Криспи патладжан по азиатски е поредния инста тренд в кулинарните среди.
Характерното за този начин е изпържването на патладжани до хрупкавост, след което се поднасят с различни азиатски сосове, като с лютия е най-добрия вариант за мен.
Може да се нареже на филийки, на жулиени или на дебели медальони, които се разрязват, но не до края, сходно на лучено цвете.
Ако патладжаните са големи е добре средната част да се отстрани. Това може да стане или както е цял, да се издълбае с нож за отстраняване на семенници, след което да се нареже на филийки, наподобяващи рингове или като се разреже на четири по дължина и да се изреже средната част.
Според мен най-подходящи за тази рецепта са белите патладжани, заради по-фината кора.