сряда, 28 август 2019 г.

Бяла риба(Зандер) със зеленчуци и Скордаля


В

 кулинарната група "Готви, обичай, усмихни се", благодарение на Пепа Стоева, Соня Симеонова и Катерина Сиври научих, че бяла риба в Австрия се нарича Зандер. Всъщност по-важното, което научих от Пепчо е, че бяла риба е вид риба, а не общо наименование за няколко риби. Не знам каква е причината за тази ми заблуда години наред, но човек се учи цял живот... Та ето я и на нашата трапеза, този път снимката е от началото на лятото:)




Бяла риба(Зандер) със зеленчуци и Скордаля


Продукти:
*броят на филетата и количеството на останалите продукти е според желанието на порциите.
филета от бяла риба
сол
черен пипер
сух риган
зехтин
картофи
броколи
моркови
тахан
краставици

Сос скордаля, по рецепта на Мария, "Цветно с Пепеляшка":
400 гр кисело мляко
3 скилидки чесън, пресован
1 к.ч. смлени орехови ядки
2 с.л. галета
щипка сол
копър
Всички продукти се поставят в кухненски робот и се пасират до хомогенност.

Начин на приготвяне:
Картофите се завиват в алуминиево фолио( може заедно, може и поотделно) и се пекат на 200 градуса до готовност(между 40 мин. - 1 час или до омекване).
Рибните филета се поръсват със сол и черен пипер, поливат се със зехтин и се обтриват добре. Подреждат се в тава, върху алуминиево фолио и се пекат на 180 градуса до готовност.
Розичките броколи и нарязаните моркови се поставят в тенджера с дебело дъно, налива се малко вода, затварят се с капак и се задушават(може и на пара) до омекване, капака се отваря и се оставят докато водата се изпари и започнат да се запичат. Посоляват се.

Рибата се сервира с картофи, задушени зеленчуци, тахан, нарязана краставица и сос Скордаля.


2 коментара:

  1. Кате,
    и аз знам,че бялата риба е една, а не сбор от риби т .е. това е наименование на дадената риба.Чудесна гарнитура и скордаля.Не съм правила скордаля с кисело мляко, но ми допадна идеята.Чудесно лятно и много вкусно предложение.
    Поздрави сърдечни !

    ОтговорИзтриване
  2. Помня онзи разговор, Кате. Рибката е чудесна, а със сосчето и зеленчуците чинийката е фантастична! Целувки!

    ОтговорИзтриване