Телешко задушено със зеленчуци

Това е класическа рецепта за телешко задушено, но обогатена със зеленчуци. Може да се приготви и с друг вид месо, правила съм със заешко и свинско. Може да се приготви и само с морков и чесън.

Продукти:
300 гр телешко месо (шол)
200 гр кралски печурки(или др. гъби)
1 глава лук
1 корен пащърнак
1 морков
резен целина
стрък праз
2-3 скилидки чесън
2 с.л. кетчуп
2 с.л. смес от червен пипер, черен пипер, чубрица и сол
1 с.л. Соев сос или Маги уни сос
100 мл вино( бяло или червено)
100 мл вода
50 мл олио


Приготвяне:
Месото се нарязва на късчета. Морковите и пащърнака се остъргват. Гъбите се режат на филийки, лукът на полумесеци, а останалите зеленчуци се режат на дребно. Всички продукти за ястието се разбъркват добре в тенджера. Затварят се с капак и се оставят на котлон да се задушават за около 2 часа. В началото температурата е висока, докато ястието започне да се вари, след което се оставя на ниска температура. По време на готвенето ако е необходимо се долива по малко вода, целта е да се задушава, не да се вари.

Телешко гювеч

Продукти:
600-700 гр телешко месо с кокал(използвам телешки опашки)
*ако месото е без кокал, количеството е по-малко напр.300-400 гр.
зеленчуци по избор:
1 глава лук, нарязан на дребно
3-4 картофа, нарязани на кубчета
1 морков, нарязан на филийки
грах , от консерва
червена пиперка, на дребно
200 гр прясна бамя (но може и от консерва)
сол, черен пипер,чубрица
олио


Приготвяне:
Месото се нарязва на порции, потапя се в брашно, запържва се с малко олио, колкото да се запечата от всички страни и се сварява.
Лукът, картофите и морковите се запържват в олио, до омекване. Добавят се пиперките и зеленчуците се пържат още 2-3 минути. Добавя се месото и бамята и се налива вода, колкото да покрие ястието. Вари се на котлон до готовност на бамята.Ако бамята е прясна и крехка, са достатъчни около 20 минути.
Добавя се грахът, солта и подправките и ястието се оставя за още няколко минути на котлона.

Баница със заквасена сметана и брашно

Още вариации на баници, тук.


Продукти:
1 пакет кори за баница
3 яйца
250 гр заквасена сметана
100 мл зехтин
3 с.л. брашно
1 ч.л. бакпулвер

50-60 гр краве масло
2 с.л. сусам

Приготвяне:
Яйцата, сметаната и зехтина се разбиват с миксер, да се обединят. Към тях се добавя пресятото с бакпулвера брашно и се разбива до хомогенност.
Сиренето се натрошава в купа.
Взима се една кора, полива се равномерно с 3 с.л. от сместа и върху нея равномерно се разпределя част от натрошеното сирене(около 2 с.л.). Покрива се с втора кора, полива се с 3 с.л. от сместа. Навиват се на руло, за да стане баницата по-висока се навива откъм късата страна. Рулото се завива като охлюв и се поставя в тава, застлана с хартия за печене. По същият начин се процедира с останалите кори.
Отгоре баницата се полива с останалата смес (ако има такава), разпределят се парченца масло и се поръсва със сусам.
Пече се в предварително загрята фурна на 200 градуса до готовност.