Пълнени зеленчуци с ориз/ Gemista/ Γεμιστά

Γεμιστά е ястие от гръцката кухня и представлява пълнени зеленчуци с ориз или кайма. Както зеленчуците, така и плънката могат да бъдат различни, обогатявани с подправки, стафиди, кедрови ядки.

Пълнени зеленчуци с ориз/ Gemista/ Γεμιστά

Продукти:
5-6 бр. Зеленчуци по избор: патладжан, тиквичка, чушки
зехтин

Плънка:
1 ч.ч. ориз
1 глава лук
1 стрък праз лук (бяла и малко от зелената част)
резен от глава целина
1 корен пащърнак
1 морков
сол
подправки: магданоз, копър, мента (сухи или пресни)
1 ч.л. черен пипер
1 с.л. доматено пюре

Приготвяне:
Зеленчуците се измиват.
Горната им част, откъм дръжката се отрязва като капаче. Чушките се почистват от семето.
Патладжана и тиквичката се издълбават. (Ако са продълговати може да се разрежат на две по дължина като лодки, или пък да се нарежат на дебели шайби, които да се издълбаят като купички. ) Вътрешността им се нарязва на малки кубчета.
Зеленчуците за плънката се нарязват на малки кубчета и към тях се добавят кубчетата от тиквичка и патладжан.
В тиган се загряват 3-4 с.л. зехтин и в него се изсипват нарязаните зеленчуци. Готвят се до омекване. Към тях се добавя ориза и нарязаните подправки и се готви още 2-3 минути, като се разбърква. Добавя се доматеното пюре, готви се още 2-3 минути след което всичко се овкусява със солта и черният пипер, разбърква се и се наливат 2 ч.ч. вода.
Плънката се вари на котлона, докато ориза поеме течността.
Подготвените зеленчуци се пълнят, във всеки зеленчук се добавят по 1-2 с.л. вода, затварят се с „капачетата“, подреждат се в тава и ако има останала плънка се изсипва в тавата. Между тях могат да се наредят обелени и нарязани картофи. Наливат се 2 ч.ч. вода, тавата се покрива с алуминиево фолио и се пече във фурна на 200 градуса до готовност – за около 40 минути. В края на печенето фолиото може да се отстрани. (По време на печенето ако е необходимо може да се добави още вода. )