Есенен гювеч в тиква

В есенните кулинарни предложения все по-често присъства тиквата. В сладък и солен вариант тя безспорно е любима гостенка на трапезата. Чудесен ядлив съд е и след фондюто, аз я поднесох и като гювеч. Други предложения в блога има тук.

Продукти:
Зеленчуци по избор, в случая:
2-3 картофа
1 морков
10 бр. Печурки
резен целина
бялата част на праз лук
1/2 свинско бонфиле
1 бр. тиква
50 мл бяло вино
2 с.л. зехтин
50 мл бульон(вода)
сол
черен пипер

Приготвяне:
Тъй като тиквата Хокайдо, която използвам е с тънка и крехка кора, бързо се пече, предварително задушавам плънката, за да не остане сурова. Понеже за пръв път, когато я приготвих ми се наложи след печене, да вадя плънката и да я готвя допълнително, вече се подсигурявам:). Ако се използва голяма тиква с дебела кора, тогава може би няма да е наложително.

Месото се нарязва на хапки, картофите на малки кубчета, гъбите и морковите на филийки, празът на ивички, целината и пащърнака на дребни кубчета.
В тиган се налива малко олио или зехтин, добавя се месото и се запечатва от всички страни, след което се добавят картофите и малко вода, оставят се да се задушат за десетина минути под капак. Добавят се останалите зеленчуци и се задушават за още 5 минути.
От тиквата се изрязва капаче и тя се издълбава с лъжица. Пълни се с месото и зеленчуците, като между тях се посолява и подправя с черен пипер. Наливат се виното, бульонът и зехтина, затваря се с капачето и се поставя в тава. В тавата се налива вода - ниво 1-2 см и се пече във фурна на 200 градуса до готовност. Ако започне да почернява може да се покрие с алуминиево фолио.