Султан кебап

Султан кебап е известно ястие от турската кухня. Представлява нещо като завити сармички с кори за баница с пълнеж от месо и зеленчуци. Помогнах си с това видео. В моята рецепта присъстват и моркови, понеже консервата ми с грах беше такава.

Продукти:
за 4 порции:

2 бр. пилешки филета / около 600-700 гр
1 патладжан
1 глава лук
1 скилидка чесън
2 с.л. доматено пюре
сол
черен пипер
червен пипер, лют
1 ч.ч. отцеден грах от консерва
няколко бейби моркова, от консерва
няколко листа кори за баница / по възможност турски, или по-плътни/

за бешамела:

за Бешамела:
1 с.л. краве масло
250 мл прясно мляко
1 с.л. брашно
сол
черен пипер

за поръсване сирене Пейнир или кашкавал

Приготвяне:
Патладжана се нарязва на кубчета и се посолява. Оставя се за няколко минути да пусне горчивият си сок.
В тиган се загрява малко зехтин и се добавят кубчетата патладжан. Готвят се докато станат леко златисти. Изваждат се в чиния.
В същият тиган се добавя пилешкото месо, нарязано на кубчета. Готви се докато се запечата добре от всички страни.
Добавят се лука и чесъна, нарязани на ситно. Готвят се до омекване на лука.
Добавят се черният и червеният пипер, солта и се разбърква. Добавя се доматеното пюре, отново се разбърква и накрая се добавят нарязаните моркови и граха. Хубаво се разбърква, оставя се още няколко минути на котлона и се добавя и патладжана. Разбърква се и се отстранява от котлона.

За бешамела:
В тиган се загрява маслото и когато се разтопи се добавя брашното, бърка се около 1 минута и се налива на тънка струйка при непрекъснато бъркане с телена бъркалка прясното мляко и подправките. Вари се около 5 минути, на слаб огън до сгъстяване, при непрекъснато разбъркване.

В купа се поставя 1/2 лист кора, като краищата да стърчат. Поставя се плънка - 3-4 с.л. Завиват се краищата и купичката се обръща в ръката, така ще се получи нещо като голяма сарма или бохча:).
Подреждат се всички сарми в намаслена тава. Върху всяка сарма се полива по 1-2 с.л. бешамел.
Запичат се в предварително загрята на 190 градуса фурна до зачервяване.
Изваждат се и се поръсват с настърганото сирене или кашкавал и се връщат отново във фурната докато се разтопи.
При сервиране може да се добави в чинията още от бешамела.

* Ако случайно корите ви са от фините може да използвате няколко пласта.