За вкусните рецепти, добрият соев сос и изненадите

Откъде да започна - не знам:), но при всички случаи се пригответе за една дълга, но много интересна публикация.
В нея ще ви разкажа за японската кухня и техниките при приготвяне на ястията; за страхотните продукти на JFC & Kikkoman; за едно предизвикателство и един подарък и за финал съм ви приготвила една вкусна японска супичка в бг вариант.
Първо обаче да ви запозная с Oishii-san, прекрасна и нежна като цвят от вишна... Повече за нейната история може да прочетете тук, а аз започвам с моята:

През декември и януари се включих в предизвикателство на Кикоман, в коeто кулинарни блогъри получават продукти на марката по избор и приготвят ястия с тях. Рецептите, които представих аз включих в проекта Кикоман, който публикувах през януари. На много места в блоговете по това време се появиха много интересни и вкусни рецепти. Някои от тях видях още тогава, други открих сега, а може би има и такива, които не съм видяла все още.
Направи ми впечатление, че всичките рецепти са толкова изпипани и вкусни, че ако аз трябваше да решавам коя рецепта е "най" може би щях да тегля жребий:).

По някакъв начин моята рецепта за Агнешко Якитори бе избрана. 

Участието ми в този проект ме вдъхнови да приготвя ястия, които да са до голяма степен са измислени от мен и съм сигурна, че всички  от вас, които се включиха в това предизвикателство почувстваха именно това - вдъхновение да твориш и удоволствие от резултата от направеното.

И така съвсем неочаквано получих писмо, че рецептата ми за "Агнешко Якитори" е отличена с награда. Наистина се радвам, че от всичките рецепти, в моите предложения са избрали именно тази, защото агнешкото беше много вкусно! 

Във връзка с наградата получих и покана за участие в "Метро академия - семинар Японска кухня". 

На този семинар ни представиха продуктите на Kikkoman Corporation - JFC & Kikkoman. Ето кратък репортаж от мен:

Майонеза Кикоман: 

Японска майонеза Кикоман, 500 мл. Изключително популярна в приготвянето на салатни дресинги, суши, традиционни японски ястия и дипове.

Мисо супи: Ака мисо, Широ мисо, Тофу мисо. Kadoya - чисто сусамово олио, YMY SOY wrappers- цветни кори от соя.

Marukome miso - дресинги, сосове, тофу, пасти, уасаби, 3 вида ориз: Yumenishiki, Nishiki, Haruka...

Саке "Ozeki", различни видове, между които и газирано. Безалкохолна напитка Calpico, за коктейли.

В кулинарната част г-н Кийоши Хайамизу ни представи:

Техники за приготвяне на традиционни японски „уафу” дресинги за салати

Японска зеленчукова супа „Кенчин”

Техники за приготвяне на пилешко месо и зеленчуци по японски

Темпура

Кийоши Хайамизу е професионален консултант и е в България като представител на Kikkoman. Той прави различни демонстрации по света. Към момента е независим консултант и води Майсторски класове за различни организации, при които демонстрацията на висши умения от японската кухня са на особена почит. Изключителна чест!

Гост на събитието бе Ути Бъчваров - спечелил от много години много почитатели с усета си към храната, с чувството си за хумор, с невероятните си рецепти:

На събитието присъстваха още невероятната Веселина Славчева - единственият сертифициран карвинг инструктор в България и то с тайландска диплома!!! Нейни скулптури съм показвала тук и още много други професионалисти.

Показаха ни разликите между соевите сосове с марка Кикоман и останалите. 

Ето и моят подарък: уникални KAI Нож Сантоку и Електрическо Точило за Ножове:

Писмото на Жуниши Савано – Старши мениджър в Кикоман, което копирах от www.oishii-cuisine.com:

„I was very glad and happy to find so many recipes using Kikkoman.

All dishes look very delicious and it was quite difficult for me to pick up the winner.

So, I decide to have 2 big winners – Snejanka and Ekaterina.

Other recipes were all very nice recipes and it was really difficult not to choose. This is why they will receive additionally via courier some smaller surprises from Kikkoman too.

Many recipes using Kikkoman for marinade and it is really the perfect way to use Kikkoman.

It is also good to sprinkle Kikkoman during grilling or after finished cooking.

For stir fry dishes, I recommend to add Kikkoman at the last part of the frying to keep the aroma.

One of the recipe was omelet and I was surprised at the idea because actually in Japan soy sauce is commonly used to eggs.

In case of omelet Japanese usually sprinkle soy sauce to finished omelet on table.

Thank you again for your applying the competition.

With best regards,

Junichi Sawano

Senior Manager, Deputy General Manager

Sales & Marketing

Kikkoman Trading Europe GmbH”

Поздравявам Снежи, поздравявам и всички вас, които се включихте в предизвикателството, защото рецептите ви наистина са страхотни!

И съм щастлива, че към моята колекция мога да добавя и този изящен нож и електрическо точило. Определено бих могла да оставя и само него:).

На финал ви представям супата от демонстрацията. Съвсем непланирано тази супа се получи в бг вариант, поради факта, че обиколих 5 големи търговски вериги и не открих оригиналните продукти. Да ви призная обаче и така е много вкусна!

Японска зеленчукова супа „Кенчин” в български вариант

В скобите са продуктите, които използвах аз:

300 гр ряпа Дайкон / бяла ряпа /

200 гр моркови

100 гр пресни Шийтаке / печурки / 

4-5 стръка зелен лук

300 гр Тофу

300 гр пилешко филе / пържола от бутчета/

1,5 л бульон Даши / зеленчуков бульон /

картофено брашно / царевично нишесте /, за овалване на месото

1 - 2 с.л. картофено брашно / царевично нишесте /, за сгъстяване на супата

80 мл соев сос Кикоман зелена капачка

щипка захар

сол, на вкус

сусамово олио

Приготвяне:

Нарежете месото на късчета. Полейте с малко соев сос - около 1-2 с.л. Разбъркайте с ръка, сосът попива в месото.

Поръсете с картофено брашно / царевично нишесте /. Разбъркайте с ръка. Загрейте в тиган малко олио и сложете месото да се пържи. Като стане готово го отстранете в чиния.

В същата или друга мазнина сложете нарязаните на тънки филийки моркови и ряпа.

Оставете да се запържат за 2-3 минути. 

Добавете гъбите, нарязани на филийки. Оставете отново за 2-3 минути, като разбърквате.

Добавете бульона / може и топъл, може и студен/. Аз използвах горещ бульон.

Оставете да заври и оставете да къкри на средна степен.

Отстранете пяната.

Добавете соевият сос, захарта и солта. Соевият сос може и да е по-малко от 80 мл, пробвайте на вкус.

В малка купичка разтворете картофеното брашно / царевичното нишесте / във малко вода и го добавете към супата. Разбъркайте и оставете за няколко минути на котлона.

Добавете нарязаното на кубчета тофу, оставете за 1-2 минути на котлона.

Добавете и пилешкото месо и нарязаният на 2 см лентички зелен лук с перата.

Оставете да кипне и изключете котлона. Капнете няколко капки сусамово олио и оставете за няколко минути, да поеме аромат и да се овкуси.

Отново изказвам благодарността си към "ВК Комерсиал" - официален представител на Kikkoman за България, Kikkoman Corporation за високата оценка и за това, че ме направиха част от това невероятно преживяване!

Ами това е от мен! Скоро ще ви представя и останалите рецепти. За още информация относно събитието може да прочете и тук: www.oishii-cuisine.com и Семинар японска кухня

Прекрасен ден и хубав уикенд!