С цвят и аромат на виолетки

Сигурна съм, че веднага сте се сетили, че вдъхновението за тази публикация е Бети. Блогът й е изпъстрен с цветя и природа, с уют и интересни рецепти.
Точно в блогът на Бети за пръв път видях рецепти с цветя и по-точно с теменужки виолетки. Не знаех дотогава, че тези цветленца са ядливи, а се оказа, че в интернет има безброй рецепти с тях. В България като че ли не са толкова популярни и точно затова благодаря на Бети, за презентирането им.




В тази публикация ще ви представя рецептите на:
violet jam recipe
и
sugar violet

Вдъхновени от:

vkusnosbety.blogspot.com - Желе от виолетки
и
vkusnosbety.blogspot.com - Захарни виолетки

Желе от виолетки

Продукти:
От това количество ще получите 1 стандартно бурканче за сладко желе/аз направих 3-4 мини бурканчета/. Може да увеличите дозата, просто моите цветове бяха толкова.

120 мл гореща вода
1 ч.ч. цветове от теменужки / 240 мл
1 ч.л. сок от лимон / пресен
1 ч.л. гелфикс Др. Йоткер Екстра + 2 ч.л. захар
2-3 с.л. захар
няколко капки есенция ром

Приготвяне:
Измийте цветовете, като ги поставите в купа със студена вода и ги разбъркате с ръка. Изцедете ги и ги поставете в огнеупорен съд. Залейте ги с горещата вода, завийте ги добре с прозрачно домакинско фолио и ги оставете така да престоят за 1 час.
Разбъркайте ги с лъжица, притиснете леко. Прецедете сока, цветовете изхвърлете.
Към сока добавете гелфикса, лимоновият сок и 2 ч.л. захар.
Разбъркайте добре и поставете на котлон сместа да заври, при непрекъснато бъркане на силен огън. Отстранете пяната. Когато заври добавете останалата захар /2- 3 с.л. /. Разбъркайте и варете при непрекъснато бъркане за 3-4 минути. Добавете няколко капки есенция ром, разбъркайте. Насипете желето в сухи буркани, затворете ги и ги обърнете с капачките на долу да се херметизират.

захарни виолетки

продукти:
цветове от теменужки/прясно набрани/
1 белтък
купа със ситна кристална захар
лимон

Приготвяне:
Налейте студена вода в купа и поставете цветовете в нея, разбъркайте добре с ръка, след което ги отцедете от водата.
Измийте купата и налейте в нея 1 л студена вода и сок от 1/4 лимон.
Поставете цветовете, разбъркайте и ги оставете да престоят за около 1 час.

Извадете цветовете и ги поставете в ленена кърпа, завийте ги ги разтръскайте леко, за да се отстрани водата.
Разбийте леко в купа белтъка с тел.

Вземете цвят от теменужка и с помощта на четка нанесете внимателно белтък по всички листенца от всички страни.
Потопете след това теменужката в захарта от всички страни да полепне.
Поставете захарната теменужка върху хартия за печене.
Направете и останалите теменужки.
Подредете ги върху хартията за печене и ги поставете във фурна да се сушат на 50 градуса с вентилатор, за около 1 - 1 1/2 час.
След това ги извадете заедно с хартията и ги оставете в стаята да престоят за няколко часа. Приберете ги в сух буркан и затворете с капачка.

С тях може да декорирате сладки, бонбони, сладкиши, торти и др. може да ги включвате в сладолед или крем.

Първите бисквитки, които декорирах с теменужените цветя са ето тези зайчета.

Тестото за зайчетата е по тази рецепта.