Вариации на тема: Козунаци

Преди да напиша рецептата за тестото, искам да БЛАГОДАРЯ на Роси и Зори за тази страхотна рецепта, за мен това е абсолютно нов и непознат козунак, до сега не ми е минало през ума да заменя прясното мляко с кокосово такова. Просто разкошна рецепта. Благодаря ви!

Направих няколко козунака, като за кръглият трябваше да използвам по-малка тавичка, но нямам с такъв размер и затова при печенето формата му се развали, но това не навреди на вкуса.
Размерите на формите са следните: правоъгълни - 2 с размери - 19 см / 8 см; кръгла тава с размер 20 см / аз използвах 24, но е голяма/, чашка за кафе / чай/ и 2 бр. поставки за яйца.

Продукти:
3 яйца + 1 белтък, жълтъкът се отделя за намазване на козунаците
220 гр захар
50 гр хубаво краве масло
50 мл олио ( използвам от тиквени семки, но може и обикновено или друго)
300 мл кокосово мляко
2 пакетчета суха мая
1/2 капсула есенция ванилия с масло
около 1 кг брашно

За различните козунаци:
50 гр шоколад с кокосов пълнеж
купа със стафиди и сушени червени боровинки
локум
шипков мармалад
Нескуик какао
Портокалови и лимонови корички

за поръсване на козунаците:
захар
филирани бадеми
семенца за питки

за намазване:
отделеният 1 жълтък + 2 с.л. прясно мляко

Приготвяне:
Разбъркайте добре консервата с кокосовото мляко, за да се хомогенизира.

Нарежете маслото на кубчета и го разтопете в микровълнова или на водна баня. Добавете към него олиото и разбъркайте.

Затоплете за кратко половината от кокосовото мляко и в разтворете в него маята. Добавете 1 ч.л. захар и разбъркайте. Покрийте с прозрачно фолио и оставете да шупне.

Разбийте в купа с телена бъркалка яйцата, белтъка и захарта. Целта е захарта да се разтвори.

Към тази смес добавете активираната мая, останалото кокосово мляко, есенцията.
Започнете да добавяте по малко от пресятото брашно, докато получите тесто, което не лепне.
Аз първоначално разбивам с приставките а миксера за разбиване, след което сменям с тези за тесто.

Започнете да добавяте по малко от мазнината, като изчаквате тестото да поеме предишната част и тогава добавяйте следващата.

Ако тестото започне да лепне, добавете още малко брашно.
Омесете добре и направете тестото на топка. Ударете го 100 пъти в плота.

Поставете го в набрашнена купа, покрийте с прозрачно фолио, завийте с леко одеало и го оставете да втасва на топло, докато увеличи обема си двойно.

След като тестото е готово може да оформите козунаците по желание.
Аз направих два правоъгълни, един кръгъл и 3 мини в чашки и формички от яйца. Може да използвате огнеупорни бурканчета, чашки, купички за крем карамел...

Ето и малко по-подробно:

Козунак със шоколад

Козунак с шипков мармалад:

Мини козуначета с Нескуик:

Козунак с цитрусови корички, стафиди, сушени червени боровинки и локум:

След като сте оформили козунаците, ги поставете в намазани с олио и поръсени с брашно тавички, или формички, или пък застлани с хартия за печене.
Завийте ги с прозрачно домакинско фолио и ги покрийте с лека кърпа, оставете ги да втасат до удвояване на обема.
Когато са втасали, ги намажете с разбит жълтък с прясно мляко и ги поръсете със захар, семенца за питки или филирани бадеми.

Изпечете ги в предварително загрята фурна на 170 градуса може с вентилатор или без.
Аз ги пека на нисък рафт във фурната, за да не загоряват отгоре.
Мини козунаците се изпекоха за 20 минути.
Правоъгълните за 30 минути.
Кръглият козунак - за 40 минути.
Проверявайте с клечка за зъби, като я забодете в козунака, не трябва да полепва по нея.
Извадете козунаците и ги оставете за малко във формите да се охладят, за да може да ги извадите след това и поставите на решетка до пълно охлаждане.