Класическо канапе с фюжън акцент

Канапе е местенцето, където се срещаме с интересни личности, добри приятели, страхотни кулинари...
Със сигурност гостите ми нямат нужда от представяне, защото са добре познати и известни с талантите си. Но не мога да спестя да споделя и личното си мнение за тях.
Днес съм поканила една лъчезарна, слънчева, прекрасна дама, която ме впечатлява с толкова много неща, че се чудя от кое да започна. Дали предпочитате да ви е фюжън или класическо, нейният блог е мястото, в което ще намерите всичко за вас.
От този блог струи стил, елегантност, финес и много, много чар, така, както струят и от авторката. Виждали сте я в предаването на Лео, на страниците на GOOD FOOD, списание "Домашна кухня", а днес имам честта да е с мен на едно канапе.
На гости ми е Мариянка от "Фюжън и класически рецепти" с една ослепителна красавица!

Когато Мариянка показа тази торта във Фейсбук, буквално залепнах за екрана! Когато получих пък и съобщението й, че е за близките й, за мен и приятелите на блога, краката ми се подкосиха:). Може би сте се зачудили къде изчезна тортата :) и защо:), но истината е, че аз я скрих:). Малко се позабавих с публикуването, просто не ми се щеше да я разрежем:), но днес ще ви я покажем в цялата й прелест.
Искрени благодарности, Мариянка, за тази красота, за приетата покана и най-вече за чудесното ти приятелство!

За мен е огромно удоволствие да съм гост на толкова мил и талантлив блогър, да съм редом в "Канапе" с едни от най - любимите ми кулинари от които черпя вдъхновение! Кате, благодаря за жеста и оказаната чест! Тази торта приготвих специално за теб!
Тортата, която ви представям днес приготвих за моето семейство, за празника - осми март. Ароматна с фин плодов мус, парченца свежи плодове, шоколад и какаови блатове напоени с бакарди. Декорирах тортата в нежен, романтичен винтидж стил с любимите ми божури.

Продукти за блата (адаптиран от тук)
6 големи яйца
200 гр. захар
150гр. брашно
30 гр. какао
2 ч. л. бакпулвер
50 гр. царевично нишесте
Приготвяне:
Загрейте фурната на 180 С. Поставете хартия за печене в съда които сте приготвили: в случая съм използвала две тавички от 20 см. и две тавички от 8 см. ( метални кутии от бисквити ) Намажете с мазнина дъното и стените на съдовете. Разделете жълтъците и белтъците от яйцата, разбийте белтъците на пяна, постепенно добавете захарта до получаване плътен крем. Добавете леко разбитите жълтъци, като бъркате с дървена лъжица или силиконова шпатула, добавете останалите сухи съставки ( пресети предварително). Разпределете сместа на равни количества в тавичките и печете 20 - 25 мин. След изпичането на блата го оставете да изстине във формата за 5 мин. извадете го и поставете върху метална решетка да се охлади напълно. Разрежете блата на две равни части с къдрав нож, ако печете в една форма блата позволява да се нареже и на три части.

Първи етаж на тортата след 12 часа охлаждане в метален ринг.

Бананов мус:
4 банана - 400 гр. плод без кора
500 мл. сметана
200 гр. кондензирано мляко
15 гр. желатин
200 - 300 гр. ягоди
парчета от любимият ви шоколад
бакарди или друг ароматен алкохол за сиропиране на блата

Накиснете желатина, разтворете според указанието на опаковката. Пасирайте бананите, в подходящ съд ги затоплете с 200 мл. от сметаната, прибавете бъркайки разтвореният желатин и оставете сместа да изстине, като разбърквате периодично. Разбийте останалата сметана с кондензираното мляко. Когато банановата смес е напълно охладена я прибавете към битата сметана, като бъркате внимателно с дървена лъжица. Охладете сместа в хладилника, като бъркате периодично докато крема пада тежко от лъжицата.
Измийте ягодите, отцедете ги добре и нарежете на едри парчета.

Сглобяване на тортата:
В метален ринг, поставете част от блата, сиропирайте го равномерно ( ако декорирате тортата с фондан блата не трябва да е много напоен) поставете част от крема, поръсете с нарязаните ягоди и шоколада, покрийте ги с още малко крем, така редувайте до изчерпване на продуктите. За да сглобя втория етаж използвах кутията, в която изпекох блата, като поставих домакинско фолио от вътре. Поставете готовата торта за охлаждане в хладилника за 12 ч.

Шоколадов ганаж за измазване на тортата: адаптиран от тук
250 гр. шоколад 65 %
1 с.л. масло
500 мл. сметана 35%

*Ганаша пригответе от предния ден. Разтопете шоколада на водна баня заедно с маслото. Поставете сметаната в огнеупорен съд и я затоплете до момента преди завиране. Постепенно изливайте шоколада към сметаната, като бъркате бавно до получаване на хомогенна смес. Оставете ганаша на стайна температура и го бъркайте периодично. Измажете тортата с охладения ганаш, върнете отново във хладилника и повторете измазването докато постигнете желания ефект за гладка торта.


Божура изработих от метална форма, която оформих сама с клещи.

Декорирайте тортата по ваш избор, може да я поръсите с цветни или желирани бонбони,или да поставите свежи пролетни цветя!
Кате, благодаря ти за милата покана, на мига в която я получих тортата беше планирана и изпълнена!

На свой ред и аз ти благодаря за прекрасното гостуване и затова, че разкраси блога ми с тази вкусна и уникална торта!
А за всички вас, по парченце със сутрешното кафенце!