Пролетна торта с лалета

Пролетта официално настъпи, а дърветата и храстите започват да обличат своята цветна премяна. Така ми се иска да се втурна навън и да вдишам от свежия въздух, да напълня очите си с красота, да презаредя батериите... но ще го отложа, за по-късно. В момента излизането навън е сведено до минимум и като отговорен човек, оставам вкъщи. Излизам само за кратко пазаруване и евентуално по работа, с издадено разрешително за това. Разходката сред природата ми се струва толкова примамлива, особено след ежеседмично стоене вкъщи, но и този момент ще дойде.

С тези прекрасни 🌷лалета пролетта влезе и у дома, а те пък ме вдъхновиха да направя торта, семпла, но изпълнена със свежест и много пролетно настроение. Първоначалната ми идея беше за розови блатове, оцветих сместа със сушени малини, но някак си се получи този незнаен цвят с неясно зелен отенък и осъществих розовия цвят в крема, като използвах пресни ягоди. Тортата измазах и декорирах с маслен крем.

Пролетна торта с лалета

Продукти:

Блат:
Продукти:
*за малка торта с диаметър 16 см

блат:
110 гр брашно
1 пакетче бурбонска ванилова захар
1 ч.л. бакпулвер
2 ч.л. сушени малини на прах
5 яйца, разделени белтъци и жълтъци
110 гр захар
2 с.л. меко краве масло
1 ч.л. ром
щипка сол

Маскарпоне крем с ягоди:
250 гр Маскарпоне
1 купа ягоди
2 с.л. пудра захар (или на вкус)

Маслен крем за измазване и декорация на торта:
1 ч.ч. масло (престояло 1 час на стайна температура)
ванилия
4 ч.ч. пресята пудра захар
2 с.л. прясно мляко

Маслен крем за декорация на торта:
75 гр масло (престояло 1 час на стайна температура)
ванилия
150 гр пресята пудра захар
1 ч.л млечна сметана(прясно мляко)

Начин на приготвяне:
Фурната се включва да загрява на 170 гр. с вентилатор/ 180 градуса без.

Блат: Брашното се пресява в купа с бакпулвера и сушените малини.
В друга купа се разбиват с миксер жълтъците с половината от захарта и бурбонската ванилова захар. Добавя се нарязаното на кубчета размекнато масло и рома, разбива се с миксер, до получаване на крем.
Към тях се добавя сухата смес, на няколко етапа, като се разбърква внимателно с шпатула.
В суха купа се разбиват белтъците с щипка сол - отначало на по-ниски обороти, постепенно на по-висока скорост. Когато станат на пяна, към тях се добавя останалата захар и се разбива до твърди върхове. Прибавят се на няколко части към другата смес, като се бърка внимателно с шпатула по метода загребване-обръщане, за да се запази обема им.
Голямата правоъгълна тава на фурната се застила с хартия за печене. Сместа се изсипва и внимателно се изравнява.
Блата се пече за 12 минути в предварително загрятата фурна. Проверява се с клечка.
Изважда се от фурната и се прехвърля заедно с хартията върху решетка/скара. Изчаква се 2-3 минути и се навива на руло, заедно с хартията. Аз навих дължината(получи се дълго руло). Оставя се да изстине така, докато се приготви крема.

Маскарпоне крем с ягоди: Ягодите се измиват, подсушават и нарязават. Пасират се до получаване на хомогена смес. Разбиват се с маскарпонето и пудрата захар на ниска степен с миксер. Не се прекалява с разбиването, за да не се втечни Маскарпонето.

Охладеният блат се развива и нарязва на ленти с ширина 5-6 см. Това ще бъде височината на тортата, като при измазването тя ще се увеличи още малко. Всяка лента се намазва с Маскарпоне крем. Първата лента се навива на руло и се изправя в центъра на тортената форма. Следващата лента се увива около нея, за да се получи като охлюв. Продължава се с останалите ленти. Желателно е да се стегне в ринг, но ако нямате, просто работете като притискате добре или пък направете дебела лента от твърда хартия, опакована във алуминиево фолио и завържете около тортата. Тортата се прибира в хладилник да стяга.

Маслен крем за измазване на торта: Маслото се разбива с миксер с ванилията, на няколко етапа се добавят се пресятата пудра захар и млякото. Разбива се с миксер до пухкавост.
След като тортата стегне, ринга се отстранява. Измазва се отгоре и острани с маслен крем. Тортата се прибира в хладилник, докато стегне. При нужда и при желание за по-прецизно измазване, то може да се повтори и отново ще трябва да престои в хладилник( за целта ще е нужно двойно количество крем за измазване на торта).

След като покритието се е втвърдило, тортата се декорира с маслен крем за декорация. Той се приготвя на момента и докато се работи с него се покрива със стреч фолио, за да не се засъхва. Маслото се разбива с миксер с ванилията, на няколко етапа се добавя се пресятата пудра захар и млечната сметана. Разбива се с миксер до пухкавост.
Тортата се декорира с шприц или шпатула. Отново се прибира в хладилник за няколко часа. След това може да се постави в кутия с капак и да се съхранява 1 до 2 дни в хладилник. Тортата е с ягодов крем и поне на мен не ми допада вкуса, след продължителен престой в хладилник.

🌷Желая на всички прекрасна и вдъхновяваща пролет! Бъдете здрави!🌷