам. И така мина още време:), а аз така и не се престраших да я направя. Незнайно защо все си мисля, че ще се проваля. Може би защото два пъти съм опитвала да правя целувки и не ми се получават, а пък френските макарони са ми сполучливи горе-долу - странна работа.
Та да се върнем на тортата - много известна, в уикипедия прочетох следната информация: счита се че е създадена в Австралия и Нова Зеландия, все още не е известно. А със сигурност е кръстена на Анна Павлова - руска балерина.

Основните съставки на тортата са разбити белтъци на сняг, оцет, царевично брашно или нишесте, ванилова есенция и захар - пудра или кристал. Именно добавянето на брашното допринася за основната разлика между целувките и тортата - отвън се получава гладка и хрупкава кора, а вътре - нежна и деликатна структура.
Традиционно се украсява със сметана и плодове. Хубаво е да се декорира преди поднасянето, тъй като крема попива в блата.
Рецептата ми за Павлова е класическа, за приготвянето й се консултирах и с Рони, понеже доста добре е обяснила всичко, за което: Благодаря, Ginger! Наистина ми се получи.

Продукти:

Блат:
4 белтъка
200 гр захар кристал
1 ч.л. светъл балсамико оцет / може и ябълков/
1 ч.л. нишесте ванилия или царевично
1 ванилия

Крем:
Крема в оригинал е само сметана, но аз го направих с Аерирана крема сирене и сметана
200 мл течна сладкарска сметана
150 гр аерирана крема сирене (крема сирене, Филаделфия или Маскарпоне)
Ягоди за декорация

Приготвяне:
Включете фурната да загрява на 100 градуса без вентилатор.

Разбийте белтъците на сняг / в суха купа с миксер /.
Постепенно добавяйте захарта и разбивайте непрекъснато.
Добавете нишестето, оцета и ванилията, отново разбийте.

Очертайте кръг с диаметър 25 см върху хартия за печене. Използвайте молив и чертайте от обратната страна на хартията.
Застелете хартията в тава и с помощта на шприц изсипете в кръга сместа. Направете лека вдлъбнатина с лъжица върху повърхността на тортата, като оставите борд, като обръч от 1 см. Във вдлъбнатината ще се постави крема.

Поставете във фурната и печете на по-ниска скара за 1 ч и 20 минути.
Блата не трябва да се оцветява, а да остане бял.
Отворете леко вратата на фурната и оставете така, докато се охлади.

Направете крема: разбийте сметаната, разбъркайте аерираната крема с вилица и я добавете към сметаната. Разбийте всичко отново с миксер.
Рудолф намаза неговите блатове с разтопен бял шоколад и ги остави докато се стегне. Това донякъде не позволява на крема да попие в блата. Аз не съм намазвала моите.

Изсипете небрежно крема с помощта на шпиц и декорирайте с ягоди.
Тортата е очарователна, вкусна и много ефектна!